Avrupa geleneğinde Çay tablo. Avrupa evlerin geleneğinde çay tablo Porsiyon

Modern dünyanın paradoks biz kaçak neredeyse içmeye bir bardak çay alışkın olduğu bugün ve bir kez bu adamış aslında tüm töreni içmek. Yaprak bitkileri Camelia Sinensis (Çin kamelya) hala evde efsaneleri batmış. Çin'de, çay töreni belli gelenekler vardır. Genellikle meditasyon eşlik ediyor konuşma, hem de (sonuçta bu içecek zihin konsantre olduğu). Ne hakkında? Tabii ki, çay hakkında. Misafirler sadece aromasını, zengin renk ve ince zevkinin haraç ödemek zorunda. Ve neden hayatın telaşından sırtını dönme ve ciddi bir ritüel çay dönmeyin? Yani sadece biz duyular için bir bayram düzenlemek değil, aynı zamanda daha derin bize içki tadı hissetmek edelim yoktur.

Bazı çay sırları

Eğer notlarının çok çeşitli rağmen, hemen hepsi aynı bitkiden geldiğini biliyor muydunuz. Evet, siyah ve ve yeşil çay, Çin kamelya - ve Oolong çayı çalı yapraklarıdır. Neden demlenmesi için hammadde farklı bir renk, doygunluk, mukavemet, aroması vardır nedir? çay yeteneği tüm madde havada okside bırakır. Bir kez koparmak, bu kahverengi başlar (aynı zamanda oksijen ile temas üzerine renk değiştiren elma küspesi gibi). taze çekilmiş yapraklar hemen buğulama veya kızarmış iseniz, yeşil çay olsun. biraz dinlenmeye, ve sonra ısıtılmış okside etmek ise Oolong olacak. Bir siyah çay yaprağı pokorichnevet hava için zaman vermek ne zaman üretilir. Avrupa geleneğinde Çay tablo esas olarak ikinci çeşitli ilgilenir. Bu konuşacağız budur.

Evrim töreni

Çin'de, çay birçok antik efsaneler batmış olan bu ilahi içecek kadar geriye 5 binyıl olarak biliniyordu iddia ve onlar Buda kendini memnun. Ama ilk yazılı kayıtlar mucizevi çalı sadece 770 yıl MÖ kadar uzanmaktadır. e. Bilinen yazarın adı - Lu Yu. Ama o zaman bira çay geleneği vardı. Herkes o kadar birini gördüm. onuncu yüzyılda bulunmaktadır. e. Aşağıdaki yöntemi geçerli başladı: çay yaprakları ince bir toz halinde öğütüldü ve daha sonra kalın bir köpük kadar su içinde çırpılmış edilir. Ama zamanımızda, bu yöntem sadece Japonya'da oldu. Ve neden? Çünkü XIII yüzyılda, Çin Moğol kabileleri esir. Nomads çay yapraklarını eziyet ve özel cihazlar ile onları yenmek için zaman yoktu. Kaynar su ile doldurmak için çok daha kolaydır. Moğol istilası radikal Çin'de değil, aynı zamanda içki XVII yüzyılda girilir Avrupa'da sadece, çay geleneklerini değiştirdi.

Klasik töreni

Japonya XIX yüzyıla kadar bir ülke yabancılara kapalı idi. Bu nedenle, Avrupa çay kültürünün kullanımı Çin'den borç olarak almıştır. aristokrasi ve sıradan insanların ardından İngiliz ve Hollandalı tüccarlar, hatta sırasında Çin'de yaptığı gibi yaprakları demlemek başladı , Ming Hanedanı yani kaynar su ve biraz pres ile dolu. Ama Çin'in çay partisi - bu sadece tüketim ve bütün bir felsefe içmek değil. Ve o Avrupa'da Camellia sinensis yaprakları getirdi ithalatçıları kayboldu. Çin'de, hatta çay masayı - gaiwan kaynak için masa çobanlar, kase, porselen kap - sembolik bir anlamı vardır. vensyabey - - erkek düşük fincan dişil enerjiyi ve yüksek temsil chabey. Avrupa tüccarlar bütün bu inceliklerini şüpheli olası değildir. Bu nedenle yeni bir kültürel geleneklerine çay değer kazandı. Haydi onlara bir göz atalım.

Avrupa geleneğinde Çay tablo

o soylular arasında popüler olması durumunda her ithal ürün yayıldı alır. Bu çay Kral Louis-Sun bir hediye olarak sunuldu Fransa'da ne olduğudur. Mevcut içki de gut tedavi eder açıklamalar eşlik. Bu hastalıktan muzdarip Kral, yoğun tedavi başladı. Ve yakında, onlar "Biriyleydim" derler. O dolayı tadı içecek içmeye başladı. Ve kral ve bütün mahkeme için bu moda onayladı. Yakında çay partisi sosyetenin ait bir işareti haline gelmiştir. o zaman Fransa bir trend olarak kabul edildi yana, içki diğer ülkelerde popüler oldu. Ama orada bile tören tüketimi giderek birbirinden farklı olur. Yani Rus Alman bir İngiliz çay partisi, vardı.

Pan Avrupa gelenek

çay Bonton içki, tat ve iyi bir topluma ait bir işareti ve o da yedi hangi çevresi olduğu için, uygun oldu. Ancak, vb hayatı, meditasyon, felsefesi, beraberindeki Çin'de çay töreni, Eski Dünya'da bulunmuyordu. Her şey zengin bir dekorasyona sahip salon arasında küçük bir konuşma indi. vazo, halı, ile - özel şık "kitayschinu" tarafından dekore odasında çay tadı etmektir çin setleri. Içecek şeker konur dikkat çekicidir. Bu çay uzun kahve ve kakao kaderini paylaşmıştır. Tart içki uzun tamamen "erkek" olarak kabul edilmiştir. Adil seks çay pasta ve hamur işleri zor türlü ele geçirdi. yemek "digestif" dönüştü öncesinde gelen iç. İşte tipik bir Avrupa çay tablodur. Fotoğraf (genellikle bisküvi) tatlılar çeşitli vazo çevrili enfes çin gösterir.

Türk çay masası

Bu içeceğin tüketimi kesin bir trend takip edildi. İskandinav ülkeleri (İngiliz, İskandinav) çay çok düşkün. Güney Avrupa (İtalya, İspanya), bu içecek öncelik kahve verir. O sıcak mahkemesi, sıcak çay içme sırasında her nasılsa isteksiz anlaşılabilir. Avrupa kıtasında Güney milletler arasında yalnızca Türkler Selçuklu göçebelerin geleneğine sadık kalmıştır. Bu ülkede, kahve kullanımının çay önden tüketimi. Turki elma veya nane eklenmesiyle siyah dereceli tercih. kaynar su büyük bir kabın üstüne yerleştirilen küçük çaydanlık, çay demlenmiş. Türkçe olarak adlandırılan küçük bir 8-şekilli bardak, içine içki dökün "dağınıklık". Geleneksel olarak, kesme seker kendisine verilir.

Rus gelenek

Ülkemizde çay Çin'in kuzeyinden doğrudan nüfuz etti. Bu kelime kendisi kanıtlanmaktadır. Kuzeyden - bir "çay" varken Avrupalılar güney Çin lehçesi gelen çay ödünç aldı. nane, kekik, limon dilimleri - Ayrıca Rus geleneğine sıkıca sayfaya daha otlar eklemek için moda kurdu. Bu tarihler, lotus veya yasemin yaprakları parçalara eklenir Çin, çay demleme değiştirilmiş bir yöntemdir. Ancak Rus semaverler Türklerden ödünç aldı. Ama Rusya'da çay gelenekleri bu içki tüketimi ... ve tabaklar dünya kültürünü zenginleştirilmiş. daha hızlı içecek Yanan düz ve geniş yaylalarda donar. Aynı zamanda lezzetli reçel "kemiren" şekerdir. Eski gelenek Rus çay tablo semaver, göbekli bardak, tabaklar, simit, reçel ve bal ile farklı vazolar çok sayıda zorunlu varlığını gerektirir. bebek şeklinde kapitone eldiven - porselen ya da toprak kaplar için kaynak ile genellikle "sıcak" ekli. Biz popüler bir Çinli çeşitlilik var, ama yine de palmiye Seylan veya Hindistan'dan gelen yaprakları aittir.

gelenekler Albion

Bu millet neredeyse kahve kullanmaz edilir. Onlar 16,00 (5 çayı) de ve hatta öğle yemeği (yüksek çay) için, öğle yemeğinde, kahvaltı ( "Inglish brekfest ti") için çay içmek. İngiliz, bu arada, Hindistan ve Seylan şartlar gösterildi alışmasına, Çin Begonya çalı yeni bir tür getirdi. Doğal olarak, onlar bu çeşitlerin tercih ettiklerini. İngilizlerin bütün yapraklarıyla demlenmiş, Çin geleneğine göre, çay ezilmiş tercih Rusça, aksine. İngiliz kahvaltısı Çay - koyu canlandırıcı içecek - büyük İngiliz kahvaltıya görev yaptı. En ünlü İngiliz çay partisi, ille 16.00 günlük 17.00 olur. Diğer yemekler için hiçbir içecek eşlik ve kahramanı vardır. Çay bisküvi ve diğer tatlılar servis edilmektedir. Ama "5 çayı» töreninin damgasını özel sürahi süt veya krem.

Fransız töreni

Bu ülkede çay olarak - değil bir günlük içki, ama ona karşı tutum özel çünkü. çay Fransız geleneği kraliyet sarayından köken ve bu nedenle çevresi gerçekten kraliyet olmak unutmayın. Çok sıradan aktivite - Bu Rus ve İngiliz içecek çay içindir. Bunun için Fransız Salon du Te gider. Bu salon bir pastane, hamur işleri ve tatlılar büyük bir seçim ek olarak, geniş bir yelpazede, orada olduğu çaylar. Fransızca için bu tatil içki rafine şarap benzer. Bu nedenle, çayın kalitesi onlar bilirler. bergamot, gül yaprakları, yasemin ve kabuğu diğer taşların - ülke farklı lezzetleri ile son derece popüler çeşidi olduğunu. Bu arada, Paris'te Salonları Londra fazla olanlar du. Sürekli 1854 yılından bu yana faaliyet gösteren en ünlü çay, - metropolitan kurum "Mariage Freres" dir. , Tatlılar servis çikolatalar içmek için.

Alman gelenek

Çay Avrupa'nın sadece yakalandı olduğunda, Tıp bazı Alman meşale bu içki Sears karşılaştıkları hüküm vermiştir. Oysa Fransa Almanların görgü etkilenen trendleri belirleyen ve çay giderek tüketilen oldu. kuzey eyaleti arasındaki en başarılı insanlar. Onlar Hollandalı gelenekleri etkilenir. Fridriha Velikogo günlerinde özel olarak ufalanan yaprak için Çin'e gemileri takılmıştır Prusya Ticaret Şirketi kuruldu. Ve şimdi hammadde büyük ithalatçıları Hamburg bulunmaktadır. Uzun bir süre, çay sadece eczanelerde satın alınabilir. O şimdi ilk etapta ün ısınma içecek vardır. Almanlar "sugrevu yükseltmek" için hangi siyah çeşitleri, tercih alkol ekleyin - rom, Madeira. Çay yumruklar parçasıdır. zencefil, tarçın, karanfil - Noel anda, baharatlarla bir içki demlemek karar verdi.

Çay için Çağrı

onurlandıran misafirler çeşitli biçimler vardır. Bunlardan biri - çay tablo. Avrupa geleneğinde, bu biçim bir bahçe partisi daveti veya bir kokteyl partiye gibi mesela daha rahat bir atmosfer, böyle sıkı bir kıyafet sağlar. Oysa misafirler gelecek iyice hazırlamak gerekir. Aynı perde arkasında gider ve ziyaretçiler tarafından bekleniyor. Çaya davet edilirseniz, pasta dükkandan bir şeyler kapmak. önemli bir kural ustalaşmak için: tablo servis edilir misafirler gelmeden önce. Tüm toplanan Ama çay sadece yapılır. belki biraz kahve tercih: ev sahibi ülke için sormak düşünceli olacak? tanen tahammül edemez insan vardır. Bu durumda, bitkisel "çay." olun dışarısı sıcaksa, "Buz-T" misafir yaptığınızdan emin olun. Bu buluş Amerikalılar, İngiltere'den göçmenler. (Özellikle güney eyaletlerinde) sıcak iklimlerde çay ve buz küpleri ile gözlük içme soğutulur.

Biz tablo hizmet

Başlamadan önce, en Çay Partisi ve biz neyi gelenekleri miras düşünelim? Japon? misafir bambu paspaslar oturup çay köpük fırçalamak fırçalamak sunacak? Ardından, Rusça! Ve kaç kişi bugün mevcut olan bir semaver var? Ancak, Avrupa geleneğinde çay tablo yapabilir "bir Rus aksanıyla." Nasıl? Çok basit. Bu durumda Semaver büyük su ısıtıcısı değiştirin. alımı için Tablo zamanki yemek olabilir. Ama işlemeli masa örtüsü almak tavsiye edilir. Onun sesi seçilmiş ve peçeteler olmalı haberi - ulusal süslemeleri ile dekore. Normalden daha derin - fincan fincan tabağı sunmalıdır. şekerlik Şeker-Boy ile set masada, Açık - Rus yöntem çaya şeker biraz gerektirir. , Kremanki reçel üzerinde bal yatırın. daire dilim limon. Hem su ısıtıcısı - ve büyük, ve kaynak - masada olmamalıdır. Onlar nazik ve bardaklar misafirler içine içki dökülen hostes sağında, yanında yer almaktadır. Ve eğer - Bir semaver mutlu sahibi, boyalı tepsi masanın ortasında ayarlayın.

5 çayı ve İspanyolca çay banket

Bu biçim hizmetini maç için pastel renklerde keten masa örtüsü varsayar. İngilizce çay töreni için Tablo sadece yemek altında, küçük olmalıdır. Bir apliklerde masa örtüsü set mumlar ve koyun tatlı tabağı üzerinde. Onları peçete koymak üzerine - aynı zamanda, keten piramit veya zarf katlanmış. (Eğer likör uygulamak planlıyorsanız) plakaların üstünde küçük bardak koydu. İngiliz çayı için sıcak süt ile zorunlu sürahi olduğunu. Bu arada, çay eklendi, tersi değil edilir. Zorunlu kekler, bisküviler, küçük kekler. katmanlı set tatlılar tabak hiç boş alanı yoksa. Eğer bira çay ham viski önce sbryznete, o zaman bir İrlanda çay gerekecek. hafif şaraplar ve atıştırmalıklar - Fransız banket önce aperatif görev yaptı. Çay masa pastel tonları ve maç için peçete bir masa örtüsü ile yuvarlak veya oval olmalıdır. çay, şeker kase, kaymak: Tüm büyük Alman gümüş tepsi üzerinde sunulan. Ayrı tatlılar yerleştirdi. Çayını tadını çıkarın!