Tartar sos tarifi veya Tatar sosu tarifi

Çoğu aşçı için en büyük sakıncası, bu sosun çeşitli tabakların büyük çoğunluğu ile mükemmel bir şekilde birleştirilmesidir, bu bir sır değildir. Tartar denilen bir sos, neredeyse dünyanın dört bir yanındaki çeşitli tabaklarla doludur. İlk kez tartarik sos tarifi, 19. yüzyılın ortalarında, pişirme aşamasında Fransa mayonez sos ile parladı ve Avrupalı şefler tarafından kullanıldı . Bu, tartarın yaratılmış olduğu temelinde - çeşitli baharatlar ve baharatlar mayonez ekleyerek yaratılmıştır.

Fransızlar ve bugün, dünyanın en leziz soslarından biri olan tartar (veya "bu katkı maddesi olarak adlandırdıkları" Tatar sosu ") olarak düşünüyorlar ve bu adla yumurta sarısı, haşlanmış, bitkisel yağdan ve yeşilin" atıcı "ndan yapılmış soğuk bir kıyafet anlamına geliyor. soğan. Böyle bir tartere hizmet etmek için bir tarifi ve Fransız şefleri balık yemeklerine önerir, ancak çoğu zaman deniz ürünlerinin, farklı et ve sebzelerin mükemmel lezzet kalitesini vurgulamak için kullanılır. Ev hanımı, böyle bir sosun satın alınmasının en kolay yolunun hazır olduğunu düşünüyor - "sos tar tar" için iyi bir tarif bilen ve hazırlanışının zorluklarından korkmayanların onlarla aynı fikirde olmayanlar.

Klasik tartarın mükemmel lezzetini yaratmak ve takdir etmek için aşağıdaki tarifi alabilirsin. İçindekiler: Yumurta sarısı (3 adet), Zeytinyağı (130 ml), Limon suyu (50 ml.), Sarımsak ve yeşil soğan (50 gr.), Zeytin ve baharat. İki yumurta haşlanmış, soğutulmalı ve dikkatle dövülmeli, baharatlarla (minimum set - biber ve tuz) ve limon suyuyla karıştırılmalıdır. Kütle tekdüzelik kazandığında, yağ ile karıştırılabilir, daha sonra masajlanabilir. Sonraki - birkaç dakika boyunca kapsamlı bir karıştırma (daha uzun süre, daha iyi - yani sos tartar reçetesi hazırlamayı önerir), çok kalın mayonez tutarlılığını kazandıran kütleye ince doğranmış soğan ve sıkılmış sarımsak eklemeniz gerekir. Servis etmeden hemen önce hazır tartar, zeytinlerle süslenmeli, küçük parçalara ayrılmalı ve yeşil kalmalıdır.

Ama haşlanmış yumurta sarısı (2 adet), çiğ sarı (1 adet), Dijon hardal (15 gr), zeytinyağı (150 ml.) Ve biraz ekşi krema almanız gerekir; tüm yemekler için lezzetli ve uygun bir sos yaratmanın bir yolu (50 mi) ilave edildi. Ayrıca salatalık (1 adet), Kapari (50 ml.), Şarap sirkesi (10 ml.), Mevsim yeşillikleri ve yeşilliklere ihtiyacınız olacaktır. Haşlanmış sarıları öğüterek (sürünerek) sos tartar tarifi teklifleri hazırlamaya başlayın, bunların sarısı nemli, dijon hardal ve sirke ile kombinasyonunu yapın. Daha sonra, karışım, yumuşak bir duruma karıştırılarak dövülmeli, kokulu zeytin yağı ve baharatlarla karıştırılmalıdır. Yemek bitince, ekşi krema, ezilmiş hıyar, kapari ve yeşillik ekleyin. Daha iyice karıştırıldıktan sonra, tartar tablaya nakliye için hazır olacaktır.

Ve bu tarifi tartar sos kırmızı biber ilavesi ile pişirmeyi öneriyor , böylece tadının tüm yönleri keskinleşecek ve yeni tonlar kazanılacaktır. Mayonez (170 ml.), Yumurta (2 adet), Sarımsak (2 diş), ezilmiş salatalık ve kapari (30 gr.) Imalatı için gereklidir. Buna ek olarak, limon suyu (10 ml.), Şeker (10 gr.), Biraz zemin kırmızı biber ve yeşil gerekir. Önce, yumurtaları kaynatın ve özü çıkartılmış sarısı kesin, sonra doğranmış otlarla (soğan ve maydanoz için uygundur) mayonez ve küçük parçalar halinde kesilmiş salatalık ile birleştirin. Kütle homojen hale geldiğinde, limon suyu, kapari, hardal (eğer istenirse), sarımsaklı şeker ve kırmızı biber ile özel bir cihazla hafifçe seyreltilebilir. Bundan sonra, hazır tartar sos iyice son kez karıştırılır ve masaya gider.