Mayalara çörekler: hazırlama reçetesi (bir fotoğraftan)

Pişirme, hem günlük menüyü hem de şenlikli masayı çeşitlendiriyor. Bu açıdan özellikle cazip olan mayalarda donuts vardır - tarifi oldukça basittir, sadece maya ile yaygara zorluk çekebilir ve o zaman bile çok deneyimli aşçılar. Bununla birlikte, bu zorlukların üstesinden gelinemez! Yazımız, bir acemice aşçının bile ilk başta ustalaşabileceği şekilde sıçrayan donuts reçetesini aydınlatmak üzere tasarlanmıştır.

Biraz Donuts

Çöreklerin sadece "bizim" çanağız olduğunu düşünenler yanıltıcıdır. Birçok ülke mutfaklarında benzer şeyler var (tabii ki, bu lezzetlere aksi denir). Çoğunlukla mayada donuts hazırlayan tüm sürümleri birleştirir. Tarif, pirinç veya mısır unu kullanabilir, nihai ürün dolgulu olabilir ve yuvarlak, halka şeklinde veya hatta serbest el ile doldurulabilir ... Fakat kuşkusuz çörekler pişmeden kızartılır ve test yaklaşık olarak aynı içerik maddelerinden oluşur.

Donutlara dönünce

Lezzetli çörekler için tarifi sıçramalarla uygulamaya başlamadan önce birkaç ince noktayı öğrenmeye değer:

1. Kızartma kabı kalın duvarlı ve kalın tabanlı olmalıdır. Derin fritöz varsa - ihtiyacınız olan şey budur. Uygun değilse, yüksek duvarlara, örneğin dökme demirli, tencereye veya ağır kızartma tavasına elverişlidir.
2. Yağlar çok dökülmelidir: içerisindeki ürünler dipa dokunmadan yüzer ve yeni bir parti yüklerken yağ güçlü bir şekilde soğutulmamalıdır.
3. Mayalarda donutslar için, seçtiğiniz tarifi aşırı derecede yağlı olduğu ortaya çıkmadı, ilk partiyi işleme koymadan önce yağ yüksek kalitede olmalıdır.
4. Üniform pişirme ürünleri ters çevrilmelidir.
5. Hazır donuts ilk kağıt havlu, bir süzgeç veya bir elek, böylece fazla yağ boşaltılır dışarı atılır.

İstenirse, bitmiş ürünler toz haline getirilir, sır veya eritilmiş çikolata ile serpilir veya bir şırınga ile krema (reçel, reçel) ile doldurulur.

Su üzerinde çörekler

Kuru mayada donuts etmeye karar verirseniz , reçeteye çorba kaşığı yemek vermek için beş çorba kaşığı un (yaklaşık 800 gram) almanız gerekir. Un elenir ve onlarla karıştırılır, bir çay kaşığı tuz ve bir yemek odası - şeker. Karıştırırken, iki fincan ılık su ve üç yemek kaşığı yalın yağ dökün. Hamur hala yumuşak, ancak homojen ise, bir havlu veya peçete ile kaplanır ve bir saat boyunca sıcaklıkta bırakılır. Bu süre içinde artacak, ikiden fazla olacak. Hamur bir kez daha yoğrulur, parçalar halinde bölünür ve her biri "sosis" in altına yuvarlanır ve birkaç santimetre kalınlığında yassı ekmeğe kesilir. Doğrudan yuvarlak kızartabilirsiniz, onlara bir delik açabilirsiniz. Bir sonraki çeyrek saatte bir gelecek donutslar tekrar gelir ve sonra kızartılarak kızartılırlar (yukarıdaki kızartma kurallarına bakın).

Curd donuts

Bu, mayada donuts için çok ilginç bir reçetedir - fotoğraf açıkça iştah açıcı bir sonuç ortaya koymaktadır. Bu sefer, bir bardak süt esas alınır. Vücut sıcaklığına kadar ısıtılmalı, iki kaşık şeker ve bir kaşık kurutulmuş maya (veya taze hazırlanmış tabla) dökülmeli ve köpük kapın görünene kadar çeyrek saatte bir bırakılmalıdır. 400 gram un elekten geçirilir, bir paket süpürge (yaş olmayan, granül) bir elekten silinir veya bir et değirmeni içinden geçirilir. Her iki bileşen de bağlı, yumurta kitleye dövülmüş, tuz ile tatlandırılmış hafifçe (kelimenin tam anlamıyla bir tutam). Bir dilim margarin (bir buçuk kaşık) eritilir ve aynı şekilde döküldü. Sonunda, mayalı süt ilave edilir. Yoğrulmuş hamur yine sıcaklıkta bırakılır - bu saatlik bir buçuk saattir. Ardından eylemler daha önce tarif edilenlerle benzer: toplara bölün, onları savunmak için biraz ve kızartın.

Yoğurtta donutlar

Ekmek sütleri, kefir, yoğurt, ekşi krema veya peynir altı suyu sütlü kuru maya ile hazırlayabilirsiniz. Kefir'den daha fazla gevşetirler, ancak bu serinin diğer ürünleri iyi sonuçlar verir. Taze mayanın kullanılması önerilir: 20 gramlık dilimi çeyrek fincan sıcak suda inceltin ve bekletin. Bir dilim margarin yavaşça erir, biraz soğutulur, üçüncü bir kilogram unla, yarım fincan yalın yağla, aynı miktarda yoğurt, sarısı ve mayayla birleştirilir. Yumuşatılmış hamur, ancak aşırı sertliğe değil, kaldırma için bırakılır. Ardından, eylemlerin algoritması önceki tariflerde açıklananlardan farklı değildir.

Donuts "Yo-Yo"

Peki geleneksel çöreklerini sıçramalarla sınırlandırmak için yeteneklerinden emin değiller mi? Bir bira benzeri ile yapılan tarifi, yeni başlayanlara yemek hazırlamanıza yardımcı olur. Beceri, klasik maya testiyle çalışmayı gerektirmediğinden, gerçekleştirmek biraz daha kolaydır. Yapılması gereken ilk şey, bir turuncu su küveti, bir kaşık soyma, bir bitki yağı yığını ve biraz şeker (toplam kum miktarı bir kilogramın üçte biri) olan iki yumurta dövmek. Yaklaşık yarım kilo un, bira mayası iki kaşığına karıştırılarak yavaş yavaş hamura yoğrulur. Yaklaşmak bir saat kadar sürecek - ve güvence altına alın, yapacağız! Her zamanki gibi kavrulmuş çörekler şurup ile dökülür, hazırlanması için yarım litrelik suda kalan şeker erir, limon sıkılır - tencereyi ateşe verilir. Çeyrek saat sonra balinanın kalan kısmı ve yarım bardak bal dökülür. Yaklaşık beş dakika tutmak ve kaldırmak için kalır. Sonuçta çok tatlı olacağını düşünmeyin: hamur çok az şeker içeriyor, böylece şurup zamanında olacak.

Donuts patates

Çoğunlukla "bagels" tatlı olarak hazırlanır ve çoğu insan şekersiz olabileceğini bile bilmiyor. Ancak, eski zamanlarda genellikle bir garnitür olarak servis edildi. Örneğin, patateslerden yapılan mayalı çörekler için bir reçete. Pulkilo yumruları kaynatılmalı, bir et değirmeni veya blender içinde öğütülmelidir (bu durumda, püre patatesler daha havadar, donuts da). Kurutulmuş mayanın 10 gramı önceden sıcak su veya sütte yetiştirilir. Püre iki çorba kaşığı ekşi krema ve iki yumurta ile dövülür, sonra yarım bardak un, tuz ve biber ile son maya döküldü. "Hamur" yoğrulur; Savunmanın beklenmesine gerek yoktur - pişirme işlemine hemen başlayabilirsiniz. Bu tür börekler tatlıya benzer şekilde pişirilir.