Etli Tatar turta - Varaka

Geleneksel gelince Tatar mutfağı, diyetler ve uyum rakamları düşünmek zordur. Tatarlar hep yemeklerin çeşitliliği ile ünlü olmuştur ve ulusal tatlılar ve tatlılar söz değil, etli ikinci çanak köfte ve börek gibi bir lider pozisyonu hamur işleri sürer, bu nedenle. Tablolar her zaman bu misafirperver insanlar davranır ile patlama ve her zamankinden daha aç kalmaz.

Geleneksel etli turtalar Varaka adında Tatar mutfağı. Orta Asya'nın birçok halklarının bulunan benzer yemekler. onlar her zaman bir tavada bitkisel yağda kızartılır: pişirme yolu - tüm Varaka için ortak bir tanesidir. doldurma ve hamur formülasyonu hem de görünüm göre önemli ölçüde değişebilir. Varaka diğer turta bir ayırt edici özelliği eti önceden pişirilmiş olmasıdır. Tamamen pişmiş kadar Koyun başlangıçta yağ veya krem kızartılmış bir kıyma makinesi, içinde büküm. Sonuçta, biz Tatarlar domuz yemem yemek unutmayın. Eğer prensipte yoksa, o etli turtalar daha yumuşak ve sulu olacak iken, domuz ve sığır eti kıyılmış eşit oranlarda almak mümkündür. Cook pirinç yarısına kadar, bir süzgeçten atar ve akan suyun altında durulayın, bu yüzden birbirine yapışmaması. maydanoz, kişniş, dereotu: doldurma ince doğranmış taze otlar eklemek emin olun. Ve baharatlar: karabiber, kişniş ve kimyon taneleri. pirinç ve otlar ile karışımı kıyılmış, kalın bir tabana sahip olan bir tavaya yayıldı ve 7-10 dakika beraber hepsini kızartın.

eti turta pişirmek için hamur Pyrozhkov klasik veya sıradan köfte kullandı. Bunu yapmak için, aşağıdaki maddeler gerek: ince bir elekten elenmiş buğday unu, - 2 bardak, iki yumurta, bitkisel yağ, bir çorba kaşığı soğutuldu, kaynamış su ve 200 gram tuz çay kaşığı. masa slaytta hamurlarda un dökmek için gereklidir. Ve huni yapmak için merkezde, biz bunun içine sıvı maddeler yapacaktır. Ayrı bir tava (alüminyuma) 'de, bir köpük olarak tuz ile yumurta hazırlayın, bir çatal veya elektrikli mikser ile yapmak için daha iyidir. Un içine dökün bitkisel yağ ve haşlanmış yarısını ekleyin ve su soğutmalı. yavaş yavaş su kalan tutarı ekleyerek hamur yoğurmak başlayın. Pürüzsüz kadar hamur yoğurmak, çok dik olmamalı, ama senin elinde sopa, o zaman daha un eklemeniz gerekir. (Aynı amaç için un serpin gereklidir) Daha sonra, Tablo un üzerinde toz yüzeyine kleilos hamur ve kolayca gecikmeli ve oklava kullanılarak 2-3 mm kalınlığında ince bir tabaka rulo. Ve eski moda yöntem olup, keskin kenarlı bir cam, 4-5 sm bir çapı olan daireler kesip. Toplamak ve yeniden rulo Trim.

Alternatif olarak, bir kablo demeti 3 içine 3 adet ve rulo halinde hamur bölmek. Kablo demeti 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir ve bir küçük yassı şeklinde bir merdane ile devirdi. ekmeği ortasında en doldurma ve tatlı kaşığı zaschipyvaem kenar koydu. Gerçek Varaka küçük chebureks şeklinde olmasına rağmen köftesi, oval bir şekle ekleyin.

kalın alt ideal tava dökme demir tava, bitkisel yağ 3 yemek kaşığı dökün ve orta ateşte koydu. (Su yoğun sprey damla olacak ise) petrol kuyusu ısıtıldığında, yayılmış eti turta. Fry köftesi her iki tarafında altın kahverengi 3-5 dakika kadar.

Bu yemeğin bir diğer ulusal özelliği: onlar ateşle dedikleri gibi Varaka, yemem. Bu nedenle, düzgün tabloya nasıl uygulanacağını, halkın gelenek ve dolayısıyla Tatar mutfağı gözlemleyerek, söyle. Pelmennica büyük kase ya da içeride yayılmış peçeteler. Bu yerleştirilir ve kızaran kabuk etli börekler ve pirinç kadar kavrulur. Sonra yemekler bir havlu ile örtülü ve gevşek için zaman tanımak ve sırılsıklam köftesi saatlerce buğulanmış. Böylece bu yapılır taze hamur kızartma sonrası kaba ve sert değildi böyle bir prosedür kek yumuşak ve sulu olan sarılmış olacak sonra. Et turta geleneksel Tatar şehriye çorbası meze olarak tatil masada görev yaptı.