Otoklav - Gıda ürünlerinin işlenmesi için bir cihaz

Birçok inanıyoruz otoklavda o - Tıbbi aletlerin sterilizasyonu için özel olarak tasarlanmış bir cihaz. Ancak, bu tür bir cihaz kapsamı çok daha geniştir.

otoklav yapısı ve çalışması

Buluş, otoklav Fransız Denni Papenu aittir. Bu bilimde gerçek bir atılım oldu. Cihaz birçok alanda uygulama alanı bulmuştur beri: inşaat, tıp alanında, hem de kimyasal ve kauçuk sektöründe. Mevcut aygıt, yaygın olarak gıda üretiminde kullanılır. Bu nedir? Otoklav - herhangi bir basınçlı işlem (150 MPa), suyun kaynama noktasının üzerinde, ısıtma (en fazla 500 derece) ise sağlayan bir cihaz. Bu sonuçlar, başka bir aygıt olarak elde edilemez. kapalı ya da bir açma kapağı ile temin edilebilir bir konteynır ya da kap - otoklavın yapısında. Mutlaka anahtar parametrelerin kontrolü için cihazlar yerleştirdi. Cihazın uzayda düzenlemeye göre: yatay ve dikey salınımlar, döner kule. Her cihaz olduğu işlemlerde bağlıdır. Aslında, otoklav - tek yolu, normal şartlarda çalışmayan maksimum ısı üretmek.

yerel kütük

Uzun süre satışta, evde ürünlerin tedavisi için cihazlar vardır. Onlar üretiminden daha boyut olarak daha küçüktür. Özellikle kolay güveç bir otoklavda yaptı. ihtiyaç duyulan ocak, bir elektrik prizi, kutular, metal kapaklar ve bir ürün grubunun bir çözüm bulmak için: et (varsa), yağ, tuz, defne yaprağı, biber (tatlı ve bezelye).

Tüm eylemler yavaş yavaş yapılmalıdır:

1. Cam kavanozlar durulama da ürünleri ve tercihen sterilize edilir.
2. Bacon ve et küçük küpler halinde kesilmiş.
3. Her bir alt kısmında baharat (defne, yenibahar 1 ve birkaç bezelye 1 yaprak) koyabilir.
4. Sonra pastırma koymak ve onun üstüne eti koyun.
5. 5 gram (1 çay kaşığı) tuz dökün.
6. Her kavanoz metal kapak yukarı döndürün.
7. Dikkatle, otoklavda gıda kavanoz koymak üst kadar su ile doldurun ve kapağı sıkıca kapatın.
8. maksimum tertibatına karşı basıncın getirin ve sonra ateşe koydu.

Sadece bir otoklav yahnisindeki 4 saat sonra hazır olduğunu, ancak sadece bir gün sonra, konteyner tamamen serin olduğunda olabilir kapağını açın.

Kış için Stoklar

kamyoncu için otoklavlamayın - ürünler sterilizasyonu mükemmel bir seçim. Kitle boşlukları döneminde su tavada her kavanoz kaynatın - işgal uzun ve sıkıcı bir iştir. bir otoklav içinde konserve A birkaç saat içinde işlenebilir. Karmaşık bir şey yok:

1. Önce tanıdık bir şekilde ürünleri (sebze, meyve) rulo gerekir.
2. kaptan cam bir ızgara deseni küçük ahşap çubukları hazırlamak için kabın alt kısmında, iç yüzeyi ile doğrudan teması vardır ve ısıtma sırasında zarar görmez.
3. fakat üstüne, sıralar halinde otoklav içine kavanozları yerleştirin.
4. Yukarıdaki ürünler oldu böylece su kabını doldurun.
5. Kapağı kapatın ve basıncını yükseltmek 1 atmosfere.
6. Tedarik ünitesi ısı ve iç 110 derece sıcaklık getirmek. 120 derecelik üzerine çıkmadı emin olun. Aksi halde alev çıkarmak gerekir.
7. bir saat ısıtma kurşun.
8. Zaman zaman ateşi kapatın ve sıcaklık 30 dereceye düşene kadar beklemek.
9. valfi kullanılarak basınç tahliye ve kapağı açın.

Şimdi konserve kutuları ile hazır tamamen serin olması ve mahzende alabilir.

konserve balık

otoklav neredeyse herhangi bir ürünü hazırlamak mümkün olduğunu eşsizdir. O ölçüde çalışma hostesi kolaylaştırır. Bu bunu daha az zaman alıcı ve daha güvenli olmasını sağlar. Bir otoklavda Balık her şey kadar kolaydır. yağ içinde bir ürünün hazırlanması için, örneğin, basit bir tarifi al. Bir litrelik kavanoz ihtiyaca göre, bu amaç için, (içeriğindekiler ve kafaları olmadan) balık 1 kilogram defne tuzunun 2, 11 gram, 5-6 karabiber ve bitkisel yağ, 30 gram bırakır.

Ayrıca aşağıdaki gibi devam etmek gereklidir:

1. Yıkayıp bir kap hazırlayın.
2. 60-70 gram ağırlığındaki balık parçalarını kesip tuz ile karıştırın.
3. Bankaların dibinde baharat koydu.
4. o tencere kenarına ulaşmadı 3 cm olacak şekilde Ardından balık yerleştirin.
5. yağ içeriğini dökün.
6. Rulo kabı kapağı.

Gerekli daha sterilizasyon işlemi ve aynı yürütmek için konserve sebzeler. Balık yeterince hızlı hazırlanan, bu yüzden bir saat yeterli olacaktır.