İdeal bisküvi hamur: pişirme sırları

Belki de herhangi bir bisküvi hamurunu için en hassas temeli. o kadar çok ev hanımları tarafından sevilir nedeni budur. Onun pişirme çok almaz ve sonuç tüm beklentileri aşıyor. Farklı hassasiyet tat ve ihtişamı Pişirme bisküvi hamuru. Üstelik kendi hayal dayalı, her kadının bir rendelenmiş portakal veya limon kabuğu rendesi, haşhaş tohumu, öğütülmüş fındık, kakao, kuru üzüm ve diğer yardımcı maddeler ilave ederek kek çeşitlendirmek olabilir.

Gıda sosu ile sochetaya bisküvi hamuru - buzlanma, reçel, krem şanti, taze meyve ve meyveler kendi benzersiz alabilirsiniz şekerlemesi, kesinlikle yaşları ne olursa olsun, tüm aile üyelerini memnun edecektir.

un, şeker ve yumurta - pandispanya için ana parçadan oluşmaktadır. Ancak, hava ve ışık bisküvi hamuru elde etmek için, bu hazırlık inceliklerini bazı hatırlamakta yarar var.

bisküvi hamur kalitesi birçok faktöre bağlıdır. Bu yumurta tazeliğini, süresi kırbaçlanan tüm bileşenlerin sıcaklığını, aynı zamanda doğru pişirme modu etkiler.

muhteşem gözenekli sünger üzerine hamur çıkmak için, kabartma tozu olarak görev yapacak yumurta akı, çırpılmış girilen. Aksi takdirde onlar kötü çırpılmış olacak sarısı kapanım proteinlerin dahil edilmedi sağlamak için gereklidir. Proteinler onlar kararlı bir köpük oluşturmazlar sürece, yağ ufak iz bırakmadan mükemmel ölçüde temiz yemekler kırbaç gerekir. Kötü proteinleri çırpılmış ise, soğurlar ve bir bıçak ucu sitrik asit ve tuz olabilir.

Protein, yumurta sarısı ağırlığı ve un, çok hızlı bir şekilde karıştırılır. Böylece onlar karıştırmak olmamalı dairesel bir hareketle, ve tabaka tabaka yükselterek sanki. Bu nedenle, bisküvi hamuru hava kabarcıkları yeterli bir miktarı ile doyurulur.

sarısı proteinleri ayırmadan sürecini kolaylaştırmak Can. Bu durumda, yumurta şeker ile çırpılmış bir kez. Kötü bileşenler birbirinden ayrılır kullanılan bu bisküvi hamuru üretim teknikleri, veya proteinler sarısı edildi. Aynı bisküvi hamuru anda daha yoğun olacak, ancak pişirme sırasında batmaz.

Daha ufalanan bisküvi hamuru un nişasta ilave edilerek hazırlanabilir.

Klasik bir bisküvi hamur tarifi için aşağıdaki bileşenler:

• Un - ¾ bardak
• Nişasta - Bir çorba kaşığı
• Yumurta - 8 adet.
• Şeker - yarım bardak (yaklaşık 200 gram)

Proteinlerin sarısı ayrılmasından sonra. sarısı için, şeker yarım fincan ekleyin ve yaklaşık iki ila üç kez kendi hacmini artırmak için bunları yendi.

Ayrı bir kap içinde şeker ilavesi olmadan daha fazla köpük proteinleri içerir. Kamçılama sonuna kadar şeker ilave edin. Dayak protein miktarı dört ila beş kat artmıştır tamamlanan ve proteinler, kendilerini katı bir köpük oluşturmak gerekmektedir.

püresi sarısı protein yarısını ekleyin ve hafifçe çıkan kitle karıştırın. Karışım karıştırılmaya devam, dikkatli bir nişasta ile harmanlanır un, ekleyin. Proteinin kalanını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur kadar malzemeyi karıştırın.

kalıba dökün ya da yağlanmış tavada. Hamur, zemin hazırlayabilirler pişirme çanak alt yanmış değildir parşömen kağıdı. Yaklaşık doldurun ¾ formu ve 180-200 dereceye ısıtılmış fırında koyun. aksi takdirde düşebilir, ilk 15 dakika bir bisküvi can not touch oluşturmak için unutmayın. Pişirme zaman kek kalınlığına bağlıdır. 15 dakikadan daha az - 3 ila 4 cm kalınlığında bir tabaka ile kekler için yaklaşık 1 cm'lik bir kalınlıkta olan rulo kek için yaklaşık 45-50 dakika olacaktır. Isteklilik bisküvi hamuru tahta bir sopayla delerek açıklanabilir. testin izlerini kalmazsa, o zaman tamamen hazırdır.

Hemen kolayca bisküvi sonları pişirme sonra, yaklaşık bir saat, ama daha iyi için tutulmalıdır çünkü - gece bırakın ve ancak o zaman şekerleme ürünlerinin hazırlanması geçin.