Pilav ve et için baharat

Plov ya da başka bir deyişle pilav, pirinç ve etten yapılmış bir oryantal yemektir. Bu çanak birçok yüzyıl boyunca var olmuştur ve yalnızca Doğu'da değil dünyanın her yerinde popülaritede önde gelen yerlerden biri olmayı hak etmektedir. Hiç şüphe yok ki Müslümanlar onu en iyi pişirebilecek durumda. Düğün, aile kutlamaları, cenaze törenlerinde servis edilir. Misafirler ev sahibi, geleneksel olarak elle yenilen, su veya yeşil çay ile yıkanan pilavla onlarla uğraşacaktır.

Bu çanağın hazırlanması çoğunlukla bunu sanat olarak gören erkeklerce yapılır. Doğuda sadece daha kuvvetli seks üyelerinin pilav için doğru baharat seçebileceği düşünülür ve böylece gerçek oryantal bir tabaka haline gelir. Özbekistan, Tacikistan, Türkmenistan, İran, Ermenistan, Azerbaycan'da yemek pişirme reçeteleri var fakat her yerde pilav için baharat ekleniyor ve sadece lezzet vermekle kalmıyor aynı zamanda enfes tadını da veriyor. Baharatlar, çanağın lezzetiyle birlikte, metabolizmanın ve sindirimin iyileştirilmesine katkıda bulunur.

Pilav için olan baharat çok farklıdır, ancak örneğin, Özbeklerin, Hint caraway denilen zerdeçal, safran, arpacı, kızılcık ve köpek ağacı eklemeleri alışılmış bir şeydir ancak çok daha küçüktür ve tamamen yerleştirilir. Zerdeçal plav altın rengi, kuraklık - biraz ekşi tat, safran - narin aroma ve keskinlik, zira - tuhaf bir tat verir.

Avrupalılar da bu leziz ve doyurucu çanağı hazırlarlar, ancak pilav için diğer çeşnileri kullanırlar. Bunlar keskinlik veren kırmızı biber ve karabiber. Pilavda ayrıca kimyon, sarımsak, defne yaprağı konulur. Avrupalılar ayrıca safran, yani safran ekiminin kurutulmuş damgalarını ekleyerek, çanağı zengin sarı renk ve cazip bir tat kazanıyorlar. Oldukça yanıyor, bu yüzden dikkatli kullanılmalıdır. Baharatlar ayrı olarak satın alınabilir veya bazı yemekler için hazırlanmış karışımlar halinde önceden öğütülebilir. Gerçek gurmeler her hazırlıktan önce kokulu kuru bitkileri elle öğütmeyi tercih eder, ancak bu oldukça zahmetlidir.

Et için özel baharatların da bulunduğunu bilmek gereklidir. Örneğin, tavuk, kızartma, kıyılmış et, domuz, kuzu, sığır eti için karışım halinde olabilirler ve kalite ve bileşim bakımından farklılık gösterirler. Çoğunlukla et için karabiber (kokulu veya yanan), biber, kişniş, köri, sumak (nar kurutulmuş tohumları), defne yaprağı, sarımsak kullanın. Baharatlı otlar eşit derecede popülerdir : fesleğen ve kekik, kekik ve pezet, safran ve diğerleri. Biberiye, kekik, marjor, zencefil ete de özel bir lezzet ve zarif bir lezzet katar.

Et için baharat, biraz daha eklenmelidir, böylece tadlarını geliştirirler, ancak kesintiye uğramazlar. Her yemeğin belirli bir baharat kümesi gerekir ve yemek pişirmeden önce malzemelerindeki bileşenleri dikkatlice okumanız gerekir. Baharatlı yemeklerin hayranları Hint çeşnilerini tercih eder . Bu kategoriden en ünlüsü defne yaprakları, hardal, karabiber, hindistan cevizi, zencefil ve karanfillerdir. Rusya'da uzun süre kullanılmaya başlandı ve bazen onlarsız yiyecekleri düşünmüyoruz.

Bugün, hosteslerimiz kendileri için ve daha önce pratik olarak kullanılmayan Hint baharatlarını keşfettiler. Bunlara köri ve kakule, kimyon ve rezene, pajetnik ve sumak, sütunlar ve ajwan, tamarit ve diğerleri dahildir. Bazıları keskinleştirmek için, bazıları et yemeklerini yumuşatır, üçüncü - unutulmaz bir aroma. Baharat iştahınızı arttırır ve neşelendirir, ancak asıl işi aşırıya kaçmamaktır! Mutfakta bir oran duygusu genellikle lezzetli ve sağlıklı gıdaların hazırlanmasında belirleyici bir rol oynar ve yokluğu beklenen tadı başaramayacağına yol açabilir.