Et duman ve hangi sıcak ve soğuk füme özellikleri nasıl

en az bir kez kendi hayatında füme et denemedim tek bir kişinin muhtemelen yoktur. Lezzetli ve ihale, bu onun üstün lezzet çizer, büyüleyici ve baharat ve çeşniler ile görmüş ediliyor. Bazı insanlar sigara endüstriyel bitki üzerinde sadece yapılabilir aşırı derecede karmaşık bir süreç olduğunu düşünüyorum, ama öyle değil. Bugün et duman ve özellikleri nelerdir nasıl sorusuna ayrılmıştır.

İlk adım sana o duman domuz veya sığır, ama tavuk, ördek, dahil et kesinlikle her türlü, değil sadece bilgilendirmektir tavşan eti, vb kuzu, nutria ve. Buna ek olarak, çok popüler füme domuz, heyecanla amatörlere ulusal usta Ukrayna mutfağı. Bu sigaraya bayram için mükemmel bir meze olacak da hemen her balık tabi tutulabilir.

Peki, nasıl et duman ve bazı temel tarifleri bunun için var olmaya? Her şeyden önce, biz kendisi ve özünü sigara kavramını ortadan kaldırmak gerekir. Bu işlem, bir et yemek, ön-sindirici bazı bitkiler dallar yakarken duman halinde muhafaza sonra karkas ve. Çoğu zaman burada büyük bir lezzet vermek ve et ihale ve kokulu yapar kiraz dalları, kullandı. Sonuç olarak, herhangi bir tatil tablosunun önemli bir özellik haline gelecektir kaliteli et, elde edebilirsiniz.

Sıcak ve soğuk - sigaranın iki ana yöntem vardır. Soğuk belirli koşullar altında özel bir soğuk duman muamele et (nem seviyesi, duman duman hızı, sıcaklık ve benzeri). Ancak teknolojik avantajları ve basitlik rağmen, soğuk sigara değil sıcak kıyasla lezzetleri böyle geniş bir yelpazede vardır. Nasıl et hakkını duman? Belirli Tüm süreç teknolojisine Konusu ve evde yapılabilir. Ancak, bu pişirme kalitesi çok daha yüksek düzeyde olduğu için sıcak füme et ürünlerinin teknolojisini kullanmak için tüm hayranları tavsiye edilir.

İşte nasıl sigara süreç.

Burada, en sık domuz karkasın ön ve arka kullanılır. onlardan pişmiş eti füme, en iyisidir. Daha sonra tuz, 1 kg, kıyılmış sarımsak, 100 gram şeker, 35 gram ve gıda nitrat 40 gram için karıştırılmış işlem prosola, pişirme başlayın. Bu çözüm dikkatlice karkası ovmak ve biz lay sonra tahta bir varil, içinde bez bir yere koymak ve tuzlu standları sırasında 5-6 gün, beklemek ve. Bundan sonra, et dışarı alınır ve fazla tuzunu çıkarmak için bir kaç saat için su içinde ıslatılmıştır. Şimdi gece için bir kulübe koymak gerekir hangi jambon kurutma, zamanıdır. Ve ancak bundan sonra sigaranın sürecini yönlendirmek başlayabilir. Her iki ana eylem dizileri inceleyerek olmadan, et duman beri tüm teknoloji, çok dikkatle incelenmesi gerekir? Ama bu başarının anahtarıdır.

işlem kendisi sigara tam bir pişirme sonuçlanan 45 ila 65 santigrat derece arasındaki bir sıcaklıkta, 12 ila 24 saat sürer. Eğer füme jambon almak istiyorsanız, o zaman işlem jambon buzdolabında koymak hangi boyunca her saat sonra 2 saatlik bir mola ile kullanılırdı.

Şimdi temel biliyoruz süreci, etin sıcak sigara ile sonuçlanır. Birçok kendi kendini eğitmiş ustalar evde çeşitli et füme jambon, bu nedenle bu beceri neredeyse herkes tarafından hakim olabilir. Afiyet olsun!