Geleneksel İtalyan kek: tarif

Focaccia, yağlanmış ve baharatlar, ezilmiş zeytin, soğan, büyük tuz ve hatta farklı fıstık çeşitleriyle mayalı buğday ekmeği şeklinde geleneksel bir İtalyan kekidir. Ürün genellikle soğuk veya sıcak bir dolguya sahip bir sandviç hazırlamak için kullanılır. Focaccia, ekmek kızartma makinası, ızgara veya geleneksel kızartma tavasında kızartılabilir.

Pizza atası

İtalyan keklerinin ortaya çıkışı Antik Roma'ya atfedilmelidir. Antik çağda, ürün odak noktası olarak adlandırılan açık ateşte konutun merkezinde pişirildi. Sonra insanlar mayayla ilgili hiçbir fikri yoktu, bu yüzden hamur, un, tuz, su ve zeytin yağı şeklinde uygun fiyatlı ve ucuz katkı maddelerine eklendi. Daha sonra, bu bileşenler hazırlıkta zorunlu hale geldi.

Tarihçiler, focaccia'nın pizzanın öncüsü olduğuna, bunun bir tür kötü versiyonuna inanırlar. Başlangıçta yukarıdaki ürünlerin hepsi ürünün hazırlanmasında kullanılmış olsaydı, zamanla bileşenlerin miktarı artar. Örneğin, Romalılar, zeytinlerden başlayarak peynirlerle bitirerek, gevrek bir İtalyan pastasına evde olan her şeyi koydu. Fakat yoksullar ve köylüler sayesinde focaccia orijinal tarifi ile hemen hemen bize ulaştı, çünkü tamamlayamıyorlardı.

Gelenekleri

Şimdi gevrek İtalyan ekmeği herhangi bir formda bulunur, farklı kalınlık ve dolgulara sahiptir. Ayrı ayrı börek yüzeyinin oluşumunu anlatmak gerekir. İlk olarak, oluşturulmuş testte, parmaklar küçük oluklardan yapılır ve focaccia'nın kendisi bol miktarda zeytin yağı ile baharatlarla karıştırılır ve pişirdikten sonra bu "çukurluklar" da toplanır ve bu sayede koku verilir ve kurutulmaya karşı korunur.

Her bölgenin İtalyan ekmeğini pişirmek için kendi reçetesi var:

• Focaccia "Barese" patates veya taze domatesle hazırlanır;
• "Cenova" - kırmızı soğan ve zeytinyağı ile;
• "Dee Recco" - peynirli kek;
• Veneta aynı ismin bölgesinden alınıyor ve ürünün tatlı bir versiyonu.

Ideal focacci'nin 7 sırrı

1. Yeni başlayanlar için yuvarlak bir kek üzerinde eğlenmek arzu edilir, çünkü kalıp ve esnetmek daha kolaydır. Minimum dokunuş kabarmalı lüks bir hamurun garantisidir.
2. Un şekline geçtikten sonra yarı ürün tekrar yükselmelidir.
3. Formu ayçiçeği ile değil zeytinyağı ile yağlayın. Pişirme sürecinde kek, malzemeyi emip daha lezzetli, kokulu ve gevrekleşecektir.
4. Yemyeşil focaccia için, su mineral alınmalıdır. Hamur sıvı halde olacak, ancak ısıl işlem sonucunda ideal bir sonuç elde edilecek.
5. Su sıcaklığına özel dikkat edin - ideal olarak biraz sıcak olmalıdır. Sıcak demleme durur ve soğuk - yavaşlar.
6. Kurumayı önlemek için, pişirme esnasında% 100 yağ yerine tuz ve su ile bir yağ emülsiyonu kullanın.
7. Olukta lezzet için kıyılmış adaçayı ve fesleğeni koymanız önerilir.

İtalyan pişmiş malların klasik tarifi

İdeal olarak, kokulu ekmek bir taş fırında ahşapta pişirilir ve sandviçlerin yanı sıra et yemekleri, sıcak veya soğuk atıştırmalıklar, çorbalar ve salatalar servis edilir.

Hazırlık teknolojisi:

1. 200 gram un içinde 50 ml zeytinyağı ekleyin, kademeli miktarda soğuk su dökün, hamur yoğurun ve bir gıda filmine sarın. Bir saat çıkarın.
2. Yarı mamul yarı yarıya bitmiş ve her parçadan topu döndürür.
3. 5 dakika sonra hamur yassı ekmeğe dökülür.
4. Fırını maksimuma kadar önceden ısıtın.
5. 250 g keçi peyniri, küçük küplere kesilir, bir kek üzerine serilir, ikinci kapak ve kenarları düzeltin.
6. Pastayla parmağınızla birkaç delik açın.
7. Yüzeyi 50 ml zeytin yağı ile yağlayın ve 1/2 çay kaşığı serpin. tuz.
8. Yüksek ısıda 10 dakika veya kaba bir kabuk görününce fırında pişirin.

Sarımsak focaccia

Karakteristik aromasıyla İtalyan lezzetlerinin hazırlanması için gereklidir:

1. Küçük bir kapta, 7 g mayayı, bir çay kaşığı şeker ve unu birleştirin. 3/4 fincan ılık su dökün. Daha önce gıda filmi ile kaplanmış köpük oluşmadan önce 10 dakika süreyle silin.
2. 2 1/3 fincan un içinde, bir çay kaşığı tuz dökün. 3 ezilmiş karanfil sarımsak ekleyin ve kütleyi bir bıçakla karıştırın. Un karışımının merkezinde yapılan çukurda hazırlanan kaşığı ve 2 yemek kaşığı dökmelisin. l. Zeytinyağından. Hamur elde edilene kadar malzemeleri bir metal kaşıkla karıştırın.
3. Bir unu dökmüş masanın üzerine yaklaşık 10 dakika yoğrulacak unu hazırlayın. Sonunda, topu kalıp ve yağlanmış derin bir kapta yerleştirin. Kaseyi yiyecek filmi ile örtün ve hamur artana kadar bekleyin.
4. Yaklaşık 40 dakika sonra fırını açın, irmik sığ bir zemin hazırlayın ve bir kaşık irmik ile hazırlayın.
5. Un unu bittikten sonra pürüzsüz olana kadar 2 dakika yoğrulması gerekir.
6. Hamuru bir kalıp içine koyun ve yüzeyde derin çukurlar yapın, su serpin ve 10 dakika fırında pişirin. İşlemi tekrarlayın ve aynı miktarda fırına tekrar gönderin.
7. 10 dakika sonra İtalyan kekini zeytinyağı (1 çorba kaşığı) ile yağlayın ve deniz tuzu (2 çay kaşığı) serpin.
8. 5 dakika pişirin.

Önceki tarifi için hazırlanan toppin çeşitleri

Focaccia'nın yukarıdaki varyantı ilave katkı maddeleriyle hazırlanabilir:

1. Peynir ve şivesle. İkinci aşamada ince rendelenmiş Parmesan (bir kuruşun 1 / 3'ü) ve doğranmış soğan (yüzde 1 / 4'lük) ilave edin.
2. Peynir ve pastırma ile. İtalyan topuzun yüzeyinde delik açtıktan sonra, şu karışım ile serpin: 1/3 fincan rendelenmiş kaşar ve birkaç ince doğranmış dilim pastırma. Ayrıca tek doğranmış soğan da ekleyebilirsiniz. Focaccia, tarifine göre sadece su serpmeden pişirilir.
3. Hamsi, zeytin ve biber ile. Pastadaki delikler, yarım bardak ince doğranmış zeytin, ½ doğranmış biber ve 50 gr yer fıstığı karışımı ile yağlanmalıdır. Tarifa göre fırında pişirin, ancak sıvı ile sıçramaz.

Soğan ve zeytin ile focaccia

Biraz gelişmiş teknoloji ile İtalyan ekmeğini pişirmek için bir başka tarif:

1. Fırını başlangıç aşamasında 210 derece ısıtın ve kalıpları bitkisel yağ ile yağlayın.
2. Bir kaşık zeytinyağını önceden ısıtın ve 2 ince dilimlenmiş orta boy ampulü altın, serin oluncaya kadar kızartın.
3. Bir kapta bir çay kaşığı şeker ve yarım bardak süt karıştırın. 15 g maya dökün.
4. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. Konvansiyonel ve 3 çte. Kepek unu. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kimyon.
5. Maya yelekinde 5 dakika sonra 1/2 fincan zeytinyağı, yumurta ve 1 3/4 fincan ılık su dökün. Elde edilen karışımı un malzemelerine ilave edin ve yapışkan hamur yoğurun.
6. Yarı mamulü şekillendirin ve yağlanmış ellerle pürüzsüz hale getirin.
7. Sert bir tutuş ile üstte kızarmış soğan ve 1 dilim zeytin serpin.
8. Yaklaşık 35 dakika focaccia 210 derece fırında pişirin.

Kurutulmuş domates ile doldurulmuş İtalyan börek pişirme reçetesi

Esas olarak, önceki teknolojilerden bir hamur almak mümkündür ve talimatları izlemek daha da gereklidir:

1. Hamur birkaç kez hacim büyüdüğünde 10 adet ekleyin. Kurutulmuş domatesleri dilimleyin ve dikkatlice yoğurun.
2. Ortaya çıkan boşluk yağlanmış fırın tepsisine yayılmalıdır. Islak bir havlu ile örtün ve çeyrek saat süreyle bırakın.
3. Yaklaşık 15 dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırında pişirin.

Biberiye içeren aromatik focaccia

Sadece 3 içerik, 30 dakika zaman ve sizden önce - hoş bir baharat kokusu ile çıtır bir pasta (temel olarak, hamurdan bir önceki tarife alın):

1. Tencereyi bitkisel yağ ile yağlayın ve kenarları biraz daha kalın yapmak için üzerine 300 gram hamur rulo yapın. Yüzeyi zeytinyağı (100 ml) ile yağlayın.
2. Biberiye serpin ve yarı mamulün üzerine serpilir.
3. 180 derece 15 dakika fırında pişirin.

İtalyan yassı ekmeğin hiçbir eksikliği yok - bu tarifi mevcut ürünler üzerine kurulu, teknoloji basit, yani mutfakta çalışıp evde yurtdışı pasta pişirmenin vakti geldi demek.