Dünyanın ilk birasını probiyotiklerle yarattı

Kendinize daha fazla bira içmek için bir gerekçe mi buluyorsunuz? Singapur'dan gelen bilim adamları bunun üstesinden geldi. Alkol dışında probiyotikler içeren bir içecek hazırlamışlardı. Şimdi bilim adamları, sindirim ve bağışıklığı geliştirmemize kendi biralarının yardımcı olabileceğini söylüyor; bunun kanıtlanması gerekmiyor.

Üretim Zorlukları

Mağazaların raflarında, probiyotikler temelinde bir sürü süt ürünleri bulabilirsiniz, ancak hiç kimse de onları içerecek bir bira bulamıyor. Bu oldukça zordur, esasen bira probiyotiklerin büyümesini ve hayatını sınırlayan hop asitleri içerdiğinden. Bu zorluklar, Singapur Üniversitesi'nden bilim adamları tarafından onlarla baş etmeye çalışmak için kışkırtıldı.

Zorlukların üstesinden gelmek

Lactobacillus paracasei L26 olarak bilinen bir probiyotik suşu destekleyebilen ekşi bira geliştirmeyi başardılar. Bu özel probiyotik daha önce insan bağırsağında bulundu. Bağışıklık sistemini düzenleyebileceğine dair bazı kanıtlar da vardır.

Birayı geliştiren Çang Mei Zhi Alkin, "Bu birayı oluşturmak için bir laktik asit bakteri kullandık" diye açıklıyor. - Bu bakteri, laktik asit üretmek için limonata olan şekeri kullanacak ve tartı birası üretecektir. Üretimi yaklaşık bir ay sürecek olan nihai üründe alkolün yaklaşık% 3,5'ini içerecek. "

Tartışmalı probiyotikler

Ama neden probiyotikleri kullanmalıyız? Vücut için çok faydalı mı? Bu iddianın lehine olan delil karışıktır. Bazı doktorlar bağırsak bakterilerini korumak ve ishali önlemek için onları büyük antibiyotik dozlarıyla birlikte almalarını önerir. Ayrıca, probiyotiklerin, irritabl bağırsak sendromu tedavisinde olduğu kadar Clostridium difficile enfeksiyonu geliştirme riskini de azaltabileceğine inanılmaktadır.

Sağlık sorunları olan insanlar probiyotikleri almakta fayda görse de, doktorların sağlıklı insanlara yönelik görüşleri farklıdır. Araştırmacılar, geliştirdikleri biranın "bağışıklığı artırmaya" yardımcı olabileceğini iddia ediyor ancak bu tartışmalı bir demeç. 2011 yılında Avrupa Gıda Güvenliği Kontrol Otoritesi personeli, bu iddiaların bilimsel bir veriye sahip olmadığını tespit etmiş ve aslında firmalara ürünleriyle ilgili açıklamalar yapması yasaklanmıştır.

Her durumda, bira pazarının son zamanlarda geniş büyümesi göz önüne alındığında, probiyotik biranın müşterilerini de bulmasını bekleyebiliriz. Araştırmacılar daha önce keşfetmeleri için bir patent aldılar, başkalarının tariflerini kopyalamasına izin vermedi ve ticari bir ölçekte üretim yapmaya başlamayı umuyorlar.