Beyaz mantar: iyi, besin değeri, kalori değeri, uygulama

Boroviki cinsinin beyaz bir mantarına kendi kralları denir, çünkü tadı en iyisidir diye güvenle söyleyebilirsiniz. 30 cm'ye kadar yüksekliğe, şapkası - 50 cm'ye kadar bir çapa sahip olabilir - Kullanımı paha biçilmez beyaz mantar, kavak ve kızılderili haricinde neredeyse tüm ormanlarda bulunur. Taze (kaynatın, güveç, kızartma), kurutulmuş, marine edilmiş olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca, beyaz mantar çorba, çeşitli soslar ve bulaşıklar için hazırlanmıştır.

Savaşçının özellikleri

Bu "mantar kralı" sadece böyle bir isim almadı. Mükemmel bir tada, cazip ve ağız sulandırıcı aromaya sahip, en besleyici olarak kabul edilir. Mutfak uzmanları tarafından oldukça beğenilen bu özellikler sayesinde.

Büyümenin ve yaşın bulunduğu yere bağlı olarak, mantar kapağının açık sarı veya koyu kahverengi renkleri olabilir. Örneğin, çam ormanında büyüyen boletus'un koyu renkli bir şapkası var.

Kullanımı diğer mantarların yararlarını aşan beyaz mantarın tecrübesizliği nedeniyle kolayca yenmez ile karıştırılabilir, temel özelliklerini bilmek önemlidir. İlk olarak, boletusun alt şapkası yeşil ve sarı tonlara sahip olabilir. Et beyaz olmalı ve acı tadmamalı.

Cepslerin kalorili içeriği

Borovik% 90 sudan oluşur. Bu yüzden düşük kalorili. Besin değeri, 100 g mantar başına 34 kcal'dır. Ancak kurutulmuş boletusun kalitesi bu değil, çünkü 286 kaloriyi içeriyor. Pişirmede kullanıldığında, bu ürünün gerekli ağırlığının doğru bir şekilde hesaplanması gereklidir. Bunun nedeni, taze ve kurutulmuş beyaz mantarların kalorili içeriğinin önemli ölçüde farklı olmasıdır. Buna ek olarak, insan vücuduna olası zararlardan kaçınmaya yardımcı olur.

Beslenme Gerçekleri

Beyaz mantarların besin değeri hakkında konuşurken, 100 gr taze ürünün şunları içerdiği unutulmamalıdır:

• Su 89.4 g;
• Yağlı doymuş asitler - 0.4 gr;
• Yağlı doymamış asitler - 0,4 g;
• Di- ve monosakkaritler - 1.1 g;
• Küller - 0.9 g;
• Karbonhidratlar - 1,1 g;
• Diyet lifi - 3.2 g;
• Proteinler - 3.7 g;
• Yağlar - 1,7 g.

Kurutulmuş beyaz mantar, yukarıdaki özelliklerden önemli derecede farklı olan farklı bir bileşime sahiptir. Yani, 100 g içerdiği:

• 3.1 g yağlı doymuş asitler ;
• 7.2 g kül;
• 9 g di- ve monosakaritler;
• 3.1 g yağlı doymamış asitler;
• 13 g su;
• 26.2 g diyet lifi;
• 30.3 g protein;
• 14,3 g yağ;
• 9 g karbonhidrat.

Beyaz mantarların besin değerleri, vitaminler, makro ve mikro elementler gibi unsurları ile karakterize edilir. İçeriğini taze ve kurutulmuş mantarlarla karşılaştıralım.

vitaminler:

• PP (niasin eşdeğeri) - 8.5 ve 69.1 mg;
• E (TE) - 0.9 ve 7.4 mg;
• C 30 ve 150 mg;
• B9 (folik) - 40 ve 140 mg;
• B6 (piridoksin) - 0.07 ve 0.4 mg;
• B3 (pantotenik) - 2.7 mg (taze);
• B2 (riboflavin) - 0.3 ve 2.45 mg;
• B1 (tiamin) - 0.04 ve 0.24 mg;
• PP-5 ve 40.4 mg.

makro besin:

• Kükürt - 47 mg (taze);
• 22 ve 151 mg klor;
• 89 ve 606 mg fosfor;
• 468 ve 3937 mg potasyum;
• 6 ve 41 mg sodyum;
• 15 ve 102 mg magnezyum;
• 13 ve 107 mg kalsiyum.

İz elementler:

• 26 mg rubidyum;
• 6 ve 41 mg kobalt;
• 0.02 mg silikon;
• 60 mg fluorür;
• 6 mg krom;
• 0.33 mg çinko;
• 0.23 mg manganez;
• 0.5 ve 4.1 mg demir.

Porcini'nin Faydaları

Kullanımı neredeyse sınırsız olan beyaz mantar sindirimi uyarır ve gastrik suları etkiler. Bunu yapmak için bolet et suyunu, normal et suyu yerine daha kullanışlı olarak almanız gerekir.

Mantarda bulunan vitaminler sayesinde, tiroid bezlerinin işleyişi için çok faydalıdırlar. Cildin, saçın ve tırnakların güzelliğini ve sağlığını fevkalade etkiler.

Ayrıca, beyaz mantarın önemli özellikleri tonik, yara iyileşmesi, antibakteriyel ve antitümör etkileri içerir. Örneğin kansere karşı mücadelede sülfür ve polisakkaritler yardımcı olacaktır.

Faydası herkes tarafından bilinen beyaz mantar, kolesterol damarlarının duvarlarında birikimi önlemeye yardımcı olan lesitini yararlı bir bileşen olarak içerir. Ve bu, aterosklerozun önlenmesi için çok önemlidir. Buna karşılık, amino asitler, hücre yenilenmesi sürecinde asistanlar olarak hareket ederek, ilgili süreçlerin aktivasyonunu teşvik eder.

Borovik çok yararlı antioksidan içerir. Virüsleri, bakteri ve diğer zararlı maddelerin vücuda girmesini önler.

Tuhaf halde beyaz mantar kullanılıyor. Hekimler, tüberküloz, vücudun bitkinliği, metabolizmanın azalması gibi konularda etkinliğini gösterir. Ancak içinde bulunan özel su özütü, ülserler ve donma ile ilgili problemlerin çözümünde yardımcı olur.

Kurutulmuş beyaz mantar vücudun% 80 oranında emdiği bir protein kaynağı olarak işlev görür. Ayrıca, yağları ve glikojeni parçalamaya yardımcı enzimler içerir. Kurutulmuş beyaz mantarlar, kanseri, baş ağrısını, iltihabı ve anemiyi önlemek için kullanılabilir. Kalp ve vücudu genel olarak güçlendirir, zihinsel yetenekleri teşvik eder.

uygulama

Beyaz mantar hem taze hem kurutulmuş formda kullanılabilir. Bununla birlikte, organizmanın onları daha kolay absorbe etmesinden dolayı, bu maddenin daha kullanışlı olduğuna inanılmaktadır. Ancak, örneğin, kızarmış mantar ağır bir gıda olarak kabul edilir.

Fakat hâlâ elinizde bol bol bol bol bol su varsa ve onları kurutmak için fırsatınız yoksa, kaynatın, marine edin ve dondurabilirsiniz. Örneğin, birkaç tarif hazırlıyoruz.

Beyaz mantar: fotoğraflı tarifler

Ekşi krema sosundaki haşlanmış boletus tarifi ile başlamak öneriyoruz. Yani, alıyoruz:

• 1.5 kg boletus;
• Üç soğan;
• Iki çorba kaşığı Ekşi krema;
• Bir çorba kaşığı tereyağı;
• biber;
• tuz.

İyi mantarlar (solucan, şımarmamış, vb.) Kuru formda temizlenir. Bu arada, şapkalar temizlenmez, yalnızca bacaklar. Mantarları akan suyla iyice durulayın. Onları 4 cm'lik dilimler halinde kesiyoruz.Soğuk suyla doldurun, kaynatın, köpüğü çıkarın, ateşi azaltın, 10-15 dakika pişirin. Ayrıca, gereksiz sıvıyı kaldırmak için koyduğumuz mantarları yıkıyoruz.

Yayı yarım halkalarla kesiyoruz. Hafif altın sarımsına kadar tereyağında kızartın. Haşlanmış mantar ekleyin, 5 dakika kızartın, tuz, biber. Ekşi krema ekleyin, ara sıra karıştırarak, güveç, 5 dak. Kapakla örtün, 10 dk ısrar ediyoruz.

Kendi geleneksel mantar pişirme reçeteniz varsa boltozu almanız mümkündür. Ve çanağınızın ne kadar lezzeteceğini göreceksiniz.