Tarifler. Domuz eti entrecote ve lagman

Öğle yemeğinin ana ikinci kursu olarak, entrecote veya lagman hazırlayabilir ve servis yapabilirsiniz. Entrecote, kaburga ile bir sırt arasında kesilen sığır etlerinden pişirmek için klasik mutfaklardan yapılmış bir Fransız yemeğidir. Hazırlanışının özel bir özelliği, iyi dövülmüş bir ince parçanın güçlü bir şekilde ateşlenmesiydi. Lagman, Uygur (şu anda Çin'in özerk bölgesi olan Doğu Türkistan) veya Dungan mutfağı (Kazakistan, Kırgızistan ve Özbekistan'ın güneyinde) geleneksel bir yemektir. Bu etnik grupların ikisi de dinlerinde Müslüman. Bu nedenle, geleneksel olarak lagman kuzu veya sığır etlerinden hazırlanmıştır. Ancak diğer ulusların mutfaklarında (entrecote gibi) lagman'ı domuz etinden pişirmeye başladılar. Çanak, uzatılan ve böylece bir parça hamurdan uzun bir iplik üreten et ve uzun erişte ile hazırlanır. Karmaşık sos için çeşitli sebzeler kullanılır.

Tarif 1

Lagman için geleneksel Uygur tariflerinde, uzun bir özel makarna yapıyorlar, ancak zamandan kazandırmak için, hazırlanan Japon udonunu kullanabilirsiniz, böylece burada açıklanan domuz lagmanının tarifi zor olmayacaktır. Gerekli malzemeler:

• ½ kg domuz 3 cm küp kesilir;
• ½ kg udon erişte;
• ½ fincan yeşil soğan, kalem çapraz kesilir;
• 2 bardak dilimlenmiş domates;
• 1 patates, isteğe bağlı kesim;
• 1 bardak tatlı biber, isteğe bağlı kesim;
• 1 çorba kaşığı soya sosu;
• ¾ çay kaşığı ezilmiş yeşil biber tozu ;
• 1 karanfil star anason ;
• 1 baş sarımsak;
• 2 çorba kaşığı bitkisel yağ;
• 3 çorba kaşığı sıcak su;
• ½ çay kaşığı zencefil tozu;
• 1 çorba kaşığı doğranmış kişniş (kişniş).

Kazan'da, bitkisel yağda, eti kızartın, sonra düşük ısıda patates, güveç ekleyin. Hazır olan 15 dakika domates, tatlı ve sıcak biber, sarımsak kafa, star anason, soya sosu ve sıcak zencefille birlikte sıcak su kondu. Tuzlu suda ayrı bir tencerede erişte kaynatılır, su boşaltılır. Derin plakalarda etle süslenir, silantro serpilir ve en üstte erişte erişte serilir. Domuz etinden Lagman hazır!

Tarif 2

Domuz etinden erişte erişte ile hazırlanmak için, hamur hazırlamak ve şehriye çizmek en az bir saat sürer. Bu tarife ürün gerektirecektir:

Erişte için:

• Hamur için ve hamurun yoğurulduğu ve erişte yayıldığı yüzeyin serpiştirilmesi için ¾ su bardağı un, tercihen ağartılmamış;
• ½ çay kaşığı çay;
• 1 büyük yumurta;
• ½ fincan ılık su;
• 8 bardak su;
• Tuz.

Sos için:

• Kemiksiz ½ kg domuz;
• 2 yemek kaşığı masa yağları;
• 1 orta ince dilimlenmiş soğan;
• 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak;
• 1 büyük kırmızı tatlı biber, tohumları çıkarın ve 5 mm şerit halinde kesin;
• 1 büyük yeşil biber, tohumları çıkarın ve 5 mm şerit halinde kesin;
• 1 ½ kg olgun domates, isteğe bağlı kesim;
• 2 çorba kaşığı çay tuzu.

Erişte erişte, tuz, yumurta ve karıştırın. Su ilave edin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, hamur yoğurun (yapışkan değil, yapışkan olmamalıdır) dakika 3. Yüzeye 4 eşit parçaya kesin hafif unla serpin. Her parça 12 cm uzunluğunda ve 3 veya 4 cm genişliğinde bir el kayışının avuç içine alınır, keskin bir bıçak kullanarak her dikdörtgeni 1 cm genişliğin hemen altındaki şeritler halinde kesin. Hamuru bir havlu veya film ile kapatın ve dakikaları 30 dakika bekletin. Ardından, her bir şerit 30 ila 40 cm'lik bir uzunluğa eşit olarak gerilir. Erişte, tuz neredeyse hazır olduğunda tuzlu suda haşlanır.

Et 2 cm kareler halinde kesilir Kazan'da kuvvetle ısıtılır, soğan sarımsak ve et sarıman şeffaf oluncaya kadar 4 ° C yüksek ısıda kızartılır ve et renk değiştirmez. Biber ekleyin ve dakika pişirin 2. Domatesleri, tuzu ve karışımı hazırlayın. Isıyı azaltın ve biber yumuşak olana kadar 7 dakika pişirin, ancak şekillerini koruyacaktır. Sosu pişmiş makarna üzerine dökün. Lagman domuz etinden derhal servis yaptı.

Tarif 3

Fırında, entrecote'u domuz etinden kızartın. Kokulu eti soğan ve elma ile pişirme reçetesi aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• 5-6 domuz eti biftek;
• 2-3 elma soyulur ve çekirdek çıkarılır, yaklaşık 5 mm kalınlıkta kesilir;
• 2-3 soğan yaklaşık 5 mm kalınlığında halkalara kesilir;
• Worcestershire sosu ;
• Sarımsak tozu;
• Soğan tozu;
• tuzu;
• biber.

Fırın 200 ° C'ye ısıtılır Tabaka yağlanıp elma üzerine yayılır. Biftek iyi dövülür ve elmalar üzerine tek kat halinde yayılır. Üst kısım sos ve kuru baharatlar ile ovulur. Soğanlar etin üzerine serilir. 45 dakika pişirin, düz beyaz pirinç ile servis yapın.