Uskumru salamura alıyorum. Notanın metresine

Uskumru - ihale edilmiş ve besleyici ete sahip ticari balıklar,% 20 yağ içerir, B12 vitamini içerir. Kızartma işlemi yapılırken fileto kuru olur ve özel bir koku alır; bu nedenle balık pişirmek için en iyi seçenek uskumru turşusu olmasıdır. Onun ihale baharatlı hamuru patatesli bir aile ortamında arkadaşlarıyla bira içmek için iyi, oruç tutmak ise yerini dolduramaz.

Çanağı hazırlamak için, balıkları taze veya dondurulmuş alabilirsin. Dondurulmuş balıklar önce liflerin yapısını bozmamak için +3 - + 5 ºC sıcaklıkta çözülmelidir. Aynı fileto tatsız olmayan, rahatsız edici bir görüntü elde etmiyor. Balık büzülmelidir: uskumru karkasını baştan karın boyunca kaudal yüzgeye kadar kesip tüm içerileri çıkarın. Daha sonra fileyi çıkararak fileto ısınmaz. Soğuk akan suyla birkaç kez iyice yıkayın. Misafirlerin gelmesini bekliyorsak, tuzlu su çaydanlığında tuz koyan güzel bir masa ayarı için bütün karkasla (kafa ile) gerçekleştirilecek. Eğer bu bir yemek hazırlık aşamasındaysa ve sadece lezzetli ve en kısa sürede aranıyorsa, karkasları porsiyon haline getirilmiş bifteklere bölebilirsiniz.

Marinayı hazırlamak için: 1 litre soğuk su (mümkünse filtreleme yapın), 5 masa kaşığı sofra tuzu (tercihen büyük ve katkısız). Ayrıca çay yaprakları 2 çay kaşığı (büyük yapraktan daha iyi), 3 çorba kaşığı şeker, 10 bezelye tatlı biber, birkaç defne yaprağı, 5-7 karanfil tomurcuğu ve 1 soğan soğanı gerekecektir.

Salam hazırlanmadan 20 dakika önce, büyük yapraklı çayı bir çay tenceresine demleyin, 100 gram kaynar su dökün. Ve demlenelim. Salamura emaye yemeklerde pişirilecek , tk. Alüminyum yemekler daha fazla oksitlenir. Tuzlu su hazırlamak için tencereye su dökün ve tüm malzemeleri ilave edin. Tencereyi ateşe verdik, tuzu ve şekeri tamamen çözüp, soğan kafasını koyduktan sonra ampuller pullara düşene kadar pişirip çay yapraklarının soyulmuş özütleme kısmını ekleyin ve kaynadıktan sonra ateşten çıkarın. Turşu kapağını kapattığınızdan emin olun, böylece kokulu koku veren maddeler buharlaşmaz. Salamurayı 18-20 ° C'ye soğutun. Bütün uskumruyu bir kavanoza koyduk ve tuzlu suyla doldurdum, böylece balık tamamen kaplandı. Kapağı bir kapakla kapatıp 12 saat boyunca buzdolabına koyuyoruz, tuz ve şekerin çökelmemesi için 3 saat sonra salamura sallamak ve uskumru turşusunun eşit şekilde gitmesini unutmadan. 12 saat sonra, kavanozdaki balığı alıp, 5 dakika boyunca tütsülenmiş balıkların güzel renginin en çılgın baharatlı hamuruyla doldurun. Aşırı karışıklık ve özel yetenekler olmadan bu kadar hızlı bir şekilde uskumru turşusu vardı. Bu balık buzdolabında iki hafta saklanır. Tuzlu balıkların zengin ve parlak lezzet sevenler için uskumru daha fazla baharatlı tuzlu su tutulur. Buna sirke ve sıvı duman ekliyoruz.

Şimdi masada güzel bir porsiyon yiyecek organize etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için kafayı kesip uskumruyu 2-2.5 cm'lik parçalara bölüyoruz, balıkların bütünlüğünü yeniden yaratarak güzel bir çanağa koyuyoruz. Onu, dereotu, maydanozu ve soğan halkalarıyla ince kıyılmış otlar ile süsleyerek onları yelpazeliyoruz. Yukarıdan her şey kızılcık üzümüyle süslenebilir. Tuzlanmış uskumruya yakıt ikmali için, 4 çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım limon suyundan bir sos yapacağız. Balıkları tek tek servis edersek, ancak ortak bir tabakta değilse, sos tencereye yerleştirilir. Uskumruya sos ile doldurun - balık parlar. Ve ne lezzeti ...

Uskumru salamura tencerenin tuzlanması, yemek tercihlerinizi dikkate alarak bir çanağın hızlı bir hazırlığıdır. Yemek tarifleri harika, bu da denemek ve deneme fırsatı verir. Uskumruda çabuk salatalık var, daha uzun var, ancak sonuç her zaman değişmedi - harika bir hostessiniz ve tüm konuklar bu tarifi bilmek istiyorlar.