Dev bir kalamar. Lezzetli yemek tarifleri

Architeutis veya dev kalamar, 18 metreye kadar büyür ve 1 ton ağırlığa sahip büyük bir kabuklu deniz ürünüdür. Dünya okyanusunun subtropikal ve ılıman sularında bir kilometre derinlikte dev bir kalamar yaşar ve sperm balinalarının avlanmasında favori nesnesidir. 1856 yılında dev kalamar çalışmak için, Japetus Stenstrup, bir Danimarkalı bilim adamı başladı. Sıradan kalamar oranlarını Danimarka kıyısına atılan dev bir yumuşakçanın gagasının büyüklüğü ile karşılaştırdı.

Bir adamın ve dev kalamarın ilk toplantısı 2006'da gerçekleşti ve film üzerine kaydedildi. Sonra dev bir kalamar yedi metre uzunluğunda yakalandı, kadındı. Fakat ne yazık ki, bu devi canlı yakalamak mümkün değildi, çünkü gemiye çıkış sırasında devam eden yaralar yüzünden öldü.

Kalamar büyük talep görüyor, çünkü etin hoş bir tadı var. Yararlı kalorifer maddelerinin içeriğine göre, dev kalamar filetoları bazı balıkların ve evcil hayvanların etinden aşağı değildir. Kalamarın yenilebilir kısımlarındaki protein payı, kuru maddenin yaklaşık% 80'ini oluşturur. Dev kalamar eti, methionin, tirozin ve triptofan gibi amino asitlerin yanı sıra vitamin B6, PP, iyot ve demir açısından zengindir.

Kalamar etinin teknolojik işlemesinin birçok yolu vardır, ancak 3-5 dakika buharla ağartma sırasında en büyük besin değerini korur. Dev kalamar eti yemekleri Uzak Doğu, Fransa, İspanya, İtalya, ABD, Yunanistan ve Portekiz sakinleri tarafından popüler. Özel bir incelik türü kurutulmuş bir dev kalamar ve kurutulmuş kümes hayvanları emici, dokunaçlı kesilmiş de değerlidir. Kalamar gövdesinin büyük parçalardan bir tabak hazırlamak için öncelikle püskürtülmelidir. Kalamar etinden, köfte, cutlets, zrazy, köfte, beyaz ve turta gibi çok sayıda lezzetli ve çeşitli kıyılmış yemekler hazırlayabilirsiniz. İhale dolgu almak için, kalamar karkas iki kez et değirmeni geçti, ek olarak, yumuşaklık için süt eklemek gereklidir. Dondurulmuş kıyılmış et düşük sıcaklıklarda dondurucuda saklanmalı, donmamış kıyılmış ete izin verilmemelidir.

Dev kalamar: pişirme reçetesi.

1. Kalabalığa hıyardalı dolması.

Malzemeler: 700 gr kalamar fileto, 1 litre su, yarım limon, bir büyük havuç, maydanoz, bir soğan, tuz, baharat. Jöle için: jelatin (12 gram), et suyu ve yumurta.

Kalamar filetosu yıkanır, tuzlu suda kaynar ve serinir. Jöle hazırlayın, çünkü önceden farkedilen bu jelatin iki bardak suda çözülür, kaynatın ve sıkın. Dövülmüş yumurta beyazı (açıklığa kavuşturmak için) koyun, iyice karıştırın, tekrar kaynatın ve tekrar sıkın. Sonra yarım santimetrekarelik bir tabaka elde etmek için sonuçtaki jölenin yarısı derin pişirme tepsisine dökün ve dondurmasını bekleyin. Soğuk mevsimde, sertleşmeyi hızlandırmak için balkondaki fırın tepsisini veya logyayı alabilir (yalnızca sıfırın altındaki bir sıcaklık yoksa). Jölenin ikinci yarısı sarılabilir, bu nedenle donma zamanı olmaz, ancak gerçekleşirse biraz ısınabilir. Fırın tepsisinde bulunan jöle donduktan sonra, haşlanmış, soğutulmuş ve kalamar filetosu parçaları halinde kesilmesi gerekiyor. Havuç dilimleri, limon dilimleri, yeşil renklerle süsleyin, kalan jöleyi boşaltın ve serinleyin. Kalamarla horseradish servis etmeniz önerilir.

1. Mayonezli kalamar.

İçindekiler: 800 gr donmuş kalamar filetosu, 200 gr mayonez, soğan, karabiber, tuz.

Kalamar eti oda sıcaklığında donmamış halde yıkayın, filmi çıkarın ve tuzlu suyla kaynatın. Soğutulmuş kalamar filetoları şeritler halinde kesilir ve doğranmış soğan, mayonez ve baharatlar eklenir. Iyice karıştırın, soğutun servis yapın, buzdolabında iki günden fazla saklayın.

1. Kuru kalamar fıstığında.

İçindekiler: 450 gram kalamar eti, 100 gram nergis kökü, 120 gram un, 2 bardak ekmek kırıntısı veya ekmek kırıntısı, yumurta, bitkisel yağ, tuz, su.

Kalamar, temizleyin, kazın, bağırsaklarla yıkayın, kurutun ve yüzüklere hafifçe kesin. İnce kıyılmış fındık ve ekmek kırıntıları (ekmek kırıntıları) iyice karıştırın. Yumurtayı bir çorba kaşığı su ve aynı miktarda bitki yağı ile yenecek, tadına tuz katacak.

Halkalara kesilmiş olan kalamar, önceden ısıtılmış çok miktarda yağda kızartın, bunları önceden una, sonra da yumurta içine ve nat-ekmek karışımına daldırın.