Lor: tarifi pişirme. Nasıl Evde ricotta yapılır?

Lor! Bu İtalyan peynir, koyun en ya inek sütü taze yapılmış, genellikle peynir ile karıştırılır. Gerçekten de, hızlı bir bakış bize bir süt ürünü daha tanıdık olan benzerliği tespit ve her iki görünüm ve doku içinde olabilir. Ancak, en az bir kez tadına ricotta, onun tadı benzersizliği ne olduğunu anlamak ve değerini takdir edecektir. Taze peynir sahip yumuşak ve pürüzsüz dokusu ve biraz sönen, ama çok nazik tat olarak sınıflandırılır. Ancak, bu büyük ölçüde ricotta çeşitleri bağlıdır. pizza ve makarna için çeşitli tatlılar, salatalar, hem de Topingler hazırlanmasında kullanılan türünün en popüler. peynir yaptığı gibi, onlarla yemeklerin çoğu İtalyan kökenlidir. Ve bu ülke iyi yiyecek bir şey biliyor! Sonra, onun hazırlanması ve kullanım durumları için bir ricotta tarifi hangi özelliklerin daha yakından bakın.

Lor ve süzme peynir: fark nedir?

kelime "Lor" (ital. Lor) "pişmiş" olarak çevrilmiştir. Zaten üretim tarihinden itibaren zamanki süzme peynir onun temel farkı kadar izlenebilir. ikinci ilave edilir süt ısıtılması ile elde edilir , mayası bu pıhtılaşır ve kazein çökelir bu sayede. Bu pişirme işlemi sona erer. Bununla birlikte, peynir elde etmek için, pasta tekrar ısıtılmış ve enzim ile bağlandı. Elde edilen üst tabaka ve ricotta çağrılır.

tür

Pişirme işlemi, özellikle peynir çeşitli bağlıdır unutulmamalıdır. Ev yapımı rıcotta hazırlama yöntemi, yukarıda tarif edilen ve tutarlılık ve tat çok yumuşak bir şekilde elde edilir. Bu Lor fresca. birçok İtalyan tatlılar, salata ve diğer yemekler için hafif dolgular temelidir Yani. Ancak, türün başkaları da vardır, örneğin, Lor salata, tuzlu bir tadı vardır ve parmesan rendelenmiş tarifleri bir dizi değiştirilir. Veya Lor affumicata - öz aperatif ve rendelenmiş formda bir bileşeni olarak kullanılan ya olabilmektedir olgun peynir, füme. Hem de diğerleri gibi. Kendi iyiliği tüm, ama biz peynir, "ricotta" klasik sürümünde ilgileniyor. bunun hazırlanması ve tarifi, bu makalede detaylı olarak tarif edilmektedir.

Evde Pişirme: ne maddeler gereklidir?

yerel mağazalarda değinilen peynir maliyeti yüksek olmasına rağmen, fiyat ve ticari kullanılabilirlik hem mevcut fazla bunun hazırlanması için ürünler. Aralarında ana bileşenler küçük ve baş - süt. Kullanım olası yağsız ve bütün hem de. Bitmiş ürünün tat kremsi ve çok nazik dışarı dönecek şekilde ikinci, (eğer rustik alabilirsiniz eğer daha iyi) tercih edilir. için gerekli hangi ek maddeler "ricotta" peyniri? gerektirecektir süt dört litre tarifi:

• ince tuz - kaşığı;
• Şeker - iki büyük tutam;
• taze limon suyu sıkılmış - Yarım fincan (beyaz sirke ile değiştirilir, ancak gerekli değildir edilebilir).

Daha önce bahsedildiği gibi, gerçek ricotta peynir altı suyu hazırlanıyor. Bu nedenle, ilk aşamada bir sonucu olarak biz mutlaka bir kullanım bulacaksınız krem şeklinde bir "yan" ürünü olsun. Ve zaten ikinci faz planlanan yemek hazırlayacaktır. Genellikle evde peynir "ricotta" basitçe lor değildir. En çok ev kadınları ilk sonuçları durdurmak ve İtalyan peynir adı pelet ısıtılmasıyla oluşturulabilir. Ama biz kolay yollar arıyor değildir ve biz kurallara göre her şeyi yapacağız.

Birinci adım: elde edilmesi, serum

Süt, çok düşük bir sıcaklıkta yaklaşık olarak 90 derece kalın dipli bir tepsi içine dökülür ve ısıtıldı. Sonra limon suyu ve tuz ve şeker yarım ekleyin. Dikkatle karıştırın. Birkaç saniye sonra, süt kapatılır ve yüzeyinde pul oluştuğunu bulmak gerekir. Sonra, sıcaktan pan kaldırın gazlı bez ile kapatın ve soğumaya bir içerik vermek. Daha sonra süzüldü ve serum tamamen boşaltılır kadar peynir kek bekliyordu. Ortaya çıkan lor buzdolabında temizlenir - herhangi pişirme için kullanılan veya meyve ve çilek yemek edilebilir.

İkinci adım: ricotta hazırlanması

Soğutulmuş peynir altı suyu tekrar ısıtılır - ilk olarak 38-40 dereceye kadar. Aynı zamanda bununla engel olmamalıdır. Sonra ocaktan alınır ve bir saat demlemek verir. Yine soba koymak ve sıvı kaynatın kalmaması, izleme, derecesine sahip 90-93 arasında bir sıcaklığa getirmek. Karıştırma, limon suyu ikinci yarısında dökün. 5 dakika düşük ısı karışımı ısıtmak için devam edin ve sonra çıkarın ve soğumaya bırakılmıştır. 10 saate kadar - Bundan sonra oldukça uzun bir süre buzdolabında pan kaldırmak gerekir. Akşamları yaparsan, sabah, çoktan almak ve bir kevgir ve tülbent bir üçlü katman kullanarak bitirebilir. Birkaç saat için tam bir pompalama için bırakın. Yani ev yapımı ricotta hazırlar. serum elde etmek ve onun peynir pişirmek - sen çifte görev yapmak zorunda çünkü bu tarif, biraz daha karmaşıktır. Ancak, tüccarların piyasaya, örneğin, kırsal ürünler hazır temelini satın alma görevi kolaylaştırabilir. Genellikle, ev ekşi krema, süt, ekşi süt ve diğer şeyler yanında, onlar müşterilere serum, peynir üretimi sonucu ortaya çıkan kalanı sunuyoruz. İşte şimdilik gereken bir şey!

Pişirme Kullanım Davalardaki Lor

Elde edilen peynir podsolite biraz doku geliştirmek için buzdolabında bir kap ve deposuna kaydırmaya. Artık neredeyse gerçek ricotta peyniri var. kullanılabilecek Tarifler çok ve çeşitlidir. Bu öncelikle İtalyan tatlılar. Kural olarak, diğer ile karışık ricotta krem peynir ya da sadece krema ve krem hava kadar dövdü. Bu tip bir çerçeve, ideal çilek, hafif bir süngersi kek ya da meyve püresi çeşitli ile birleştirilir. Buna ek olarak, rıcotta doğranmış parçaları (. krem, mantar ve benzeri) makarna, soslar (örneğin, tuzu beyaz peynir ikame), taze sebze salata ilave edilebilir, ya da domates ve taze bereketli yeşil ile kombinasyon halinde ince bir İtalyan pizza bir dolgu olarak kullanılır .

kar hazırlayın!

Bazı yemeklerin hazırlanması Bir ricotta tarifleri gerekir varsa, kolaylıkla kendi yapım uygulayabilirsiniz. Aynı zamanda kazanmak kalır - kesinlikle doğal ve taze ev yapımı peynir almak, pahalı ürünler mağazada tasarruf ve ek olarak - Üretimin ilk aşamasında üretilen süzme peynir. mutfak alanında Başarı!