Dijon hardalı. pişirme sırrı

uzun zaman önce insanlar tarafından bilinen diğer birçok yararlı bitkiler gibi Hardal,. Çin'de, onun tohumları 3000'den fazla yıl önce pişirme önemli bir unsur olarak kullanıldı, eski Yunanlılar ve Romalılar ilaç olarak kullanmaya başladı.

Dijon Hardal (It Fransızca) hardal bilinen çeşitlerden biridir. 1634 yılında, Dijon kentinde bu tarifi baharatlı sosu resmiyet kazanmıştır. Onu pişirme zamanki tarifi bugün farklıdır. Toz saflaştırılmış ve ezilmiş siyah hardal, su ya da sirke ve Verdzhyusom (verjus - asidik beyaz üzüm suyu) seyreltin için gerekli değildir veya beyaz şarap.

Dijon hardal sahiptir Tat, inanılmaz hızlı bir şekilde dünya seviyesine getirdi. Dünyanın dört bir yanından Kings, krallar, dük ve diğer ayrıcalıklı kişiler hiç düzenli zamankinden en az bir kez denedim kullandı. Daha önce sadece taze hardal satın alma ve her gün yapmak zorunda kaldı. "Koruyucu" ve "koruma" kavramları tanıtımıyla tüm biraz basitleştirilmiş, şimdi daha uzun süre daha, ve mağaza gıda olabilir satın. XIX yüzyılda, Dijon hardalı kutularda satıldı.

mutfak lezzetleri aramada, bu Fransız ürünle ilgili her türlü bilgiyi bulmaya çalışırken, orada serbestçe kullanılabilir baharatlı macunun maddelerin orijinal listesini bilecek. Dijon Hardal, neredeyse 400 yıl boyunca (yasaların) gizli tutulur bir tarifi - bir mutfak başyapıt, sen taklit yalnızca hangi tadı. Bunu yapmak için nasıl, şimdi göreceğiz. İnternet, tarifler çok ama gerçek benzerlik üzerinde hiç Fransız hardal yemiş yalnızca birini fark edebilirsiniz. Bu nedenle, özel dikkat aşağıdaki tarifi olmalıdır. Bu tür dolgu hazırlanması basitliğine rağmen özellikleri gurmeler etkilemek. Başlarken!

mağazalarında sizi pek Fransız hardal temelini içeren hardal tohumu, sıralama bulabilirsiniz, bu nedenle, biz alternatif çare - Sıradan hardal tozu satın. Yani, hazırlanması için ihtiyacımız:

• Hardal tozu - 50 g;
• Şarap (beyaz toz) - 180-200 g;
• Bal (doğal) - 1 çorba kaşığı;.
• Sarımsak - 1-2 diş;
• Bitkisel yağ - ½ çay;.
• Soğan (soğan) - 1 adet,.
• Tuz - 1 çay kaşığı;.
• "Tabasco" sos veya düz salça.

İnce soğan doğrayın ve bir tepsiye koy, mix, bal, şarap, ezilmiş sarımsak ekleyin. Eğer ateşe koyun gereken malzemelerle Kapasite, bir taşım kaynatın ve orta ateşte 5 dakika pişirin. içindekiler zorlanma ve aşırı sıvı kurtulmak gerekir. Karışım ilave edilir hardal tozu ve çırpma ya da elektrikli karıştırıcı çırpılmış tüm. Biraz daha ve bir Dijon hardal sahip olacaktır. tarifi yağını ekleyerek içerir ve bir kaç "Tabasco" Biz de bunu yapıyoruz ki (salça), düşer. Tuz, bir tabağa koyun, karıştırın ve düşük ısı içeriği üzerinde pişirme devam edin. Karışımın ve kalın bir kütle elde etmek üzere karışım buharlaştırılmıştır. Bekledi? Serin ve buzdolabında iki gün boyunca tava içeriğini yerleştirin. Hepsi - Fransız hardal hazır!

Bu taze hazırlanmış hardal yeme seçeneği hariç değildir, ancak, Dijon hardalı (ya da daha doğrusu onun eşdeğeri) tatlar bütün gamı maruziyetinin iki gün sonra oldu kazanır.

Hazırlanan hardal iyi haşlanmış sığır dili (bu kombinasyon gerçekten derin tarihi kökleri olduğunu, (hazırlık herhangi bir biçimde) et gibi ürünlerde, (herhangi bir baharat takım bizim sos daha iyi) yağ (kavrulmuş kaz veya ördek mükemmel tandem) kümes ile birleştirilir ).

deneme korkmayın, pişirme cesur denemeyenlerde yanadır. zevkle Cook ve özgün soslar, sosları ve garnitürleri ile sevdiklerinize sürpriz sona yoktur. Afiyet olsun!