Peynir "Camembert": nasıl bir Fransız incelik var

Nispeten yakın zamanda, post-Sovyet uzay "demir perde" cheese de yolunu açmıştır "Camembert." Nasıl bu ürün var henüz çok uzak olmayan tüm bilmek. Hayır, işlenmiş peynir şımarık değil. Uzun bir süre için kalıp ve karakteristik bir koku yıkanmamış çorap incelik önemli bir özelliği vardır. Bu yazıda, buluş "Camembert" büyüleyici hikayesini anlatacağım, Fransa dışında yapılan taşıyıcı anne, otantik ürün ayırmak için nasıl rastolkuem. Biz de bu peynir en önemlisi, yediği, nasıl sunulduğu ve ne ile servis edilir açıklar. Sana küflü kabuk kesip yumuşak orta yiyip veya ısırmak gerekir mi? Ürün ve eğer kontrendikasyon olup olmadığı Faydalı? Bütün bunlar bu makaleden öğrenecektir.

kalıp ile "Camembert" nedir

Bu yemek nasıl peynir türünü, daha sonra anlatacağım. Ve bu öyle tasvir ederken. Harici olarak, başka benzeri "Camembert" cheese - "Bree" Her ikisi de beyaz küf ile kaplanmıştır. Ahşap bir kutu içinde bir daire şeklinde - Ama "Bree" üçgen dilim ve "Camembert" üretilir. Yüksek yağ içeriği ve daha belirgin tat - Bizim peynir temel özellikleri. Zaten oda sıcaklığı seredinka "Camembert" de o gibi eriyip dondurma haline gelir. "Sıvı" saat - Bu arada, bu özellik onun başyapıtı yaratmak için Salvador Dalí tarafından itilir. Fransız peyniri "Camembert" Normandiya bir yerli mantar ve yumurta ipuçları ile zengin kremsi bir tadı vardır. Aroma incelik herkese değil. Bununla birlikte, koku keskin olmamalıdır, ve amonyak elde - peynir bozulmuş bir işaret. Gerçek Fransız 'Camembert' Yalnızca doğal haliyle üretilen - krem. Böyle işlenmiş peynir gibi "sarımsak", "Mantar", "domuz pastırması" vb konulu varyasyonları her türlü, izin verilmez. "Camembert" kalın kabuk ve yumuşak kalıpları seredinka olmalıdır.

peynirin çıkması tarihçesi

1791 yılında Fransız Devrimi sırasında Norman köylü Marie Harel bir tür, ev zulüm Papaza Brie ilinin uyruklu sakladı. O nasıl evde yaptığımız gibi peynir pişirmek öğretti. Ama teruar şarapları yok sadece. Serin, yağmurlu iklim Normandiya Fransa'nın kuru merkez bölgede çok farklı çim oluşturur. Ve doğrudan inekleri vermek sütün yağ içeriğini etkiler. Ve bu nedenle, "Bree" nin küçük kardeşi onun imalatında aynı tarifi kullanılmasına rağmen ilk isim "peynir Norman", tamamen farklı geldi aldı. Peynir "Camembert." - neredeyse bir yüzyıl boyunca bu mütevazı bölgesel ürünüydü Nasıl yemek için, ve neyi temsil ettiğini, sosyete bilenler bilmiyordum. "Camembert" adı Napoleon III tarafından 1863 yılında verildi. Daha doğrusu, o yapmadı ve tseremonimeyster gibi incelik takdim "Camembert Normandiya köyünden peynir." İmparator böylece demiryolu Paris'te taze ürün sunmak için, ilde inşa edilen incelik ekledi.

Bunu nasıl hazırlanır

Peynir "Camembert" ... Nasıl düzgün yemek ve incelik hizmet etmek - özel bir tema. Sadece onun pişirme gibi. Ve bu Normandiya bereketli çayırlar üzerinde otlayan pastörize edilmemiş süt inekleri, bu taze olun. Özel bakteri mayası enzim ilave edildi ve asitlemek için izin verilen ile ilk ısıtıldı. kalınlaştırılmış lor silindirik bir şekle ve bir buçuk saat taşınır. içindekiler homojen kütle haline böylece günde iki kez o teslim etti. Daha sonra, her bir daire tuzu ve peynir muhteşem bir kar beyaz kalıp verir mantar Penicillium camemberti, serpilir. Bu "Camembert" Sonra bir ay üç hafta olgunlaşmakta olduğunu.

Peynir "Camembert": Düzgün yemek ve hizmet etmek nasıl

Bu ürün çok cesur olduğu için, tereyağı gibi buzdolabında katılaşır. Ama onun tat ve aromasını hissetmez. Önceden buzdolabı dışında peynir almak için ve bir kek gibi alakart kesimleri üzerinde bir çember halinde kesilmiş gereklidir. Daha sonra oda sıcaklığına kadar ulaşması ürün elde. sensin Önce "Camembert" kalıp taze meyve, fındık ile tablo sunulmaktadır. Bu peynir bir tatlı olarak kabul edilir. Tablonun ve ekşi reçel (kızılcık, frenk üzümü) ile bir vazo üzerine koyabilirsiniz. "Camambert" bir parçası olarak uygun olan bir peynir plaka, daha az ya da daha fazla, tipik peynirler beslenir onunla gemide. Düşük tanen, elma şarabı veya calvados sahip zevk genç kırmızı şaraplar, eşlik emin olun.

diğer yemekler bölümünde "Camembert"

Uzun süre, ürün bir incelik salonu ve sıradan gıda Norman köylüler olmadığını, ancak unutmayın. Çeşitli mutfak amaçlar peynir kullanılan "Camembert." Bu ürüne sahip Nasıl - saf formda veya turta veya sıcak sandviçler - karar. Peynir kolayca erir ve bu nedenle köylüleri akla gelen ilk şey, bu o fondü bir tür yapmaktır. Erimiş "Camambert" ısıtılmış taze, gevrek Baget dilimleri daldırma ve bu yedi. o ve Norman peynir "bir köylü" deneyin.

Yararları ve "Camembert" zararları

Madde normalleştirme kolesterol ve hücre zarlarını güçlendirir - peynir Bu tip kolin içerir. "Camambert'den" olarak da büyük miktarlarda, ve potasyum sodyum sahiptir, ve. Bu mineraller vücudun dehidrasyon, kalp-damar sistemini güçlendirir engeller. Herhangi süt ürünü gibi, "Camembert" kemik, saç, tırnak ve dişler için yararlıdır. Ayrıca, sinir sistemini güçlendirir. Ama aynı zamanda dikkate peynir sahip yüksek yağ içeriği, almalı "Camembert." Bu ürünün tüketimine kontrendikasyonlar diyet olanlar hariç olabilir. Kalori "Camembert" - yüz gram başına üç yüz birimleri.