Azu is ... Açıklama, tarif

Tatar mutfağının yüzyıllarca gelenekleri vardır. İçinde çok şey değişti, ancak kimliğini korudu. Zamanla komşu insanlardan ödünç alınan yeni ürünler ve bilgilerle zenginleşti. Ancak, Tatar yemekleri, diğer milletlerden temsilciler tarafından kabul edildi. Bu yemeklerden bir tanesi sığır etinden Tatarca aza. Hazırlanmanın yolları hakkında konuşalım.

Aza nedir

Azu, patates ve kızartılmış etten oluşan Tatar mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Pişirme için çeşitli çeşitleri kullanın - kuzu, sığır eti ve hatta genç bir at olabilir.

Bu yemeği pişirmek için pek çok seçenek var. Onlardan birine bakalım.

Pişirme için hangi malzemeler gerekecek?

Tatar'daki aza için, sığır etinden şu ürünlere ihtiyacımız var:

1. Sığır eti - 0,5 kg.
2. Patates - 6 parça.
3. Soğan - 250 g.
4. Turşu salatalıkları - 2 parça.
5. Domates suyu - 0,5 bardak.
6. Et suyu - 250 ml.
7. Tuzun tadına varın.
8. Karabiber tozu.
9. Bitkisel yağ.
10. Sarımsak - 2 karanfil.

Azu için reçete

Bu tarifi hiç de karmaşık değildir. Hazırlanması için iki kızartma tavası (veya kızartma tavası ve tarak) olması gerekir.

Öncelikle, soğanı sıyırıp iyice parçalayacağız. Her durumda, bir blendır ile eritmeyin, bu çanağın tadını bozmaya eğilimlidir! Luke et kadar yarı olmalıdır. Kesin, kızartma tavasına koyun ve açık olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Bu arada, bir domates karışımı hazırlıyoruz. Hazırlanması için üç seçenek var. Domatesleri alıp kaynar suyla döktükten sonra deriyi soyup ince ince doğrayın. Ve domates salçasını suyla seyreltebilir veya doğal meyve suyu alabilirsiniz. Makarna kızartma kabına dökün ve soğanı daha da kavurun.

Sonra, eti hazırlamanız lazım. Dana eti ve sığır eti olabilir. Hiçbir damar olmaması için eti çok uzun olmayan bloklar kestik.

İkinci kızartma tavasını ısıtın, biraz yağ dökün ve parçaları bir kat yatırın. Et biraz kızartılmış olmalıdır. Ve sonra macunu ile birleştirin. Kazana veya tarak makinesine aktarın. Her şeyi et suyu ile doldurun ve hazır oluncaya kadar düşük ateşte pişirin.

Azu turşu salatalıklı bir tabak olduğundan, onlarla başa çıkacağız. Unutma, salatalık sadece tuzlanmalı, hiçbir şekilde marine edilmemelidir. Kabuklardan soyun ve büyük tohumları alın. Sonra nem buharlaşıncaya kadar biraz kızartın.

Şimdi patateslerin dönüşü geldi, küp haline getiriyoruz. Sonra mutlaka nişastayı temizlemek için suyun altında yıkanır ve kızartma tavasına yayılır. Altın kahverengi oluncaya kadar kızartın. Bu, Azu'nun katı püresi olmaması ve her parçanın kendi formuna sahip olması için yapılmaktadır, aksi takdirde patateslerimizde et ve turşu salatalıklar patates püresine dönüşebilir.

Ve şimdi hazırlanmış tüm bileşenleri birbirine bağlayacağız. Doğranmış sarımsak eklemeyi, tuz ile öğütmeyi unutma. Ancak aşırıya çekmemeniz önemlidir çünkü salatalıklar da tuzludur. Taze kıyılmış biber ekleyin. Yani aza hazırız (fotoğraflar makalede sunuluyor). Çanak son derece lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor.

Domuz eti domuz eti yapıyorlar mı?

Genel olarak, aze salamura salatalık ile domuz eti - bu Tatar mutfağı için klasik bir tarifi değildir. Orijinalde kuzu ve sığır eti hazırlanır. Ancak, yemek tariflerini değiştirip kendimize uyarladığımızdan, domuz eti kullanmak tamamen yasaktır. Ve bazıları tavuk tercih ediyor.

Domuzdan azu için ürünler

Hazırlanmak için aşağıdaki ürünleri almalıyız:

1. Domuz eti - 0,5 kg.
2. Patates - 0,5 kg.
3. Turşu salatalık - 3 adet.
4. Tereyağı - paketin yarısı.
5. Bitkisel yağ - 50 g.
6. Soğan - 1 parça.
7. Domates püresi - 1 yemek kaşığı. l.
8. Tuz, biber bezelye ve öğütülmüş.
9. Sarımsak - 2 diş.
10. Limon.
11. Körfezi yaprağı.
12. Maysar (otlar).

Domuz etinden azu için reçete

Azu çok lezzetli bir yemektir. Ve domuz eti ile lezzeti kuzuya kıyasla bize daha fazla tanıdık gelecektir. Daha çok haşlanmış patates gibidir. Ancak yenilik ve biraz lezzet veren bazı nüanslar. Bu tarifin diğer bir özelliği ise, eritilmiş tereyağda kızartılmış ürün olmasıdır .

Bu nedenle, eti ufak parçalara kesin ve kızarana kadar kızartın. Kabuk oluştuğunda, soğanı ekleyip yarım halkaları kesin. Tuz ve biber serpin. Ve bütün bunları bir kazana çeviriyoruz, ki bu aza aslında söndürülecek.

Patatesler şeritler halinde kesilir ve yarı hazır oluncaya kadar kızartılır. Söndürülürken parçaların şeklini koruyacak bir kabuk oluşmalıdır.

Şimdi turşuları temizleyip kesip hafifçe kızartacağız. Patateslerle tükürdük ve biberle, kazan içinde ete transfer edeceğiz. Bu arada salatalıklara domates püresi ilave edin ve biraz daha güveç yapın. Daha sonra, karışımın içeriğini oluşan karışım ile doldurun. Sıvı yeterli değilse, et suyu ilave edip hazır oluncaya kadar pişirin. Körfezi yapraklarını, tuzu ve biberi tat vermeyi unutmayın. Birkaç dilim limon da ekleyebilirsiniz. Çok hoş bir koku verir.

Sonunda, nihai çanak ince kıyılmış sarımsak serperiyor. Masaya servis ederken maydanoz serpin. Bu tedavinin tadı ve aroması kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Azu Tatarca olarak Tencere

Genelde, patatesli azu ve salatalık turşusu kazada kazada pişirilir. Ancak modern koşullarda metresler böyle deneyime başlamayacaklardır. Bu nedenle, modern mutfak aksesuarlarını kullanmak mümkündür. Azu - killi kapları yapmak için bir tane daha özgün tarifi var. Bu işleme yöntemlerinin en iyi tat ve aromayı verdiğine inanılıyor.

Tencere içinde azu yapmak için, et, soğan kesmek gerekir. Kızartma tavasında yağ koyun, ketçap, suyla tuz ekleyin, et koyun ve biraz koyun. Daha sonra hepsini kaba koyun. Dilimlenmiş salatalıkları, sonra patatesleri en üste getirin (önceden kızartın). Tankların içindekileri su veya et suyu ile yarıya kadar dökün ve mayonez ilave edin, otlar ile serpin. Şimdi potu yüz seksen derece fırında önceden ısıtılmış bir saat koyup bir saat kadar pişirirsiniz. Çanak hazır! Bu pişirme seçeneği, şenlikli bir masa için çok uygundur. Her konuk sıcak ve kokulu pot alır. Lezzetli ve güzel.

Bir son sözü yerine

Tatar mutfağının birçok yemekleri çok lezzetli ve bizim için kabul edilebilir. Bu nedenle yeni yemek tarifleri denemekten çekinmeyin. Ve Tatar'da aza hazırladığınızdan emin olun. Zorunlu bir tarifi takip etmeyin, ürünlerin bileşimini kendi kararınıza göre biraz değiştirebilirsiniz. Genellikle, bu çanağı pişirmek için havuç, biber kullanılır, ayrıca ailenizde tercih edilen eti de seçebilirsiniz. Kuzu ve sığır eti kullanmak gerekli değildir. Öyleyse pişirin, deney yapın ... Sevdiklerinize yeni mutfak lezzetleri ile davranın. Bon tadı!