Fransız konyak: isimler, yorumlar, fiyatlar. Fransız konyak iyi mi?

Bugün tartışılacak olan asil içeceğin kendi özellikleri ve zengin geçmişi vardır. Fransız konyak sadece alkol içeren bir içki değildir. Birçok insanın özenle hazırladığı bu çok kademeli çalışma yıllarca iyi sonuç alınmasında harcadı.

Konyak nedir?

Terminolojiye göre, konyak, yüksek miktarda alkol içeren güçlü bir içecektir. Ve brendi'nin bu versiyonu sadece bazı üzüm çeşitlerinden yapılır. Özel bir üretim teknolojisi vardır, gerekli tüm koşullar ve nüanslar gözlemlenmelidir, yani: kuru üzümün üzümden iki kez damıtılması ve elde edilen hammaddelerin (damıtma) özel meşe fıçılarda daha fazla bulunması.

Fransız konyak ülkenin çeşitli bölümlerinde üretilmektedir. Bu Charente, De Sevre, Dordogne. İçki tarihinde en önemli şehir Konyak'tır, ancak Segonzak ve Jarnak daha az önemli değildir.

Konyak ortaya çıkışı

Hatta III. Yüzyılda, Roma İmparatoru Probus, şarapçılık kazanma izni verdi. Zaten bugünlerde Fransız konyağının üretildiği topraklarda o günlerde var olan büyük bir bağ dikimi başladı.

Daha modern belgeler gelince, 1909 yılında "konyak" olarak adlandırılan ürünlerin sadece belirli bir bölgede üretilebileceği bir kararname Fransa'da yayınlandı. Kurulu sınırlar Fransa'nın sadece bağcılık için son derece elverişli iklimde değil, aynı zamanda kireçli topraklarda farklı olan bölümlerini de içeriyordu. Başka bir yerde yetişen meyvelerin konyak için gerekli olan tat özelliklerine sahip olmadığı düşünülmektedir.

hasat

Bir içecek için hammadde için en uygun zaman orta sonbahardır. Gerçek Fransız kognayı elde etmek için sadece birkaç çeşit beyaz üzüm kullanılır. Bunlardan en yaygın olanı Uny Blanc (Trebbiano). Bu ekşi üzüm çeşidi yüksek verimlidir, yavaş yavaş olgunlaşır, ancak hastalıklara karşı oldukça dayanıklıdır. Ayrıca Colombard, Fol Blanche veya Montil kullanılabilir. Konyak'ın yeni tatlar kazanmasına izin verirler, ancak büyümede çok karmaşık ve kaprislidirler.

Üretim Aşamaları

Hasat toplandıktan ve özel depolara getirildikten sonra, en iyi Fransız konyaklarını üretmeye başlıyorlar. Bu işlemi aşamalı olarak düşünelim:

1. Üzümden suyu sıkıştırıyorum. Çilek kemiklerini ezmeden yatay presler söz konusudur. Geleneksel vidalar yasalar tarafından kategorik olarak yasaklanmıştır.
2. Fermantasyon. Ortaya çıkan meyve suyu, üç hafta boyunca fermente edilir. Aynı şeker eklenmez, böylece konyak alkolünün kalitesini bozmaz (bu da yasaktır). Nihai şarap (% 9 alkol içeriği ile) damıtılması için gönderilir.
3. Birincil temel alkolün elde edilmesi (çiğ). Bu, damıtılmanın ilk aşamasıdır ve gelecekteki konyana bir tat ve karakter kazandırır. % 30 alkol ekstraksiyonu filtrasyon yapılmadan gerçekleştirilir. Tortu da dahil olmak üzere tüm şarap damıtılır.
4. Yüksek kaliteli brendi brendi elde etmek. Bu, ikincil bir damıtma olup, ham maddeleri üç fraksiyona böler . Kalenin yüzde 70'i fraksiyonu meşe fıçılara yerleştirilir, yaşlanmaya maruz kalır ve konyak haline gelir.

Üretimin son aşaması daha ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

Konyak yaşlanması veya olgunlaşması

Bildiğiniz gibi, üzüm suyundan elde edilen bitmiş alkol, özel meşe fıçılarına yerleştirilir. Gelecekteki konyanın ek lezzetlerle ve lezzetlerle doldurulmasını, hoş bir altın rengi haline gelmesini sağlamanız gerekiyor.

Meşe variller genellikle ağaç gövdesinin bütünlüğünden ödün vermeden elle yapılır (bu önemlidir). Şekli verildikten sonra atış başlar. Böylece ağacın yapısı yumuşatılır ve namluun iç yüzeyinde yanmış şeker oluşur ve konyanın aroma ve lezzet özelliklerini de etkiler.

İçeceği en az iki yıl olgunlaştıracak, ancak 70'den fazla değil. İlk kez ahşabından gerekli tanenleri, şekeri, amino asitleri, yağları, reçineleri ve enzimleri özüm getiriyor. Konyak olgunluk dönemini arttırmaya hiç gerek yok. 70 yıllık yaşlanmanın ardından tadı neredeyse değişmeden kalır.

Konyak mahzende saklanır. İlk önce, olgunlaşma fıçılarda gerçekleşir ve daha sonra cam şişelere döküldü. Kullanılmış üzümlerin yaşlanmasına ve çeşitliliğine ek olarak, Fransız konyak (adı) üretildiği yere bağlı olarak farklılık gösterir.

Konyakların nitelikleri nelerdir?

Daha önce de söylediğimiz gibi, içeceği değerlendirecek temel kriterler üç çeşittir: üzüm çeşidi, arazi ve yaşlanma zamanı. Ilk iki kesim olmadan şişeye yazılırsa, ikincisi kendi özelliklere sahiptir. Konyak ne kadar uzun süre olgunlaşırsa o kadar iyi olur. Bununla birlikte, yasa, konyak yaşlanmayı 6.5 yıldan fazla kontrol etmenin zor olduğunu tespit etmiştir. Bu nedenle bugün için en yaygın olanları içki içmektir:

1. Çok Özel (VS) - minimum maruz kalma (2 yıl).
2. Üstün - en az üç yıl olgunlaşmak.
3. Çok Üstün Eski Pale (VSOP), Çok Eski (VO), Rezerv - dört yıllık pozlama.
4. Very Very Superior Old Pale (VVSOP) - 5 yıl boyunca olgunlaşma.
5. Ekstra Yaşlı (XO) - altı yıldan fazla yaşlanma.

Bu standartlara göre, Fransız konyak sınıflandırılır.

Napolyon, Royal, Tres vb. Isimler markayı değil markayı belirtir. Ayrıca yedi yıldan fazla yaşlanmaya sahip içecekler var, ancak maliyeti son derece yüksek, tahsil edilebilir olarak kabul ediliyor.

Konyak "Fransız standardı"

İçindeki tüm geleneklere uygun olarak, belirli bir teknoloji ile yapılan bir içki. "Konyak" ismi Fransız standardı "5 yıldız", VSOP yaşlanmasından ötürü bu içeceğin güçlü ve tatsız olduğunu söylüyor.Bu konyak Rusya bölgesi üzerine üretilmiş ancak hammaddeler yalnızca orijinal (Fransa'dan) kullanılabiliyor. Bu konyanın tadında meyveli tonları, sıcak çiçek notalarını hissedebilirsiniz. Tat sonra bal aroması ve kuru üzüm verir. İçkinin rengi şişenin şeffaf camından görülebilir - bakır-altın olmalıdır. O haklı olarak "Fransız konyak", fiyat çok daha düşük olarak adlandırılabilir. Açıklaması basit - yerel şişeleme, ancak en kötü kalite değil.

Konyak "Fransız Siparişi"

En büyük Fransız üreticilerine ek olarak, ülkemizde de çok daha uygun fiyatlı, yüksek kaliteli ürünler üreten şarap imalathaneleri bulunmaktadır. En parlak örneklerden biri Kaliningrad'tır. İşte bitki, konyak, şarap ve çeşitli tentürlerin en iyi markalarını üretiyor.

"Fransız Siparişi" beş yıldızlı bir içecektir. Bu konyak ülkemiz topraklarında beş yıl sürdürülüyor. Tabii ki, bütün dünyada olduğu gibi, brendi alkolü Fransa'dan sağlanır, ancak şişeleme burada yapılır. Bu sayede, iyi ürünlerin fiyatı önemli ölüde azaltılır ve tat irreapachably ve benzersizdir.

Bu konyak erkekler için bir içki. Oldukça sağlam ve sert. Tanın zevği daha yumuşak ve yumuşak olduğunda, insanlığın güzel bir yarısı, daha az yaşlanma ile birlikte konyak tüketmesi daha iyi. "Fransız Siparişi" güzelce paketlenmiş, böylesi bir hediye her vesile için uygun olacaktır.

Brandayı nasıl içersiniz?

Bu içki nasıl ve ne kadar kullanılır? Bütün bir sanat var. Konyak tadını tam olarak değerlendirebilmek için çok çalışmanız gerekecek.

1. Yemekleri seçerek başlıyoruz. Uzmanlar bir cam lale önerir, ancak geleneksel bir bilyalı cam da bulabilirler.
2. İçmeyi denemeden önce rengini değerlendirmeniz gerekir. Gölge ne kadar hafif olursa, daha az konyak yaşlanıyor. Saman sarısından kızarmış renge kadar renk değişir.
3. Konyak aromasında nefes almanız gerekir. Çiçek ve meyve notaları, fındık veya kestane tonları, narenciye tonları hissedebilirsiniz ... Bir süre sonra camı sallayıp tekrar teneffüs edin: içeceğin açılıp açılmasına izin verin.
4. Küçük yudumlarda brendi deneyin. Böylece tüm ağız boşluğu karmaşık lezzeti ve kişiliğini hisseder.

Konyak, yakın bir çevrede, sıcak bir atmosferde, uyum içinde ve huzur içinde uygundur. Gurmelerin dediği gibi, ayrı ayrı diğer içecekleri ve ayrı olarak Fransız konyakasını tüketirler. Uzmanların yorumları, oda sıcaklığında olması gerektiği konusunda hemfikir. Ayrıca bir siyah kahve ve çikolata parçası da yapacak.

Yemekler gelince, konyak ile çok iyi bir fındık veya kremalı sufle, en sevdiğim charlotte ve sert peynir her türlü birleştirir. Bu içeceği, deniz ürünleri ve et yemekleri ile birleştirmek daha az başarılı değildir (dana etinden).

Ancak, kokteyllerden bahsedersek, tonikler ya da diğer karbonatlı içecekler konyak türünü alacaklar. İyi olur ve limon veya portakal suyu. Ortalama oranlar 1: 3, yani 20 ml konyak 60 ml tonik veya meyve suyuyla seyreltilir. Buz hoş geldiniz. Genç konyak için bir kokteyl tavsiye edilir. Yaşlılar seyreltilmeden daha iyi kullanılmalıdır.

Konyak seçmeyi öğrenme

Gerçek üzüm brendi seçme ve satın alma konusunda hata yapmamak için etiketine özel dikkat gösterilmelidir. İşte kaliteli konyak şişesinde belirtilen şey:

1. İsim (bu içeceğin sadece konyak olduğu yazılı olmalıdır).
2. Şişenin hacmi.
3. Yüzde dönme sayısı (içecek gücü) etiketin önüne belirtilmelidir.
4. İşletmenin adresi ve yasal adı.
5. İsimlendirilmeye görünüş (örneğin, Grande Champagne Appelation Contrôlée).

İçki üretiminin kontrolü ve içeceğin şişelenmesi için NMBK (Konyakların Ulusal Mesleklerarası Bürosu) sorumluluğundadır. Ve unutmayın: Bu durumda maliyet, doğrudan ürünün kalitesine bağlıdır. Şüpheli bir şekilde düşük fiyatlı Fransız konyak ile tanıştıysanız, satın almadan önce üç kez düşünün.