Sıcak gaspaço - klasik çorba alışılmadık varyasyon

hakkında hiçbir şey bilmiyor birinin bile İspanyol mutfağı, kesin, en az bir kez gazpachosu duydum. Bu soğuk çorba sıcak yaz çok ferahlatıcı ve canlandırıcı olduğunu. Sıcak İspanya'dan Diğer tarifleri beklemek zordur. Ancak, yerel sakinler az popüler sıcak olmayan domates çorbası gaspaço. Her ilde kendi tarifi. Ama bundan daha az lezzetli olmaz. Bu sürümde çorba yanında uzun Rus kış aylarında kullanıma uygundur.

Andalucia Gazpacho

aşina olanlar klasik gazpachosu için tarifi, kesinlikle tat ve sıcak varyasyon isteyeceklerdir. Özellikle Endülüs'te o pişmiş domates dayanılarak hazırlanmıştır ve bu abisinden biraz farklı tat. Bu rağmen sıcak gazpachosu o - sıradışı varyasyon çoğu için.

Malzemeler:

• olgun domates ve sulu 1 kg;
• bayat ekmek 1 kg;
• 1-2 yeşil biber;
• 1 turunç;
• 2 sarımsak;
• zeytin yağı;
• tuz.

hazırlanması için prosedür

Derin bir tavada domates ve pişirme gelen bir somun ekmek kadar ekleyin. su dökün ve ateşe koyun. Bir taşım kaynatın ve domates ve ekmek almak için skimmer. Farklı yemekler bunları düzenleyin. Ekmek uzun bırakın ve çapraz baz halinde kesilmiş kabuğu domates, kaldırın.

Başka bir kapta soyulmuş sarımsak ve kıyılmış biber katlayın. Tuz kütle sıvı ve diğer ürünler ile seyreltilecektir akılda tutularak, tat. Bir blender yardımıyla bir püre haline çevirmek ile, yavaş yavaş pişmiş soyulmuş domates ve ekmek kırıntıları ekledi.

Kitle pürüzsüz sonra, kalan ekmek ve zeytinyağı girin. Bu durumda, ikinci bir dayak durdurmak için gerekli değildir. ağırlıkça sürecinde çok kalın olabilir. Bu durumda, suda pişirilmiş domates ile sulandırabilir.

gaspaço homojen hale sonra, bir havlu ile örtülü ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın edilmelidir. Sonra bir portakal suyu ekleyin ve kaselere dökün. Bu miktar 6 kişi için yeterli olacaktır. Servisten önce, maydanoz ve fesleğen ile süsleyin. Aynen böyle sıcak gazpacho olun. Olağandışı varyasyon, ancak domates ve sarımsak tanıdık tat.

Kastilya Gazpacho

Çoğu tarihçi aşçılık ilk Bunu tek tek konteyner kümes, sebze ve dilimler halinde karıştırılan sıcak gaspaço avcılar pişirmeye karar düşündürmektedir bayat ekmek. Özellikle Kastilya, İspanya'da tamamı için hazırlık başladı lezzetli bir yemek elde edin. Bu haklı popüler olan başka bir sıcak gaspaço, alışılmadık türüdür.

Malzemeler:

• 500-600 gram oyun (tavşan, tavşan, bıldırcın);
• 1 büyük domates;
• sarımsak dişi;
• Küçük bir şarap;
• Hazır et suyu;
• safran, defne yaprağı, kekik;
• tuzu;
• manakash ekmek.

hazırlanması için prosedür

Kaba zeytinyağında sarımsak ile domates ve biraz yavru doğrayın. Sarımsak karanfil bir bıçakla hafifçe onları dümdüz edebilir, tüm lezzet vermek için. Kesim gerekli değildir. Ardından oyunun doğranmış etleri ekleyin. Beyaz şarap dökün ve tuz ilave edin. alkolün tamamı kadar yüksek ateşte Soteler buharlaştı. Şarap sadece aroma ve tat olmalıdır.

Daha sonra arzu edilen kıvama tüm suyu çözülür. Ancak, sonunda kalın ve zengin çorba çıktı önemlidir. ezilmiş safran, kekik ve defne yaprağı bir çift ekleyin. Bir taşım kaynatın ateşi kısın ve et kemikten taşımak kolay olana kadar, o zamana kadar pişirin. Sarımsak ve defne et suyundan çıkarın - onlar artık ihtiyaç vardır.

Ekmek oldukça büyük parçalar halinde kesin. O taze bayat ekmeği olduğunu arzu edilir. Mükemmel manakash Arapça ekmek ya da onun gibi bir şey. Ama beyaz ekmek ya tosterny çünkü çok yumuşak çikolata parçacıklarının her şeyi bozabilir. (Sağ?, Alışılmadık varyasyon) sıcak gazpachosu koyun Ve dilimler suyu emprenye değildir kadar kadar pişirin. Ancak, bunlar çok yumuşak hale gelir ve lapa dönüp olmamalıdır.

Hemen gerekli çorba, sıcak olarak servis. Sadece bu formda İspanya'da olması tavsiye edilir. gaspaço hala dolu onların tam lezzet ve koku vermek çıkarabilirler. Bazen o bile sık sık sezonunda, biraz kızarmış mantar ekledi.

Başka ne ...

Tabii ki bu sadece seçenekler İspanya'da sıcak gazpacho demlemek götürülürken değildir. Bu çorbayı pişirmeyi Reçete bu ülkenin her köşesinde bulunabilir. Yani La Mancha, nereden ünlü Don Kişot ve onun sevgili, tavşan ayrı haşlanmış tercih gelir. Ve sonra domates ve sarımsak kavrulması için, bu, ekmek ve baharat dilimleri hazırlanan edildiği suyu ekleyin. Ve ancak sıcak gazpacho kapta tavşan ve yeşillik parçalarını koyun.

Ve Extremadura ili ve haşlanmış yumurta eklenerek tavuk suyu dayalı gazpacho hazırlandınız, sosis ve peynir füme. Rus okroshka benzeyen tabak çıkıyor. Bununla birlikte, sadece bileşim içinde. Sonuçta, hepsi aynı sıcak gazpacho. malzemeyi, kompozisyon nasıl pişirilir - bu şehirden şehre farklılık gösterecektir. Bir aynıdır - sıcak tat ve parlak lezzet.