Evde peynir Pişirme

Lor insanlar eski zamanlarda yemiş. İlk defa bu yemeğin bir şans olduğunu inanılıyor: ekşi süt serumu dökülür dan. lor biz hala cheesecakes diyorlar "ekşi ham" olarak adlandırılan eski yazlık Rusya'da muhtemelen. Daha önce, tamamen yoğurt, şimdi bu ürünü hazırlamak için birçok yönden bilinmektedir hazırlanmıştır.

Günümüzde, pazar olarak ve mağazalarda bir yazlık satın almak kolaydır. Ama olası birisi aslında katılmıyorum olacaktır evde lor pişirilir birçok avantajı vardır. Her şeyden önce, bu vitamin ve mineralleri korur. Ama aynı zamanda, daha önemlisi, tat deposundan farklıdır. Şimdi birkaç yönden bakalım peynir yapmayı evde.

Bu peynir

Bu ürün köyün sütten yapılır. Haşlanmış edilemez beri kalitesi ve tazeliği olarak, kesinlikle emin olmak gerekir - gerçek peynir yüksek sıcaklıklara dayanamayıp. Örneğin, yağsız sütten hazırlanan ürün ince taneli bir yapıya sahip olacaktır.

Üç litrelik kavanozda Süt sıcak bir yerde yerleştirilmiştir. bunu daha hızlı skvasilos yapmak amacıyla, çavdar ekmeği küçük bir parça koydu. kış eğer - süreç yaz aylarında gerçekleşir ve 3 gün sonra eğer Süt, bir günde ekşi döner. Bu anda Stir gerekli değildir. Isteklilik yoğurt yükselip "hamle" oluşturmak için gereken kabarcıklar tarafından tespit edilebilir.

Sonra dikkatle krem kaldırmak büyük bir tencerenin içine yoğurt dökün gerekir. Süt curdled edilmiş ve kalite iyi döndü varsa - bu serbestçe akmaz. Yani dökmek amacıyla, zaman zaman kavanoz sallamak gerekir. yoğurt kolayca dökülür ise, peynir kadar lezzetli olmayacak ve istenen yapıya sahip olmayacaktır.

Karışım arzu edilen sıcaklığa kadar, 10 dakika süre ile düşük ısı tava koyun. bunu iki şekilde kontrol edin. İki noktada kapasitesini dokunun - tepesine yakın ve altına yakın. tava tepesinde biraz sıcak olmalı ve altta - çok daha sıcak ama sıcak değil. Sen, bir tencere parmak kütlesi batırılmış kadar alttan yoğurdu kaşıkla karıştırarak ılık olmalıdır olabilir. İstenilen sıcaklık henüz 5 dakika daha pişirin edin. Önemli olan, yoğurt, süzme peynir aşırı ısıtmayın bu durumda, tadı hoş olmayan sert ve ince taneli olacak çünkü.

Şimdi ateşi kapatabilirsiniz gecede sol tava soğutmak için. Serum - Sabah kütle pul pul olarak en üstteki lor, alt edilir. Büyük bir kapta, koydu gazlı bez içine dökmek Kitle gerekli. Daha sonra, bir gazlı bez dokuma ve serum toplamak için bir kap üzerine asılı. O boşaltılır, sütten peynir hazırdır.

Yoğurt ısıtılacak ve doğrudan fermantasyondan sonra tülbent birkaç kat katlanmış ilgili eğilmez. Ama bunun için aksi takdirde tüm tülbentten geçirilerek kayabilir, üniform ve yoğun olması gerekiyor. Evde yemek tarifi süzme peynir için Pişmiş O yayılacak gibi, pişirme için kullanılması tavsiye edilmez, inanılmaz ihale çıkıyor. Bu tarifte süt 3 litre peynir yaklaşık 700 gram elde edilmiştir.

Daha basit tarifler de vardır. Süzme peynir ekşi krema ilavesi ile, dükkanda satın sütten yapılabilir. İhtiyacınız olanlar:

- ekşi krema - cam;
- Süt - Cam;
- şeker;
- çavdar ekmeği.

Birincisi, ekşi krema bir çorba kaşığı süt bir bardak karıştırın gerekir. aynı parça ekle çavdar ekmeği (bayat). Sıcak, gece boyunca karışmaya bırakılır. o ufalanmış değil böylece Sabah yavaşça ekmek dışarı çekin. Podkisshee süt katlanmış üç kez gazlı bezden süzülür. Süzme peynir hazır.

daha peynir almak için, sen iyice karıştırın ve bir gece bekletin, ekşi krema (2-3 yemek kaşığı) ekleyin, süt paketi, emaye tepsi içine dökülür gerekir. Sabah sıcak olmayacak podkisshee sütün kadar ocakta ısınmak (kaynatın yoktur). Süt kesilmek olacak ısıyı, 2-3 saat kapatın, tahliye gereklidir.

Hazır tabağında ekşi krema ve biraz şeker bir kaşık ekleyin. yukarı buzdolabında üç gün olabilir lor tutun.

Gördüğünüz gibi ev yemekleri de süzme peynir zor değildir. Bu yemek hane tüm üyeleri, özellikle çocuklara hitap emin olabilirsiniz.