Ürünün gerçekten gür ve lezzetli olabilmesi için soda nasıl söndürülür

Oh, bazen sevdiklerimi kendi ellerimle yapılmış lezzetli bir muamele ile isterim: pasta ya da kurabiye, kek ya da gözleme ... Ama hemen hemen tüm tariflerde "Soda kaşığı bir çay kaşığı söndürmek" gibi bir ifade var.

Ancak şimdi genç ev hanımları, sadece sodanın söndürülmesiyle ilgileniyor. Genellikle böyle bir an, çeşitli pişirme çeşitlerinin üretim tariflerinde bulunur. Kek için pasta ya da pasta yapmak için soda kullanın, sert bir "sole" yerine, görkemli göründü.

Elbette, bunun için mağazada satın alınan pudra tozu ile iyi geçin. Bu arada, sıvı ile temas halindeyken etkileşime giren elemental soda ve asit temelinde oluşturulmuştur. Kimyasal proses, pudra tozuna ekstra harcama yapmadan, soda kutusunun kendisini nasıl söndürüleceği ile hemen hemen aynı değildir.

Tarif, bodurun ucunda sodanın alınması gerektiğini gösteriyorsa, boşaltma işlemi tamamen atlanabilir. Sodyum dioksitin bir çay kaşığı daha fazla kullanılması gerekiyorsa, nötralize etmek gereklidir. Bu reaksiyon esnasında, soda ve asit, ürünün "ihtişamını" kaldıran karbondioksit salınımı ile etkileşime girerek ürünün ihtişamı yaratıyor. Aynı asit suya dönüşür. Dolayısıyla oranları doğru bir şekilde tutmak çok önemlidir, aksi halde asit veya soda kullanılmayabilir ve bu da ürünün tadını etkiler.

Sodanın yalnızca asitlerin hareketi ile değil, aynı zamanda yüksek sıcaklıklarda nötralize edildiği anı göz önüne alındığında, asit tam bir reaksiyon için gerekli olandan biraz daha düşük olursa çok da kötü değildir: sodanın geri kalanı pişirme sırasında zaten parçalanacaktır. Fakat ekstra asit orada kalacak ve ürüne hostesin üzerinde olduğu kadar tat vermeyecektir.

Bu nedenle, daha az asit, daha iyi olduğu sonucuna vardık. Soda, yenilebilen her türlü asit ile söndürülebileceğinden sirke (şarap, elma, meyve veya sulandırılmış sirke özü) veya ekşi süt ürünleri, limon suyu veya sitrik asit kullanılmalıdır . Makalenin başından itibaren özünden çok sulandırılmış sirke kullanılması neden tavsiye edilir? Sonuçta, konsantre asit miktarını tam olarak tespit etmek zordur ve "aşmak" kolaydır. Aynı amaçla, çay için bir kaşık değil, doğrudan hamurun üstünde tutarak ve masanın üzerine bir bardak koymak daha iyidir.

Asit miktarı deneysel olarak belirlenir, kademeli olarak soda ile bir cama ilave edilir ve karıştırılır. Karbon dioksit serbest bırakılarak kaynatılmaya başlanıncaya kadar karışım hamurun içine dökülür ve karıştırılır. Fakat soda "kuru yol" unun un ile karıştırılması ile söndürülmenin daha iyi bir yolu yoktur. Sıvı bileşenlere, örneğin süt, su, kefir - tarife dahil olan bileşenlere asit ilave edilmesi önerilir. Ürünlerin karıştırılması sırasında bir kimyasal işlem olur ve sodanın nasıl söndürülüleceği kendiliğinden düşecektir.

Aynı seçeneği de kullanabilirsiniz, asit her zaman bir peni süpermarkette alabileceğiniz kuru bir sıvı ile değiştirilir.

Tabii ki, bu yöntem daha uygundur, çünkü havada sodanın söndürülmesi tamamen doğru değildir. Sonuçta, hamuru gevşetmek için ihtiyacımız olan aynı karbon dioksit, hemen hemen herkes havaya giriyor. Dolayısıyla süreç önemini yitiriyor. Muhtemelen, bu yüzden birçok ev hanımı satın alınan fırın tozu kullanmayı tercih etmektedir. Çünkü kuru asit ve sodanın birbirleriyle etkileşime girme, testin "içeride" olma ihtimali var, bu da ürünün maksimum ihtişamını ve hassasiyetini yaratıyor.

Ve kabartma tozu almaya para harcamamak için, una doğru miktarda soda ve bir tutam sitrik asit dökerek kendiniz yapın. Bu, hosteyi, soda bastırma probleminden, asidi ölçmekten ve özü sulandırmaktan, doğru konsantrasyonu sağlamaktan kurtaracaktır.