Ördekten yiyin: tarifi. Otoklavlı ördek güveç

Önceki nesillerin insanlarında "haşlanmış" kelimesi, yağsız bıçak ağzı ezmesi ile ilişkilendirilir ve yağ içinde boğulur ve tamamen tatsız olur. Ancak, zamanlar uzun süre değişti! Raflarda, eskiden açık ve lezzetli olan et ve kümes hayvanları ve mutfak ekipmanları artık çok modernize edildi. Böylece şimdi, ördekten yahniler gibi oldukça uygun fiyatlı hale geldi ve satın alınmadı, sevgiyle pişirildi, kendi elleriyle ve kendi baharatları ve doğru baharat fikirlerini de hesaba kattı.

Kızarmış güveç

Böyle bir müstahzar çeşitli tariflere göre hazırlanabilir. Öncelikle, en hızlı düşünün. Gövde küçük parçalar halinde kesilir ve serpilir veya tuz ile ovulur. Genellikle kilo et başına birkaç çorba kaşığı alınır, ancak kendi ayarlamalarınızı yapabilirsiniz. Yaklaşık on dakika boyunca tuzlanmış ördekler tuzu eşit olarak batırılmış hale getirmek için karıştırılır. Kalın duvarlı yemeklerde eritilmiş yağ (bitkisel yağ istenmeyen, karkas üzerinde yeteri kadar değil - domuz ekleyin). Yağ ısıtıldığında içine bir bölünmüş kuş konur ve kabuğa kavrulur. Ördek güveçinin birincil tedaviye maruz kalmasının ana işareti, etten gelen sıvının bırakılmasının durdurulmasıdır. Hazırlanmış kuşların parçaları steril teneke kutulara sıkıca yerleştirilir ve sıcak yağla doldurulur. Bunun altında hava kabarcığı olmamalıdır. Kapasiteler bir hafta süreyle sarılır ve sarılır. Uyarı: bu şekilde pişirilir ördek güveç altı aydan fazla ve daha sonra serin bir yerde muhafaza edilir. Daha "uzun süredir oynayan" bir parçaya ihtiyacınız varsa, başka bir tarif kullanın.

Kavanozda doğrudan yiyin

İlk kızartma kesinlikle zorunlu bir mutfak metodu değildir. Üstelik, nihai ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır. Ördek yahnisi için başka bir tarifi deneyin; Bunu izlerseniz, konserve kutunuz bodrumda üç yıla kadar depolanabilir. Böylece, karkas bozulur, parçalara ayrılır, yıkanır, kurutulur, tuzlanır. Sterilize edilmiş bidon kutuları, 2 defne yaprağı ve 6 biber bezelye parçalarına yatırılır. En yüklü ördek dilimlerinden kabın omuzlarına kadar. Çanakların dörtte üçü suyla doludur; Boyun sıkıca folyo sarılır. Bankalar fırın sacında ısıtılmamış ocakta yapılır. İçindeki sıcaklık 180 dereceye getirildi. Fırında pişmiş ördek üç saat geçirecek. Bu süre zarfında hazır olma ve sterilize etme seviyesine ulaşacaktır. Bankalar sıkıca kapatılır, serinleşene kadar devredilir ve mahzenin yanına taşınırlar.

Güveç

Bir "yedek" almak sadece besleyici değil, uzun süre saklanır, aynı zamanda lezzetli, aromatik bir kütük, ördek güveç için aşağıdaki tarife dikkat etmeye değer. Onun için orta büyüklükteki bir gövde, soğan, havuç, dört karanfil, bezelye biberi, kakule, dört ardıç meyvesi ve tarçın çubuğuna ihtiyaç duyacak. Tuz, büyük deniz almakta daha iyidir. Şeker miktarı ve miktarı kendiniz tahmin edebilirsiniz. Karkas, halihazırda alışılmış parçalara bölünmüştür. Soğan havuç büyük, ama güzel kesilmiş. Sebzelerin yarısı teneke kutuların altına serilir. Baharatların yarısı onlara dökülür, ikincisi geride kalır. Dentin tanklara mümkün olduğunca sıkı şekilde dağıtılır. Üstten, sebze ve baharat kalıntıları, bir çay kaşığı deniz tuzu ilave edilir ve yarısı şekerdir (kavanozun litresi başına). Bankalar soğuk bir fırında, sıcaklık 150 derece ile gösterilir ve üç saat boyunca bunları unutursunuz. Sonra ördeğin ev yahnisi hava geçirmez şekilde kapatılır, ters çevrilir, kaplanır, soğutulur. Soğukta ve ışık altında tutarsanız, bir yıldan fazla kötü gitmez.

Multivarkta ördek yahnisi

Bu tür birlik sahipleri uzunca bir süre kış günbatımını hazırlamak için uygun olduklarını öğrendi. Kaç korur ve komposto zaten konserve edilmiştir! Ördekten güveç gibi ustalaşmanın ve böyle bir hazırlığın zamanı. Bir multivarka kullanmanın incelikleri, yalnızca eti bırakarak kemiklerin çıkarılması daha iyi olmasıdır. Şüpheli kolesterolden kaçınmak isteyenler deriyi de alabilir. Yıkanmış ördek küçük parçaları cihazın kasesine eklenir, kapak kapalı, söndürme modu ayarlanır ve süre dört saattir. Belirli bir süre sonra ördek güveç tuzlu, karışık ve çeşnilerle tatlandırılmış. Bu noktada, biberli her defalık defne eklenir. Aynı işaretli çoklu işaretleyici tekrar açılır. Ama sadece bir saat. Sonuçta, standarttır: ürünü steril teneke kutuların üzerine yayın, vidalayın ve saklama için koyun. Kavanozların temizliğine güvenmiyorsanız, fırında kızartıp kızartın - nüfuz etmiş (belki de!) Mikroplar akkor olmayacaktır. Sonra ördekten ev yapımı güveç, bir ya da iki yıl boyunca iştahınızı bekleyecektir.

En güvenilir yol: hazırlık

Ne olursa olsun, ancak ne fırın, ne de herhangi bir yöntemle sterilizasyon, mikrodalga veya çoklu gazlı içecekler, kullanım güvenliği ve uzun süreli saklama konusunda kesin bir garanti vermektedir. Bütün bunların pişirilmiş otoklavda sadece ördekten yiyebileceğine dair söz verin.

Et, bunun üzerinden geçer, gerçekten bir düzine yıl bozulmaz. Ve böyle bir cihazın mutlaka satın alınması gerektiği ve pahalı olduğuna inananlar yanılıyor. Halk sanatçısı doğaçlamış malzemelerden uzun zamandır icat etmiştir. Bu nedenle, düzenli olarak güveç yapmayı planlıyorsanız, yararlı birimin satın alınmasına veya üretimine dikkat edin. Ve şimdilik, yahniliğin bir otoklavda ördekten nasıl hazırlandığını anlatacağız.

Önceden sterilize bankaların hepsi aynı olacak. Defne ve biber - hem siyah hem de bezelye serilirler. Üzerine birkaç parça yağ yüklenir; Kuş iyi beslenirse, onun kesilmiş yağ ile alabilirsiniz. Ancak o zaman yavru kuşları mümkün olduğunca çabuk kap içine sıkıca itilir. En üstte, tuz bir çay kaşığının üzerine kavanoza dökülür. Yemekler hava geçirmez şekilde kapatılmış ve otoklavın zeminlerine, birbirlerine yerleştirilmiştir.

En güvenilir yol: ana aşama

Ünite su ile doldurulur, tıkanır ve içindeki basınç yarım bara yükselir, daha sonra otoklav plakanın üzerine yerleştirilir. Basınç dörde yükselir gelmez, ocak gözü yalnızca onu desteklemek için vidalanır. Otoklavdaki ördek güveçleri dört saat boyunca böyle şartlarda kalacak; Önemli olan baskının düşmediğini görmek. Ardından fırın kapanıyor, ancak su tamamen soğuyana kadar cihaz açılmıyor. Sadık olmak için, onu bir gün yalnız bırakmak daha iyi. Ancak bundan sonra kutu kapları saklanmak üzere alınır.

Şimdi çeşitli şekillerde ördek güveç pişirmek biliyorum.