Marine edilmiş domuz kulakları: pişirme yolları

Bazıları, domuz kulaklarına kullanışsız bir yan ürünü düşünür. Yine de orijinal ve enfes yemekleri hazırlamak için kullanılabilirler. Örneğin marine edilmiş domuz kulaklarını alın. Bu soğuk aperatif sadece Rusya'da değil, aynı zamanda Avrupa'nın birçok ülkesinde de sevilir. Böyle alışılmadık bir yemek hazırlamak için çeşitli şekillerde olabilir.

Klasik yöntem

Aslında soyulmuş domuz kulakları genellikle sıcak bir atıştırmalık olarak votka veya diğer güçlü içeceklere verilir. Özellikle bu yemek, böyle bir yemek sırasında kıkırdağı çalkalamayı seven kişiler tarafından sevilir. Uzun süre bu Rusya'da gerçek bir lezzet olarak kabul edildi. Ve şimdi bu orijinal üründe birçok gerçek uzman var.

Turşu domuz eti kulakları farklı olabilir. 0.5 kg domuz kulağı, 5 g nane kişniş, 50 ml bitkisel yağ ve elma sirkesi, 2 diş sarımsak, 5 g şeker, biraz tuz, 3 gram fesleğen ve kara zeytinyağı biber , Körfez yaprakları ve 2 gram zemin kırmızı biber.

Hazırlanma süreci aslında dört aşamadan oluşur:

1. Önce, yan ürün iyice durulanmalıdır. Sadece kiri değil aynı zamanda mevcut tüm büyümeleri, kılları ve saç kalıntılarını da ortadan kaldırmak gereklidir. Büyük numuneler keyfi olarak birkaç kısma ayrılabilir.
2. Hazırlanmış gıdalar kalın bir tabana sahip bir tencereye konur, su ilave edilir ve 2 saat pişirilir. Bundan sonra, iyi soğumalarına izin verilmesi ve daha sonra dikkatlice ince şeritlere kesilmesine izin verilmesi gerekir. Rahatlık için makas kullanmak daha iyi.
3. Kalan malzemelerden, tarife göre bir marine yapmanız gerekir. Öğütülmüş kulakları plastik bir torbaya koyup hazırlanan bileşimi döküp sıkıca bağlayın. Ürünler hava erişiminden korunmalıdır. Bundan sonra paket iyice çalkalanmalı ve buzdolabına ya da serin bir yere bir gün gönderilmelidir.

Ertesi gün kokulu kulaklar tamamen hazır olacak. Soğuk algınlığı gibi biraz sertleştiklerinden korkmayın. Onların sökülmesi zor olmayacak.

Yarar veya zarar verir?

Bazı uzmanlar, salamura domuz kulaklarının bir kişi için yararlı olduğunu iddia ediyor. Ve diğerleri sadece bedene zarar verdiklerini söylüyor. Bu konuda kimlerin haklı olduğunu belirlemek için, ürünü daha yakından tanımak zorundasınız. Öncelikle, domuz kulağının yaklaşık% 38 protein içerdiğini belirtmek gerekir. Bu çok fazla. Ve hayvansal proteinin metabolik süreçlerin seyri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu gerçeğini göz önüne alırsak, bu ürünün faydaları belirgin hale gelir. Buna ek olarak, bu kartilajinöz dokular mineral bakımından zengindir. Bunlar sodyum, fosfor, demir, potasyum, bakır ve kalsiyumun yanı sıra magnezyum, çinko, selenyum ve manganez içerir. Buna ek olarak, hemen hemen tüm vitamin B ve PP grubu bu gibi yan ürünlerde bulunur. İnsanlar bazen bu elementleri içeren pahalı ilaçlar satın alırlar. Ve domuz kulaklarında insan vücudunu sağlamak için yeterlidirler. Ancak, bildiğiniz gibi, sadece zarar getiren çok miktarda kolestrolü not etmeyi başaramayız. Bununla birlikte, bu ürünün orta düzeyde tüketilmesi tehlikeyi en aza indirecektir.

İlginç reçete

Başka nasıl soyulmuş domuz kulağı yapabilirsin? Her amatör tarifi, elbette, kendi vardır. Örneğin, aşağıdaki ürün gruplarını kullanabilirsiniz: Orta boy iki kulak için biraz tuz, 2 soğan, karabiber bezelye, baharat, 2 defne yaprağı ve soya sosu gerekir.

Bu atıştırmayı hazırlamak için standart yöntem kullanılır:

1. İlk sakatat dikkatlice temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır.
2. Bundan sonra, bir sofra soğuk suya aktarılmalı ve bir sobaya konulmalıdır. Kaynadıktan sonra 30 dakika sonra soğan, biber ve defne yaprağı ekleyin. Toplam olarak, ürünler minimum bir buçuk saat pişirilmelidir.
3. İşlenmiş kulaklar daha sonra birbirine yapışmayacak şekilde durulanmalıdır.
4. Soğutulmuş ürünler şeritler halinde kesilir.
5. Onları plastik bir kaba aktarın, soya sosu dökün ve bunun için seçilen baharatlar serpin.
6. Birkaç saat buzdolabına koyma kapasitesi.

Bu şekilde hazırlanan aperitif, çok lezzetli ve örneğin taze biraya mükemmel şekilde uygundur.

Aromatik yarı mamul ürün

Her efendinin domuz kulaklarını nasıl çekeceği konusunda kendi fikri vardır. Birisi büyük bir kulak, 2 diş sarımsak, Kore havuç yapmak için kuru bir çorba kaşığı çorba kaşığı, 12 g şeker, 2 defne yaprağı, 15 g sirke% 9 ve 8 g zeytinyağı için bunu özel zevkle yapar.

Süreç, kural olarak, ana bileşenin işlenmesi ile başlar:

1. İlk olarak, kulak keskin bir bıçakla pis kıvırarak iyice temizlenmelidir.
2. Daha sonra iyice yıkanmalı ve birkaç bezelye ilave edilerek tuzlu suda yarım ila iki saat kaynatılmalıdır.
3. Kulaklığı sudan alın ve soğumasına izin verin.
4. Şu an geri kalan ürünlerden marine hazırlamak.
5. Kesik kulağı şeritler halinde kesin ve herhangi bir plastik veya cam kapa ekleyin.
6. Ürünlü marinayı boşaltıp iyice karıştırın ve gece boyunca kapağın altındaki buzdolabında bırakın.

Sabahları, bitmiş kesim yenebilir veya orjinal salata yapmak için kullanılabilir.

Kore mutfağının yemekleri

Şark mutfağının birçok yemekleri oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlandıkları için iyidir. Belki de bunun nedeni yerel mutfak uzmanlarının özel bir ürün seti kullanmasıdır. Örneğin, doğranmış domuz kulakları Korece yapılır: 2 domuz kulağı, 35 g sebze yağı, 3 yemek kaşığı soya sosu, 3 çimdik karabuğday biber, ½ çay kaşığı kıyılmış kişniş ve kuru sarımsak, 35 gram tuz Ve bir çay kaşığı limon suyu.

Herhangi bir reçete daima ana ürünlerin hazırlanmasıyla başlar:

1. Kulaklar dikkatlice temizlenmeli ve daha sonra büyük miktarlarda su ile durulanmalıdır. Bunu musluğun altında yapmak daha iyi.
2. Hazırlanan gıdaları kaynatın, kaynar suya 10 gram tuz ilave edin. Sıvının buharlaşması keyfi olarak eklenebilir. Bu işlem en az bir buçuk saat sürer. Bu süre, kıkırdak dokusunun düzgün şekilde yumuşamasına izin vermek için yeterlidir.
3. Ürünleri etten alın ve iyi serinleyin.
4. Haşlanmış kulakları ince şeritlerle kesin ve derin bir kap içine katlayın.
5. Mevcut baharatları, soya sosunu ve limon suyunu doldurun. Marine için 2 saat bekletin.
6. Bundan sonra saman bir salata kabına aktarılmalı ve taze doğranmış otlar (soğan, maydanoz veya dereotu) ile serpilmelidir.

Bu çanağın harika tadını kimse kayıtsız bırakmaz.

İştah açıcı salata

Marine edilmiş domuz kulaklarının nasıl hazırlanacağını seçerek, işlenmiş yan ürünün salata için bir madde olarak görev yapacağı ilginç bir tarifi durdurabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır: 300 gr domuz kulağı, ½ sarımsak, 2 adet karabiber, biraz adzhiki, ½ bardak sebze ve sirke yağı, biber, 3 defne yaprağı, tuz, tatlı kaşığı şalak baharatı, 8 gr şeker, Siyah kara biber ve kişniş bir çorba kaşığı.

Hazırlama metodu:

1. Soyulmuş ve yıkanmış kulaklar, kaynar bay leaf.
2. Serin ve nihai ürünü ince çöp tepsileri ile dikkatlice kesin.
3. Derin bir kaba aktarın.
4. Şimdi marine yapabilirsin. Bunu yapmak için, kalan katkı maddeleri, Adjika hariç olmak üzere, bir tencereye eklenmeli ve orta derecede bir ısı ile kaynatılmalıdır. Domates biberi ilk önce öğütülmelidir.
5. Karışıma adzhika koyun ve elde edilen marine ile kulaklarınızı dökün.
6. Ürünler buzdolabında 5-6 saat beklemelidir.

Böyle orijinal bir turşu salatası herhangi bir ziyafeti süsleyebilir.