Aivah - biraz elma benzeri bir meyve, Orta Asya topraklarında yetişir ve masalarımızda seyrek bir konuk olur. Ancak ev hazırlık stoklarınızı çeşitlendirmek isterseniz piyasada birkaç kilo meyve alıp kına için ayva ayva hazırlayabilirsiniz. İnanın bana, bu, şimdiye kadar kendi mutfağında pişirdim en rafine, kokulu, kokulu ve ayrıca güzel lezzetlerden biridir. Kütük hazırlığının tüm incelikleri hakkında, yazımızda tartışacağız.
Birkaç kavanoz için ihtiyacınız olan şeyler:
- 2.5 kg çok olgun ayva;
- 2 kg şeker;
- Biraz daha basit süzülmüş sudan biraz daha;
- Bir bardak soyulmuş ceviz;
- Orta boy limon.
Meyveleri yıkayın, yarıya kesin ve tohum kutusunu çıkarın. Dikkatli olun - ayva ortasında en zoru budur. Cilt çıkarılabilir veya bırakabilirsiniz - hepsi arzunuza bağlı. Hazırlanan meyveleri küp veya dilimlerin içine koyduktan sonra, kaynar suyla tepsiye daldırın ve beş dakika batırın. Daha sonra içeriği bir süzgeçle çevirin ve suyun boşaltılmasına izin verin. Şurubu hazırlayın: 700-800 gram şekeri alın ve 300 ml suda eritin, en iyisi ayva suyunun demlenmiş haldeyken alınmasıdır. Sıvı kaynama noktasına getirin ve bundan sonra meyve diliminin içine indirin. Cevizli ayva reçeli 10 dakika kadar kaynatılmalı ve sonra çoğu benzer boşluk gibi biraz demlemek gerekiyor. Genellikle ev hanımları geceleri reçel bırakır: Bu süre zarfında meyve yeterli miktarda şeker emer. Böylece, ertesi gün pişirme ikinci aşamasına başlayabilirsiniz: sonraki 700 g şekeri tepsiye ilave edin, iyice karıştırın ve 10 dakika boyunca tekrar pişirin. Yüzeyde köpük oluşursa, dikkatlice çıkarılmalıdır. Sonra tekrar beklemelisiniz - ikinci kaynatmadan sonra cevizli ayva reçeli hazırlanan bulaşıklar, bir havluyla kaplanıp yarım gün bırakın. Ve son olarak, son aşama. Kalan şekeri meyve ile tencereye dökün, dilimlenmiş limon dilimini kabuğu ile birlikte koyun (tüm kemikleri çıkarmayı unutmayın) ve dilimlenmiş fındıkları (birisi hepsini ekler ve birisi kırıntıları ezmeyi tercih eder).
10 dakika pişirin, hazır olup olmadığını kontrol edin. Gözle belirlemek kolaydır: cevizli ayva reçeli şurubu güzel kehribar rengi haline geldiğinde tabakadan çıkarılabilir ve meyve parçaları çok yumuşak ve saydam olmalıyken damla plakanın üzerine yayılmaz. Bitti. Şimdi, sterilize kavanozları toplayıp, onları kışa kadar saklamaya bırakmanın zamanı geldi. Kavanozlarda aniden fermantasyon belirtileri görürseniz, bu durumda reçelde biraz şeker ekleyip tekrar kaynatabilirsiniz. Bu kokulu kütük, kahvaltıya mükemmel bir ilave yanı sıra pastalar veya rulolar için olağandışı bir dolum olacak. İyi tadına sahiptir ve çayla basittir ya da ekmek üzerine yayılır. Şimdi cevizli ayva reçinesini cevizle nasıl pişireceğinizi bilirsiniz. Bir kere yaptığınızdan emin olun ki, bu güzel kokulu incelik her sene her tatlı dişinin sızdıkça tüketiminden saklanacaktır.