Beyaz şarap - gurmeler için bir içki

BDT ülkelerinde en popüler kırmızı şaraplar, Avrupa'da beyaz için tercih ederken. Bu durum nedeniyle Sovyetler Birliği'nde endüstriyel ölçekte daha koyu üzüm büyümek gerçeği ve kişisel ev çiftlikleri için geliştirmiştir. Biz beyaz şarap kırmızısı daha az yararlı olduğunu bir yanlış yoktur.

işlem şarap yapımı, ana faz alkolik fermentasyon alkol içinde fruktoz ve glikoz doğal dönüşüm olduğunu kabul edilir. tanenler, aromatik bileşikler, organik asit: Buna ek olarak sekonder alkol maddeler şarabın kalitesini etkileyen fermantasyon sırasında oluşur. Fermantasyon sürecinin tamamlanması sadece üzüm şekeri gerekir tam vybrozhen olarak kabul edilir.

Beyaz şarap da beyaz değil, aynı zamanda koyu çeşitlerinin bazı sadece yapılmış olmasıyla kırmızıdan farklıdır ve kırmızı sadece karanlık üzüm hazırlanır. şarap Kaplama renklendirici madde içeren meyve cilt, rengine bağlıdır, bu nedenle koyu try üzüm çeşitlerinin beyaz şarap üretiminde suyu lekeli cilt meyveleri ile uzun süreli temastan kaçınmak için. Koyu çeşitleri üretmek için kullanılan rosé wines. Bu içecekler bazen beyaz ve kırmızı şarap stoklarının belirli oranlarda karıştırıldığı, harmanlanmasıyla üretiliyor.

İyi beyaz şarap ve evde yapmak. Bu üretimde önemli şey - iyi olgunlaşmış üzüm kullanımı, yüksek şeker içeriği ulaştı. çilek, düşük şeker içeriği varsa, şeker belli bir miktara üzüm şırası ilave başvurmak mümkündür. Bu teknik Chaptalization denir.

Beyaz şarap belirli koşullar altında muhafaza edilmelidir. Bu güneş ışığı içeceğin kalitesini değil, aynı zamanda onun terim sadece etkilediği bulunmuştur depolama. Şarap içeren tartarik asit ve güneş ışığı altında istenmeyen kimyasal süreçlerden geçecek bileşikler. içecek olarak adlandırılan bir süreç fotokimyasal demir tartrat maruz için, çok olumsuz içeceğin kalitesini etkiler. Bu işlem sırasında, doğal koruyucular şarap parçalanması, şarap koyulaşma yol açar.

İçecek beyaz şarap yararlı özelliklerini korumak için, genellikle aktif dalga UV ışınlarını absorbe koyu bir cam şişeye (sarı ve koyu yeşil), ışık şişelenir.

Beyaz masa şarabı en ince ve narin biri olarak kabul edilir. Biraz asidite ile bu şekerin büyük miktarda daha ağır oldukları için, aşırı şekersiz üzüm kullanılarak içecek, alkol oranı, şarap üretimi için. 9-11% alkol içeriğine sahip en uyumlu olarak şarap. Bu içecekler genellikle şarapla gösterme ve kalitesini azaltan, ekşi sesleri olmamalıdır.

Beyaz şarap, beyaz, pembe ve en çok kırmızı üzüm çeşitlerinin tüm çeşitleri elde edilir. Sadece yoğun renkli eti ile "siyah" üzüm çeşitleri bir içki alınamıyor. içeceğin rengi tipi ve üretim teknolojisine bağlıdır. Bu, san bir altın ya da koyu sarı limon yeşilimsi veya sarımsı bir renk soluk saman değişebilir.

Şarap rengi bazı özelliklerini gösterir. Yani, açık renkli çeşitleri ahşap (meşe) fıçılarda yaşlanma değildir. limon bir ipucu ile yoğun renk ile Beyaz şarap hamuru üzerinde kısa bir süre infüzyon ve perespevshego üzümlerden bir içeceğin üretimini göstermektedir. Altın veya kehribar rengi meşe fıçılarda ciddi yaş veya uzun zaman yaşlanmayı gösterir. Beyaz şaraplar kırmızı daha az çıkarma vardır. Bunlar hafif ve narin lezzet vardır.

Beyaz şarap, yararları Polifenoller gibi kaynaklanan maddelerin içeriğine alkol maruziyeti, kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkisinin zarar çok daha büyüktür. 200 ml'lik ek günlük tüketim kuru şarap kademeli bir ağırlık kaybına neden olur. Bu içecek, bağışıklık sistemini güçlendirir akciğer fonksiyonunu geliştirmekte, antioksidan seviyesini artırır.

onun kullanım kurallarına uymak gerekir ve düzgün şarap buketi gerçek zevk almak için atıştırmalıklar ve sıcak ve soğuk ile içki birleştirmek. Birçok insan beyaz şarap içmek bilmiyorum. (Yarı kuru ve kuru) Yemek salonu aperatif, balık yemekleri, kümes hayvanları (tavuk, hindi, oyun), buharda sebze, deniz ürünleri (yengeç, karides, istiridye, midye) için idealdir. Semisweet şarap çeşitli sebze yemekleri ve deniz ürünleri ile birleştirdi. Tatlı şarap - tatlı, çikolata, meyve, kraker, hafif peynir. 14-16 ° C'ye kadar - Tablo şaraplar içecek 10-12 ° C, bir tatlı soğutuldu