Varil olarak, kutular ve paketleri kayda değer bir soğuk asitleme salatalık üretilen

"Turşu!" Bu kendime sevinç biraz vermek istiyor insan ruhunun çığlığıdır. Bu gereklilik, bir düğün veya doğum günü vesilesiyle kalabalık "açıklığa" için dumanlı mutfakta "üç" dan, her boyuttaki bayram temel bir unsurudur. Salatalık mahsulünün ortasında herhangi bir şüphe, yaz aylarında ana konulardan biri, olmadan, "Nasıl turşu olacak?"

Ama herkes pişirme, kaynatma ve sterilizasyon bu sonsuz, ama yine de zaman alıcı prosedürde kullanılan sever. Buna ek olarak, zamanların hala taze anılar fıçılarda elde ateşle herhangi büyü olmadan soğuk ve hatta bazı lezzetli salatalık dekapaj zaman! Eh, yemek tarifleri özenle korunmuş, unutulmuş değildir ve uygun kaplarda ise, başarılı bir şekilde uygulanmıştır. Tabii ki, bu büyük miktarlarda gelir.

Fıçı içindeki bir tarama-ka!

Fıçı formülasyon 100 kg salatalık iyi pozdnesobrannyh, olgun olmayan, 8-15 cm uzunluğunda bir hızı sağlar. bunları, 6 saat ve periyodik olarak değiştirilmesi su emmek gerekir hazırlamak. Daha sonra iyice yıkayın. Ayrıca girip baharat ve sonra bunları düzgün hazırlamak: dereotu (sapları ve yaprakları ve tohum, 3 kg) 15-20 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmiş; yaban turpu kökleri (300 g) ve sarımsak (10-15 başları), temiz. Bayırturpu yaprakları (1 kg), siyah frenk üzümü (1 kg) ve sıcak kırmızı biber (10 adet). Dokunmayın.

davul duvar döşeme önce sarımsak rendeleyin gerekir. Çeşni kabın tabanında ve salatalık üzerinde durmaktadır, ve 100'den litre variller miktarı, ve daha sonra orta ise. Daha fazla fermentasyon laktik asit sırasında vurgulanan yoğun paketi salatalık, daha da korunacaktır. tuzlu su hakim boyutu sözü salatalık ile ilgili olarak hazırlanır: büyük, orta ve küçük bir tuzu örnekleri 840-950 Gı 730-840 g ve 620-730 g, (de 10 litre su) içinde alınmıştır için. keten kumaş üzerine kaplanmış olmalıdır turşu varil döküldükten sonra, onun parke üzerinde bir daire koymak ve tüm baskılara düzleştirmek.

Oda sıcaklığında sürdürmek için gerekli birkaç gün depolama kapasitesi - Hızlı bir "başlangıç" fermantasyon için. Aynı zamanda, her gün, kalıbın üzerinde biriken kaldırır ve su daire kaynar yıkanmıştır. Daha sonra tüp (tercihen mahzeni) soğuk bir yerde, soğuk salatalık tuzlama bir ay "erişim" ya da biraz daha fazla olarak gönderilir.

Variller hayır - bankalar almak

Bir varil varlığı ile Confused turşu bir şehir dairede mi? Tabii ki, bu durumda bir çözüm yoktur. Sadece üç litrelik teneke için tasarlanan bu Soğuk dekapaj salatalık tarifi temiz kullanımını gerektirdiğini unutmayın, musluk suyu değil. Sen şişe çekmek veya donma / çözülme tarafından, kendiniz temizleyebilirsiniz.
salatalık Bir buçuk-iki pound sonra iki tarafın "kıçlarını" kaybetmek, 5-6 saat boyunca soğuk suda ıslatılır. Kit, çeşniler 3 diş sarımsak içerir 7 kuş üzümü, kiraz ve meşe yaprak horseradish 2 ve inflorescences ile rezene çok dal bırakır. Doğrudan tamamen kurutmadan suyu altında yıkanmıştır bankaları döşenmeden önce. Alt birkaç yaprak, sarımsak ve baharat ile karıştırılarak sonra yığılmış gelecek soğuk dekapaj salatalık halı. En iyi içerik ve yapraklarla kaplı. suyun bir buçuk litre 3 yemek kaşığı çözülmesi için. l. safsızlıklar altına yerleşmek kadar tuz ve iki dakika bekleyin. Ardından kavanozu doldurun.

Bitiş asitleme salatalık kapalı sıcak plastik kapaklar için teneke kutuların kapatma soğuk tuzlu su. Bu yarım dakika sıcak suda tutmak gerekir - ve bankaya koymak serbesttir ve güvenilir bir şekilde soğutulduğunda "oksijeni bloke eder." Bu serin bir yerde kavanoz kaldırmak ve bir ay beklemek kalır.

Ertesi gün,

Ama çıkıyor, orada, asitleme için soğuk salatalık, kendisi için tuzlu hiçbir hazırlık gerekli değildir! kuyrukları kaldırılır küçük salatalık, onlar çatalla birkaç kez prick ve plastik bir torbaya gidin. Ayrıca, doğranmış otlar ve sarımsak kaba biber ve 1 yemek kaşığı ekleyin bulunmalıdır. l. tuz. içeriğini sallamak, paket sıkın deponun olmadan gün boyunca buzdolabında 2-3 defa gönderin. Ertesi gün, ev ve misafirleri memnun etmek için salatalık Ekspres tuzlu.