Gorgonzola: İncelik üretim teknolojisi, tat özellikleri, uyumluluk gastronomik

Peynir - lezzetli ve sağlıklı gıda ibaret değildir. notları anlama yeteneği, servis ve hangi yiyecek ve içecek birleştirilir, derinlemesine bilgi gerektirir ne tür zaman tatlar ve ağızda kalan tat bilmek değerlendirmek yemek görgü ve mutfak sanatları inceliklerini. Herkes hemen farklı bir lezzet gibi belirli türde, değerlendirebilir mavi peynir. Diğer çeşitler için tam anlamıyla kendimizi alıştırmak gerekir. Ve ilk sonra diğer favori lezzeti ortaya tatma.

İtalyan mucizesi

Gorgonzola böyle bir mutfak başyapıt ifade eder. İtalyan mutfağının Çocuk, o Ortaçağ'da icat edildi ve bu güne kadar sıkıca ve güvenle mavi peynir sıralamasında üst konumda işgal, süt ürünleri en üst ünlü tutar.

Bu peynir ilk İtalya'nın kuzeybatısında yer alan Lombardiya ili, alžnmadžysa. Ve adı o Milano çok yakınında bulunan küçük bir kasabada onuruna verildi. kendine özgü, hemen tanınabilir baharatlı tadı ile gorgonzola peyniri uzun gurme lezzetleri için büyük talebi karşılamak için Novara, Pavia ve Lombardya diğer şehirlerde üretilmiştir. hakla İtalyan mucize olarak kabul edilir!

imalat özellikleri

kirlilik keçi veya koyun bir damla olmadan sadece inek sütü, - Ürünün temeli. asitleştirme işlemi için, özel bir enzimi ilave edildi. Süt kalınlaşır zaman hafifçe kaynatın ve tanklardan süzme peynir, formlarda taşındı iyi damlayan peynir altı incelmiş kumaşla kaplı. Peynir kafası belli bir kütle elde zaman, tersine çevrilir. Bu 2 hafta boyunca 4 kez yapılır. gorgonzola peyniri beri - kalıp, o zaman prefabrik Penicillium bir mantar kültürü ilave eğitim olgunlaşmaya başlar.

Daha önce, sertlik vermek için, ürün baş tuzu sürdü. Anlaşmazlıklar delici, büyüyen, derin ekim vermek peynir yeşil-mavi küf damarları. Tabii ki, normal değil - gıda - çanak uzun tarih ve asil ötesine gittiğini belirten. Görünüşe göre, bu arada, mermer çizimi hatırlatan çok güzel. oldukça hızlı tam hazır peynir gorogonzola Geldi - 2 veya 4 ay boyunca. fark, çeşitli türleri ile ilgilidir. Ürün gıda "genç" kullanılır - daha tatlı yumuşak bir doku, hafif lezzet ile. Ve olgunlaşmış - yoğun kıvamı, keskin baharatlı tadı. hamur renkli veya saf beyaz veya pembemsi krem olarak. gorgonzola kaplı kırmızımsı kabuk (fotoğraf Göründüğü gibi bir fikir vermek). Hazır ana dikkatli bir şekilde hava girmesini engellemek ve aşırı küf oluşumunu önlemek için folyo ile sarılmış. Ancak, miktar tadını etkilemez!

Kullanım Şartları

çıkartma göre, elit peynir tatlı beslenir. Bunlar tatlı, meyve, çikolata ile iyi. Fransızlar tarafından tanıtıldı moda - Onlar Gorgonzola ve kahve sunuyoruz. buna eşlik eden içecek uygun kırmızı şarap içinde -, kalın, tatlı ve yarı tatlı. Keskin mavi peynir tadı yana, o zaman kullanılır ve bir yemekten önce meze olarak - iştah, mide suyu bol salgılanmasını uyarmak üzere. O mükemmel bir dolgu olacak bir peynir tabağı ve ana masada. Ancak, kapsam sıralanan gıdaların çok daha geniş kullanımıdır. Sonuçta, makarna yemekleri, aynı geleneksel İtalyan makarna ve çok daha fazlası için çorbalar, kremler, soslar yapmak dayalı.

Ürünün Artıları ve eksileri

Gorngozola - peynir sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır. Ürünün sadece negatif - bu oldukça yüksek yağ içeriğidir. Sınır tüketimi nedeniyle aşırı kilo, yüksek kolesterol düzeyleri ile hediyeler değerinde insanlar. Bu birincisi. İkinci olarak, çünkü kalıp ürünün büyük bir yüzdesi intestinal floranın değişikliklere neden olabilir. Ancak, her gün yemek ve hiçbir küçük porsiyonlarda eğer. Aynı nedenle hamile kadınlar ve emziren anne gorgonzola için tavsiye edilmez. değiştirebilirsiniz Ne olursa sor. Tanınan şefler inanıyoruz peynir "Viola" veya "Dor Mavi" söyledi. Tat yaklaşık olarak aynı olmakla birlikte, bu diyet peynir özellikleri biraz daha büyük.