İnek sütü: yağ, fayda ve zarar

Hiç kimseye sütün sağlık için değerli bir ürün olduğuna ikna etmesine gerek yoktur. Tüm besleyicileri dengeli bir biçimde içerir. En yararlı olan keçi sütüdür. Bu ürünün 100 gramında 3.2 g protein ve 3.6 g yağ bulunur. Aynı parametreler hakkında ve inek sütü var. Yağ içeriği biraz daha yüksektir ve besin değeri 64.4 kcal'dir. En nazik figür, kısrak sütüdür. İçindeki protein sadece 2,1 gram, yağlar ise 1,9 g'dan daha az fakat süt şekeri çok fazla - 5,8 g - En yüksek protein ve yağ içeriği koyun sütüdür (sırasıyla 5,6 ve 7,8 g ). Ancak bu yazıda sadece inek sütü hakkında konuşacağız. Tüm ürün, krem ve mayalanmış türevlerdeki yağ içeriği nedir? Anlayalım

İnek sütünün yağ içeriği nedir?

Laktoz faydalı biyolojik özelliklere sahiptir. Metabolizmamızda önemli bir rol oynayan bir protein-lesitin kompleksi ve araşidonik asit içerir. Sağımdan sonra bir süre sonra bu yağ topları yükselir. Kremin şekli İşte böyle. Boşaltmanın alt kısmında ifade edilen süt var. Yağdan arındırılmış haldeydi, çünkü bir kısmı kremaya veriyordu. Bu tür bir ürünün diyet yapan insanlar için cazip olduğu açıktır. Peki sütte daha neler olur? Pastörize edilir, sterilize edilir, toz haline getirilir ve daha sonra su ile inceltilir, her çeşit vitaminle zenginleştirilir. Ve ayrıca eritilmiş, iyon değişimini yoğunlaştırabilirler. Laktik asit ürünlerinden bahsetmiyorum bile. İnek sütündeki yağın farklı olduğunu oldukça mantıklı buluyoruz. Ürünün hangi işleme girdiğine bağlıdır.

İnek Sütünün Faydaları

Bu yiyecek ürünlerinde bilim vitaminleri biliniyor. Mineraller gelince, sağlık için en önemli olan fosfor ve kalsiyum tuzlarıdır. Kemikleri kuvvetlendirmek ve belleği güçlendirmek için gereklidirler. Laktoz veya süt şekeri mideye diğerlerinden daha yavaş emilir. Fakat çoğu insanda aşırı barsak fermantasyonuna neden olmaz. Aksine, laktik asit bakterileri bağırsaklardaki kondretif süreçlerin oluşumunu engeller. Bu nedenle, yağ içeriği yüzde bir ila altı arasında değişen inek sütü, herhangi bir biçimde faydalıdır. Ancak doğumundan bu yana bu ürünü tolere etmeyen insanlar var.

İnek sütünün zararı

Bu dünyada, her bir bal silindiri merhemde kendi sineği vardır. Süt durumunda sorun olası bir bakteri kontaminasyonudur. Bu nedenle, ham ürün haşlanmalıdır. Ancak süt, değerli özelliklerinin çoğundan mahrum kalır. Ayrıca karnında doğumdan itibaren laktozun asimilasyonundan sorumlu bir enzim bulunmayan insanlar da vardır. Neyse ki, modern gıda endüstrisi onlar için özel süt üretmektedir. Anne sütüyle beslenen bebekler her zaman annenin memesinden normal sarkmaya karşı dayanamazlar. Daha sonra, yağ içeriği değişmeden kalan inek sütü, iyonik sütle değiştirilir. Kalsiyumun eşit miktarda potasyum ve sodyum ile değiştirilmesi yanı sıra C ve B vitaminleri ile zenginleştirilerek sentetik olarak elde edilir. Ayrıca protein eksikliği çeken hastalar için özel süt vardır. Yağ içeriği standart olarak kalır - yüzde 2,5. Fakat protein içeriği yapay olarak arttı. Ve, nihayet, zayıflama için süt (ve aynı zamanda türetilen yiyeceklerden). Burada her şey basit. Süt, özel bir çanak çömlek ayırıcıya dökülür. Bundan sonra krema alınır ve yağsız süt, sterilize edilir (150 ° C'de kaynatılır) veya pastörize edilir (75 ° C'de otuz saniye bekletilir ve daha sonra hızla 8 ° C'ye soğutulur).

Ürünün yağ içeriği neyi etkiler?

Zaten bütün sütle yapılan manipülasyonun besleyici özelliklerini azaltabileceğini ve arttırdığını tespit ettik. Ürünle birlikte paket% 10'u gösteriyorsa, o zaman bu kremdir. İnek sütünün yağ içeriği 6 ünitedir, normalize ve restore edilmiştir - 3.2. Yalnızca mekanik olarak temizlenmiş bir ham ürün içeren bir pakette,% 2 ila% 2.5 arasında sayılır. Yağsız bir üründe% 0.1 bile olabilir. Fakat bu gösterge bile insan müdahalesi olmadan değişebilir. Bunu belirlemek için, özel bir cihaz - bir laktometre kullanın.

İnek sütünün yağ içeriği neyi etkiler?

Laktoz yüzdesi süt ile manipüle edilmesine ek olarak birçok faktöre bağlıdır. Ana olan ineklerin bir türüdür. Yetiştiriciler ve sığır yetiştiricileri özel olarak bor sütü veya eti çıkarırlar. Özellikle değerli olan Jersey cinsi ve yüzüdür. Bu tür inekler yağ içeriğinin yüzde beş ila altı arasında süt verirler. Hayvanın yaşı da önemlidir. Sağım miktarı ve sütteki yağ içeriği arasında bir geribildirim izlenir. Bir inek ne kadar çok litre verirse, o kadar yoğun ürün elde edilir. Laktasyon süresi de yağ içeriğini etkiler. Buzağı atıldıktan sonra süt sıvı haldedir ve daha kalın hale gelir. Elbette, yem birincil bir rol oynamaktadır. Eski saman, kokulu otava, yosun çimenleri yol kenarları veya yosundan su çayırlarından doğal olarak ürünün kalitesini ve yağ içeriğini etkiler. Bu bağlamda sağım için zaman önemli. En yağlı günlük süt ve sıvı - sabah.