Şekerleme işinde Glikoz şurubu. uygulamak için Reçete

Bu Sugarcraft ürünleri önler ve onlara daha fazla esneklik sağlar olarak glukoz şurubu yaygın pastacılık tarafından kullanılır. Daha önce ev mutfaklar için slozhnosochinennogo tarifleri profesyoneller tarafından çoğunlukla kullanılan, ama şimdi oynamak edildi oldukça popüler hale gelmiştir. Bu makale - minimum maliyet ve çaba ile maksimum sonuç elde etmek istiyorum Pastacılar için.

malzemesini öğrenin!

Glikoz şurubu - bir viskoz kitle, homojen ve şeffaf, katkı olmaksızın yoğun tatlı tadı ile. Sıvı bal Görme anımsatan. şeker kristalleşmesini engeller ve ürün daha esnek hale gibi, tatlılar kullanılır. Yaygın pişirmede kullanılan:

• Sırça. Nedeniyle glikoz şurubuna o parlaklık ve pürüzsüzlük tutarak iyi donar.
• Hatmi ve hatmi. Orada tutarlılık hava destekleri şurup ve estetik ve tat özelliklerinin kaybı olmadan raf ömrü tatlı artırır.
• Dondurma, parfe, sorbe ve diğer dondurulmuş tatlılar. Hatta, daha yavaş çanak 0 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta eriyen - Glikoz şurubu büyük buz kristallerinin oluşması daha büyük stabilite temin önler.
• Karamel. Bitmiş ürün yoğun lezzet, esnek elde edilir.

glikoz şurubu ortalama çalışma sıcaklığı 50 ^{° C} ile başlayan - daha akışkan ve esnek hale gelir zaman olduğu. Enerji değeri - 316 kcal.

Nasıl glikoz şurubu yapılır? temel tarifi

Yukarıdaki bilgilerden görebileceğiniz gibi istikrarlı yüksek kaliteli sonucuna ise, şurup vazgeçilmezdir. Evet, Pastacılar için herhangi bir büyük mağazadan satın, ama iktidarda olanlar ne olacak ikamet yeri satın almak imkanı vardır edilebilir? Gereklilik buluşun annesi olduğunu ve evde glikoz şurubu hazırlamak mümkündür, ve performans fabrika sürümünden farklı değildir. Yani, aşağıdaki ürünleri gerekir:

• Şeker - 700 g;
• Su - 310 g;
• Karbonat - 3 g;
• sitrik asit - 4 g

yemek pişirme

kalın duvarlı kap içinde 1. koyun şeker, sıcak su dökün. şeker kristallerinin en yüksek erime arayan karıştırın.

2. Küçük bir yangın pot yerleştirin ve bir taşım kaynatın.

sitrik asit şurup 3. karıştırın, karıştırın.

4. bir kapak ve 25-30 dakika pişirin, karışmadan tava örtün. renk odaklanın - bir soluk altın olmalıdır. Ateşten alın.

5. 10 ml su içinde çözündürülür ve sodyum şurup dökün. Will hemen sitrik asit ve soda ile temas reaksiyon - hacimde bir köpük artışı ve kütlesi. tamamen "sakinleştiriyor" kadar bekleyin - genellikle 15 dakika kadar sürer.

kuru ve karanlık bir yerde sıkı bir kapak ve mağaza ile bir kavanoza şurubu dökün 6..

glikoz şurubu Tarif meyve hatmi

Bu objektif Hiç tadı var en önemlisi lezzetli şekerlemeler olduğunu. Eğer kolayca ahududu meyve tadı yerini alabilir isterseniz tarifi esnektir ve:

• Ahududu püresi çekirdeksiz - 250 g;
• şeker 1-200 g;
• glikoz şurubu - 150 g;
• büyük protein - 1 adet,.
• Su - 160 g;
• şeker 2-230 g;
• Agar - 8g

aşamalı

glikoz şurubu nasıl yapılır, daha önce söyledim, bu yüzden tarifi etiketi çıkarın.

1. Mix dut püresi ve 30-40 saniye boyunca mikrodalgada şeker 1.

2. Sıcak püresi, şeker, tam bir çözünme elde etmek, fırçalamak.

3. ahududu proteini kütlesini ekleyin ve dayak devam - aydınlatmak ve 4-5 kez hızında büyümesi gerektiğini fazla ağırlık.

Aynı zamanda 4. Bir şurup tadını çıkarın. Çıban su ile onu Agar mix ve için şeker şurubu ile birlikte 2 ekleyin. sıcaklığı 110 ° ^C ulaşmaz sürece karışımı kaynatılır

fırçalamak devam ederken 5. İnce bir akış dut protein kütlesinin sıcak şurup dökülür.

net bir şekilde bir form elde tuttuğu zaman 6. hatmi kütle bitmiş kabul edilir ( "katı tepe" olarak adlandırılan).

bir silikon mat ya da kabartma kağıt üzerinde "zefirki" nakli için bir meme "yıldız" ile bir pasta torbasına kütle koyun 7.. zavetrivaniya oda sıcaklığında durmaya boş bırakın.

8. Bir sonraki sabah dondurulmuş yarım kendi taban yapıştırma ile çiftler halinde bağlamak, bol mısır nişastası küçük bir miktarı ile karıştırılır pudra şekeri serpin.

İşte bu kadar! Lezzetli ve güzel yemek hazır. o glikoz şurubu hazırlama göstermiştir Bu tarif, atık ürün olan ve zaman değildir ve yaratıcılık için daha geniş bir verir.

Ayna Sır ve glikoz şurubu

tarifi bu sır yayınlandığında ev kadınları arasında glikoz şurubu ilk söz çıktı. Bu yüksek bir parlaklığa sahiptir, çünkü çok plastik ve muhteşem çeşitli renk, boyanabilir, her zamanki çikolata kaplamalar ve tatlı farklıdır. sır tam olarak ortaya koyar ve hızla sertleşir, böylece, önceden dondurulmuş ürünleri de kapsar. Bu yazıda için reçete verecektir beyaz çikolata, gıda renklendirme kullanmanızı sağlayacak. Evet, çok tatlısın ama ince bir tabaka belirlemektedir, bu nedenle ana tat davranır etkilemez. Yani, atın:

• glikoz şurubu - 150 g;
• Şeker - 150 g;
• Su - 75 g;
• yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
• Beyaz çikolata - 150 g;
• jelatin - 10 g;
• istenildiği gibi boyama.

hazırlık

Su 1. yarım jelatin bekletin.

2. Geri kalan su, şeker ve glikoz şurubu ile karıştırılmaktadır. Düşük ısı anda, kaynatın.

3. ve sütlü çikolata kaynatılarak şurup dökün. çırpma olmadan karıştırınız. jelatin Şişmiş ekleyin.

4. Yine, iyice karıştırın ve boyayı ekleyin. Mükemmel bir düzgünlük elde etmek ve hava kabarcıkları kurtulmak amacıyla blender kitle savaşın. Buzdolabında 7-8 saat üzerine krema bırakın. Kullanım, 35 ^° C'ye kadar ön-ısıtılır