Bordeaux bölgesi, şaraplar: sınıflandırma ve açıklama. "Bordeaux" markasının en iyi markaları

Romalılar, şarapçılık kültürünü 6'da c. MÖ. e. Ateş ve kılıçla, Galya'yı asma yapmaya zorladılar. 500 yıl sonra, bütün imparatorluk ticaretine tehdit oluşturduğu için, Gaul'deki bütün bağlar Romalılar tarafından yok edildi. Bu asil içki için sadece halkın sevgisi ortadan kaldırılamazdı, tekrar tekrar başladılar. Şimdiye kadar Fransa şarapları bir model, diğer tüm ülkelerin uzmanları buna benzer. Bu yazıda Bordeaux şaraplarını tanımlayacağız, tarihleri hakkında daha fazla bilgi edineceğiz, sınıflamayı ve diğer konuları değerlendireceğiz.

Sonra, en ünlü Fransız şarap bölgelerinden bahsedelim.

bordo şarabı

Bordeaux en eski bölge. Atlantik kıyısında ılıman iklimdedir. Bordo'nun kırmızı şarabı, yüksek kalitede bir dünya standardıdır. Şarapların üretimi için başlıca 4 çeşni üzüm kullanılır: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ve Malbec. Maliyet, üreticinin ne kadar prestijli olduğu, hangi hasat ve yaşlanma yılına bağlıdır, çünkü bu alanda üzüm olgunlaşma ve büyüme için uygun koşullar her zaman oluşmaz.

Bölge pek çok isimlendirmeye ayrılmıştır, bunlardan en ünlüsü Graves, Medoc, Sauternes ve Saint-Emilion'dur. Tarihsel olarak, Bordo'daki kırmızı şarap esas olarak Château adlı küçük özel çiftliklerden satışa sunulmaktadır. Atalarının geleneklerini takip ederler ve ürünlerinin kalitesini yakından izlerler.

markalar:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Burgonya

Burgundy, Fransa'nın doğusundaki şarap üretim bölgesi olup toplam uzunluğu yaklaşık 200 km'dir. Neredeyse yüz isimden oluşuyor. Burada çoğunlukla Aligote ve Chardonnay üzümleri ekilmektedir. Değişen iklim ve heterojen topraklardan dolayı, beyaz Burgonya şarapları çok çeşitli lezzet tonlarıyla biliniyor. En prestijli şarap imalathaneleri: Ot-Cat, Cat ve Chablis, Chalonna ve Maconne.

şampanya

Şampanya, köpüklü şarapların ev sahipliği yapmaktadır. Bu bölge Fransa'nın güneyindeki Lüksemburg ve Belçika sınırına yakın bir konumdadır. İçki mucidi ilk kez çift fermantasyona maruz bırakılan Pierre Perignon (Benedictine rahip) 'dir.

Şampanya'da pembe ve beyaz köpüklü şaraplar üretiyorlar. Bu durumda, beyaz Chardonnay üzümlerinin yanı sıra Pinot Meunier ve Pinot Noir adlı iki kırmızı çeşit de kullanılır.

Beaujolais

Beaujolais, Lyon yakınlarındaki sofra soğuk ikliminde bulunan küçük bir bölgedir. Şarap üreticileri Gamé adı verilen yalnızca bir çeşit üzüm kullanır. Doğal koşullardan dolayı, Beaujolais şarabı uzun süre saklanamaz. Kasım ayının 3. perşembe günü hasatın aynı yılın- da açılır, daha sonra ilkbahara kadar sarhoş olur. Aynı zamanda Fransızlar genç şarabın bir şöleni olan "Beaujolais Nouveau" yı yarattı ve ustalıkla popülerleştirdiler. Şimdi tüm gezegende kutlanmaktadır.

Terroir Bordeaux

Şaşırtıcı derecede iyi olması için, Fransa'nın güneybatısındaki Atlantik kıyısında bulunan Bordeaux, Gironde'un tüm bölümünün bölgesini işgal eder. Nehir Bordeaux'tan geçer. Dordogne, Garonne ve çeşitli küçük rivuletler. Bu, doğal olarak, çeşitli nemli sularda nadiren bulunan bağların ihtiyaçlarını karşılar.

Iklim

Bordeaux iklimi şöyle düzenlendi:

• Gironde ağzı ve su yollarının varlığı;
• Körfez Akımının sıcak okyanus akımının etkisi, havayı düzenleyen ve bölgedeki havayı ısıtan;
• Batı'dan rüzgarlara karşı mükemmel bir savunma görevi gören bir Mercek Ormanı.

Zemin çeşitliliği

Gironde ağzında ve Garonne'nin sol kıyısında, toprak esas olarak Garonne tarafından verilen kayalık kumlardır. Bu taşlı topraklar (çakıl, çakıl taşı, kum) iyi ısı toplar ve üzümlerin en iyi olgunlaşmasına yardımcı olan suyu filtreler. Dordogne ile Garonne toprakları arasında çoğunlukla killi-kalkerli bulunur. Aynı zamanda Dordogne kıyısında, farklı kompozisyonlara sahip çok geniş bir palet bulacaksınız: kalkerli, killi, taşlı kum, kumlu - hepsi yağmur suyu tutma özelliklerine sahiptir. Sonuç olarak, bağ sürekli olarak çok nem alır.

Bordo: rakamlarla ilgili istatistikler

Genel olarak, yerel üzüm bağları yaklaşık 120 bin hektarlık bir alanı kaplar. Bordeaux, ülkenin en büyük şarap bölgesi. Bağların% 11'i beyaz üzüm çeşididir,% 89 - kırmızı çeşittir.

Bordeaux'da her yıl yaklaşık 6 milyon hektolitre şarap üretiliyor. Kuru, beyaz kırmızı, pembe Bordo şarapları , köpüklü, dünyanın her tarafındaki tatlı beyaz içki. 2007'de yerel şarapların satışları 760 milyon şişe 3,4 milyar euro olarak gerçekleşti. Aynı zamanda şarapların% 67'si doğrudan Fransa'da tüketilmekte ve geri kalan% 33'ü ihraç edilmektedir.

Şarapçılık bölgeleri

Bölgenin temel şarap imalathaneleri:

1. Barsac ve Sauternes (Barsac, Sauternes) - beyaz kuru, tatlı "Bordeaux" şarabı üretti.
2. Grav ve Medoc (Graves, Medoc). Bağlar, Garonne nehrinin sol yakasında.
3. Libourne (Libournais) - Pomol, Saint Emilion, Fronsac ve onların arkadaşları. Bağlar Dordogne Nehri'nin sağ kıyısında.
4. Antre-de-Mer - üzüm bağları Dordogne ve Garonne nehirleri arasında bulunur. Bunlardan beyaz şarap "Bordeaux" elde edilir.
5. Cote de Bordeaux. Bağlar Garonne, Dordogne ve Gironde kıyısında.
6. Bordo ve Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Bu üzüm bağları bölgede bulunur.

öykü

Fransız şarabı "Bordeaux" oldukça ilginç bir geçmişe sahiptir. Şarap imalatının geçmişi yaklaşık 2 bin yıldır. Galya'nın güneybatı kesiminde, Akitanya'da yaşayan biturigular kabilesi burada Biturika adı verilen neme dirençli bir üzüm çeşidi ekmiştir. Ünlü Bordeaux Cabernet Sauvignon'un atası olarak kabul edilir . Büyükelçilerin başlıca şehri Burdigala'ydı - bugünkü Bordeaux. Gelecekte, Romalılar şarap yapımında yeni bilgiler getiren bitgüvenleri ele geçirdi ve Gallic şarabı çok yakında İtalyan üzüm bağlarının en iyi ürünleriyle rekabet etmeye başladı.

1152 yılında Aquitain ve Henry II Plantagenet Duchess evlendi ve bu bölge önümüzdeki 300 yıl boyunca İngiliz vilâyeti oldu ve kaderi İngiltere'nin ana şarap tedarikçisi olarak belirledi. Yüz Yıllar Savaşı yüzünden müreffeh ticaret ilişkileri kesildi ve 1453'te Castillon savaşından sonra, Aquitaine Fransa'ya döndü.

XIX yüzyıl, Bordeaux'nun aktif ekonomik gelişimi ile ünlüdür. Bölgenin şarapları yeni kalite standartlarına göre değerlendirmeye başladı. Üreticileri için maddi imkanlara sahip oldukları yönünde büyük talep vardı. Şarapların ünlü sınıflandırması 1855'te Bordeaux'da kabul edildi. Bugünlerde şaraplar hala yargılanıyor.

Bordeaux şarapları, uzun vadeli değerlendirmeler temelinde sınıflandırılmaya başlandı ve yalnızca genel hiyerarşideki yerini içeceğin kalitesini garanti etti. Bu nedenle, ekonominin bu listeye girmesi için tek kriter, ürünlerinin yüksek kalitesinin yanı sıra uzun yıllara dayanan deneyimiyle teyit edilen yüksek kaliteli bir ürün üretme kapasitesidir.

Bordeaux şarapları: sınıflandırma

İlk resmi sınıflandırma Nisan 1855'te Napolyon III. Kararname ile yayınlandı. Bu, Paris'te düzenlenen Dünya Sergisinde şarapları temsil etmek için yapıldı. Bordeaux'da Ticaret Odası, Bordeaux Borsası'nda olan "Ticari Arabulucuların Sendikası" sınıflandırmasını derledi. Daha sonra, yılların deneyimine dayanan bir şarap sınıflandırması yapma görevi vardı. Bu teroririn kalitesini ve haklı bir şöhreti yansıttı. Sınıflandırma 60 çeşit kırmızı şarap içerir.

Çok popüler hale geldi. Aynı zamanda, beş Grand Cru sınıfı da dahil olmak üzere, onun tarafından oluşturulan hiyerarşi, yalnızca meslek çevrelerinin sınırlarının çok ötesine geçti. Varlığının 150 yılı aşkın süredir, bu sınıflandırma sadece bir değişiklik geçirdi: 1973'deki en iyi Grand Cru arasında Chateau Mouton Rothschild'e düştü.

Birinci sınıflamaya dahil olan "Bordo" kırmızı kuru şarap, Garonne'nin sol sahilinden varmış, o zaman piyasaya hâkim olmuştu. Buna ek olarak, Libourne'daki Dordogne sahilinde Bölgesel Ticaret Odası yoktu - yalnızca 1910'da kuruldu.

Birinci ve ikinci şaraplar

Birincisi, en eski asmaların yapıldığı prestijli içecekleri içeriyor. Yaşlanma ve güçlü bir tanen yapısı için büyük potansiyele sahiptirler. Bordeaux'da şarap üretiyorlar ve ikincisi - genç bağlardan alınan üzümlerden, daha hafif ve meyveli bir karaktere sahiplerdi. Genç yaşta tüketilebilirler.

Üzüm çeşitleri

Şaraplar "Bordeaux", çeşitli üzüm türlerinin toplanması nedeniyle doğar. Beyaz çeşitler: Bağların toplam alanının% 11'i. Kırmızı çeşitler: Toplam üzüm bağlarının% 89'u.

Merlot

Bölgenin kırmızı bağlarının oluşturduğu toplam alanın% 62'si olan en büyük alanı kaplar. Bu erken olgunlaşma çeşidi çok killi nemli toprakları sever ve Pomorle ve Saint-Emilion'da iyi hissettirir. Şarap dolgunluk, incelik ve renk getiriyor. Bu çeşideki şaraplar yumuşaktır, Cabernet şaraplarından daha hızlı tadı hissettirirler ve ayrıca odunsu ve "vahşi" lezzetler kazanırlar.

Cabernet Sauvignon

Çakıl ve Medoc içeren kumda yaygın olarak bulunan sıcak ve kuru topraklara en uygun olan daha sonraki bir çeşittir. Bundan doğan şaraplar, biber ve kırmızı meyvelerin aromaları ile süslenir, uzun süre saklandıktan sonra yumuşatılır ve lezzetli, güçlü tadlarına sahip olurlar.

Cabernet Franc

Esas olarak, Saint-Emilion'da yetiştirilmektedir. Bölgenin sakinleri buna Bush diyebilir. En yoğun kahverengi kokusu, daha yoğun, güçlü şaraplar üretir.

Kırmızı üzümlerin diğer çeşitleri: Cote (veya Malbec), Carmen ve Petit Verdot.

Semillon

Beyaz tatlı şarapları üreten bölgelerde ağırlıklı olarak bulunur: Barsac, Sauternes, Saint Croix du Mont, asil küf (veya botrytis cinerere mantarları) için yaşam şartları vardır. Bu tatlı şarapların altın rengi, tatlı, sulu ve nefis tadı var.

Sauvignon Blanc

Bu çeşidin muazzam aromatik potansiyeli vardır. Kuru beyaz şarapları tat ve taze keskin, siyah bir kuşağın ve bir kutunun böbreklerinin muazzam aroması ile dikkat çekiyor.

Muscadelle

Bu üzüm çeşidi çürümeye karşı dirençli kil toprakları seçer. Bu çeşitten yapılan beyaz şaraplar, çiçek aroması, tadı yuvarlaklığı ve düşük asitlik ile karakterize edilir.

Diğer ortak üzüm çeşitleri beyazdır: Uni Blanc, Merlot Blanc ve Colombar.

Bordeaux'daki Vintage

Bölgenin olumlu coğrafi konumu, gezegenin diğer şarapçı bölgeleri ile karşılaştırıldığında iklimin farklı dönemlerde yüksek değişkenlik oranını belirler. Bu üreticiler, ürünün kalitesini etkileyebilecek faktörlerin etkisini dikkatli bir şekilde değerlendirmek ve aynı zamanda zor bir yılın olası sonuçlarını en aza indirgemek için şaraphane ve üzüm bağlarında düzgün bir şekilde çalışmak için en iyi teşviklerden biridir.

Şarapçı, doğru kararı doğru zamanda yaparak durumu kontrol etmelidir. Her vintage tanım gereği benzersizdir. Sonuç olarak, şaraplar her yıl yaşlanma ve çeşitli özelliklere sahip olma potansiyeline sahiptir.

Şarap "Bordeaux": incelemeler

Tabii ki, Bordeaux bölgesinden gelen şarap hakkında olumsuz değerlendirmeler bulunamıyor. Ürünün yüksek maliyetine dokunabiliyorlar mı? Ancak öğrendiğimiz gibi bunun sebepleri var. Kaliteli şarapların hayranları, yerel içkilerin enfes, en lezzetli tadı, zengin aromaları ve şık buketleri not ediyor. Zaten birisi her yere gidecek olan genç şarabın kutlamasına aşık olmuş ve en kaliteli üzümlerden taze, sadece mayalanmış içeceğin çarpıcı tadlarının tadını çıkarıyor .