Belyasha nasıl kalıplanır: tarifler, seçenekler ve incelemeler. Bir Vak-Belyashi nasıl kalıplanır

"Belyashi" denilen çanağın Tatar ve Başkır kökleri var. Rusya'da oldukça popüler, bu nedenle birçok pişirme seçeneği var. Günümüzde, herhangi bir metres Belyasha'nın nasıl kalıplanacağını biliyor. Bununla birlikte, her biri kendi yoluna girer.

Juicy pies

Kişisel deneyimlerinizle beyaz bir bezin nasıl kalıplanacağını öğrenmek için önce en basit sürümü deneyebilirsiniz.

Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir.

Test için:

Bir bardak süt, un, preslenmiş mayanın 7 gramı , 20 gram tuz, yarım peynir tereyağı, bir çay kaşığı şeker ve yarım fincan ılık su.

Dolum için:

Yarım kilo kıyılmış et, soğan, 200 mililitre krema, baharat ve 2 diş sarımsak.

Şimdi bilgelik öğrenmeye başlayabilirsiniz:

1. İlk adım hamuru hazırlamaktır. Bunu yapmak için, önce ayrı ayrı ılık suda şekeri eritin, mayayı ekleyin ve karışım dolaşmaya başlayıncaya kadar 15 dakika bekletin.
2. Sütü ısıtın ve sonra eritilmiş tereyağı ve tuz ile karıştırın.
3. Her iki kitleyi karıştırın, biraz un ekleyin ve yoğrulur.
4. Bitkisel yağ temiz tencereye dökün, hamuru içine koyun, her iki tarafa sarın ve kanıtlamak için birkaç saat bekletin.
5. Kıyılmış et için dolum hazırlamak için, sarımsak ve baharatlar ile kıyılmış soğanlar ekleyin. Bundan sonra kremi döküp tekrar karıştırın.
6. Daha sonra modelleme sürecini takip eder. Testten, parçayı ayırmanız, topa bastırmanız ve elinizle masanın üzerine hafifçe bastırmanız gerekir.
7. Doldurmayı ortalayın ve kenarları hafifçe sarın. Bu durumda, iş parçasının ortası açık kalmalıdır.
8. Yarı mamul ürünü bu pozisyonda 10-15 dakika bekletin ve büyük miktarda bitkisel yağla bir tencereye koyup fırında pişirin. Hazır kekler ilk önce bir yağ bezinden ayrılmak üzere bir peçeteyle tutulmalı ve daha sonra bir tabağa konmalı ve masaya servis yapılmalıdır.

İlginç ayrıntılar

Beyazımsı kalıpları nasıl şekillendireceğinizi anlamadan önce, onları mümkün olduğunca öğrenmeniz gerekir. Unutulmaması gereken ilk şey, bu tür turplarda genellikle maya veya mayasız hamur kullanılır. Buradaki bir başka seçenek işe yaramaz. Dolgu olarak, et genellikle keyfi olarak küçük parçalar halinde bıçakla kesilir. Çalışmayı kolaylaştırmak için genellikle hazır doldurmayı kullanın. Bu, pişirme harcanan süreyi önemli ölçüde azaltır. Ete patates ekmek alışageldir. Ancak bazen, ev hanımı ek bileşenleri olarak, kum (pilav veya darı) kullanın. Ve süreci tamamen basitleştirmek için sadece baharatlar etle birlikte verilir. Bu şekilde, Belyashalar ülkemizdeki birçok insana aşina oluyorlar. Sovyet döneminde, her köşede, sıcak "turta" satan satıcılarla doldurmak, böylece benzersiz bir lezzet elde etmek mümkün oldu. Evde beyazlar pişirirken, kızartma işlemi sırasında yağ ile doymuş olduklarını ve çok yağlı olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle, yemeklerden önce, her zaman bir peçete veya kağıt havlu üzerinde tutulmalıdır.

Her zevke göre

Gerçek Tatar bezlerini kuzu ve sığır eti karışımından pişirmek alışılmış bir şeydir. Ancak bu bir önkoşul değildir. Domuz eti ve tavuk doldurmak için oldukça uygundur. Önemli olan, hazırlanan doldurmanın kuru olmadığını. Bu, birçok açıdan başarılabilir:

1. Kefir veya ryazhenka gibi fermente süt ürünleri karışımını ekleyin. Onların yardımıyla kitleyi nemlendirmekle kalmazsınız. Et böyle bir bileşenin etkisi altında yumuşak ve daha ihale haline gelir.
2. Taze soğan bir bıçakla kesilemez, ancak bunun için geleneksel bir öğütücü kullanarak ezin. Sonuç olarak, kuru et kütlesini seyreltmekle kalmayıp aynı zamanda hoş bir aroma veren çok miktarda meyve suyu da tahsis edilir.

Buna ek olarak, Belyasha'nın heykelinin nasıl yapılacağına karar vermek gerekir. Bazı insanlar gevrek bir kabuğa sahip çamurlu bir dolgu görünümünden hoşlanıyor ve diğerleri bunun tamamen uygun olmadığını düşünüyor. Nitekim, bir delikten pişirirken, sıvının bir kısmı dışarı akar ve bu da kaynar yağa düşerken bozulmaya başlar. Bunu yapmazsan, içerideki nem kalır.

Standart dışı varyant

Bazı insanlar kızarmış et ürünlerinin görünümünü sevmez. Biraz sert ve kurur. Bunun olmasını önlemek için kalıplama yöntemini değiştirmeniz yeterlidir. Peki nasıl kapalı beyazlar heykel? Çanağın tarifi aynı bırakılabilir veya yeni ilginç bir yol kullanılabilir.

Ürünlerin sayısı kilogram hazır maya hamurunun yarım kilogram kıyılmış et, 100 mililitre ryazhenka, biraz soğan tuzu, yer fıstığı ve bitkisel yağdan oluşmalıdır.

Pişirme tekniği basittir:

1. Eti doğranmış soğanla karıştırın, karıştırın ve fermente edilmiş ve baharatları ilave edin. Böyle bir dolum daha yumuşak ve sulu olacaktır.
2. Hamurdan keyfi büyüklükte küçük bir parça yırtın ve ellerinden bir pasta hazırlayın.
3. Ortada kenarları sarmak için doldurma işlemini ve sonra özenle birer birer daire etrafına koyun.

İş parçasına ayak uydurmak için çeyrek saat verin. Bundan sonra, kaynar yağda cesurca kızartılabilir.

Benzer seçenek

İlk kapalı Tatar börekleri Sovyet kantinlerince hazırlanmaya başlandı. Büyük miktarlarda pişirme göz önüne alındığında, bu karar tamamen haklı çıktı. Ancak her aşçı, deliksiz beyaz bir bezin nasıl kalıplanacağı konusunda kendi sırrına sahipti. Hamurun dolum ve hazırlanışının bileşimi önemsizdi. Sürecin başlangıcı aynı kaldı. Hamur, belirli bir sayıdaki parçaya ayrılmalı ve daha sonra her biri basit bir ela kullanarak düz bir pastaya dönüşmüştür. Tam ortasında bir oval pirzola biçiminde et yarı mamul koymanız gerekir. Bundan sonra, yalnızca pastanın kenarlarını bağlamak, köfte veya köfte benzetmesiyle onları parmaklarınızla tutmak için kalıyor.

Kısa bir eğitimden sonra belli bir beceri ortaya çıkar ve iş kolayca devam eder. İş parçalarının, eskisi gibi biraz yalan söylenmesine izin verilmelidir. Bundan sonra kızartılabilirler. Önce onları dikişle örtün ve sonra onları ters çevirin.

Orijinal çözüm

Genellikle, her hostes tarifi kendine ait bir şey yapmak ister, böylece bireysel ve diğerleri gibi değildir. Bunu yapmak için, bir deliğe sahip bir beyazın nasıl şekillendirileceğinin yeni bir yolunu kullanabilirsiniz. Her zamanki ambalajlar herkese bilinir. Ama eğer istersen, biraz iyileştirebilirsin. Bunun için şunları yapmanız gerekir:

1. Önceden oluşturulmuş bir test parçasında, dolum parçası yerleştirilir.
2. Kenarları, bir noktada birleşecek şekilde döndürerek bir top şeklinde bir paket oluşturun. Bu, mantaların nasıl hazırlandığına çok benzer.
3. İş parçasını düğüm noktasıyla çevirin.
4. Pürüzsüz tarafta, küçük bir bıçakla, bir kesi yapın ve parmaklarınızı kullanarak kenarları açın ve pürüzsüz bir delik oluşturun.

Tavada ilk kez kızartırken, yarı bitmiş ürünün bir deliğin bulunduğu tarafa koyun. Böylelikle suyun belyash içinde sızmasını önlemek mümkün olacaktır. Düzgün bir delik ve hoş bir aroması olan yemyeşil bir pasta ortaya çıkar. Ancak soğumanın ardından yemek daha iyidir.

"Vak-Belyashi" nedir?

Başkur ulusal mutfağında ilginç yemekler var. Bunlardan biri "Vak-Belyash". Bazen insanlar neden bu kadar sıradışı denir soruyorlar? Bu "patates" ile herkes için alışkanlık arasındaki fark nedir? Hem hamur yoğurma yönteminde hem de dolum hazırlanırken farkın var olduğu ortaya çıkıyor.

İş için aşağıdaki malzemeler gereklidir.

Test için:

250 gram margarin, bir çay kaşığı tuz, un, 6 gram soda ve 7 çorba kaşığı kefirin üçte biri.

Dolum için:

Kıyılmış et (sığır ve domuz eti karışımını almanız daha iyi), soğan, patates ve kara biber.

Her şey şaşırtıcı bir şekilde hızlı bir şekilde yapılır:

1. Soda, kefirde söndürülür ve sonra kalan malzemeleri ilave edin ve hamuru yoğurun.
2. Dolum için, taze patates ve soğan küçük parçalara bölünür.
3. Sonra "Vak-Belyashi" nin nasıl kalıplanacağını bulmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, yassılaşmış hamur parçasını avuç içine koymalısınız. Doldurma işlemini üstten yapmaya ve ardından diğer elin parmaklarıyla kademeli olarak kaldırma, ortaları empoze etmek için kenarlar. Boşluk biraz yanardağ gibidir.
4. İş parçalarını kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. 10-12 dakika sonra fırında koyun, 200 derece öncesi yazarak yazın.

40 dakika sonra Başkur "Vak-Belyashi" hazır olacak.

Farklı teknikler

Şimdiye kadar kimse tam olarak beyazın nasıl kalıplanacağını söyleyemez. Her metnin istediği gibi yapmaya çalıştığı söylenebilir. Tamamen onlarca farklı yol vardır, bu nedenle daima bir seçenek vardır. Örneğin bir deliğe sahip beyaz bir köpek çeşidini ele alalım. Deliği kurtarmak için önce bir elin işaret parmağını dolumun ortasına koymanız gerekir. Sonra, diğer elinizle, hamurun kenarlarını yükseltip iki parmağınızla düzgün bir delik oluşturarak onları sıkıştırabilirsiniz. İçeride eşit olarak dağıtılan dolguya palmiye iş parçasına biraz bastırılmalıdır. Bundan sonra, bunu bir tavaya güvenle gönderebilirsiniz. Önceki seçeneklerden çok daha basit olan başka bir seçenek daha var. Önce iki kek almanız gerekir. Bunlardan birinde dolguyu dağıtın, böylece kenarda 1,5-2 santimetre boş alan kalacaktır. Yukarıdan ikinci bir pasta koyun ve her iki boşluğu çevre boyunca yırtıp usulca yırtın.

Kapalı bir iş parçası çıkıyor. Gerekirse, geleneksel bir bıçakla yapılabilir.

Alışılmadık geometri

Hepsi Belyashi'yi karmaşık doldurma ile yuvarlak turta olarak algılamaya alışıktır. Ve belyashi'yi etle nasıl heykel yapacakları, böylece daha sıradışı ve aynı zamanda lezzetli iştah açarlar. Bir çıkış yolu var. İş parçasının kendisinin geometrisini basitçe değiştirebilirsiniz.

Bunu yapmak için hala oval hamur ve et dolum keklerine ihtiyacınız var. İlk bakışta hiçbir şey değişmez. Ancak sürpriz önümüzde:

1. Sulu kurabiyeler, masaya yatırılan boşlukların üzerinden olağan hareketle dağıtılmalıdır.
2. Bundan sonra, her birinin önce bir ucunu kaldırması gerekir.
3. Ardından kalan kısım yarıya bölünerek sağ üçgen elde edilecek şekilde birbirine sarılmalıdır. İsterseniz ortada küçük bir delik bırakabilirsiniz. Dolayısıyla boşluk daha etkileyici görünüyor.
4. Yarı bitmiş ürünün her iki tarafını da kızartın. Her şeyden önce dikişleri içeren bölüm kızartma tavasına konmalıdır.
5. En sonunda, kap bir kapakla kaplanmalı ve biraz aşağı indirilmelidir. Belyashi biraz daha fazla olmalı.

Bundan sonra elde edilebilirler ve düzgün bir yığınla bir tabak üzerine istiflenebilirler.