Oset bira: Evde tarifi

Evde Oset bira - bu sadece bir içecek daha fazlasıdır. Pişirme esnasında özel bir dua okumak ve özel maddeler hiçbir şey kıyaslanamaz baharatlı tadı ile verin. Ve üzüntü anlarında bu bira Osetler ve düğünler iç. Ve bu içki çok zengin tarih oldu.

Oset bira Legend

herhangi bir ritüel bir yemek yapamaz zaman olmadan sarhoş edici içki tarihçesi, eski çağlara kadar uzanıyor. Antik Alanlardan ormanda yürürken Uruzmag adında, (göçebe kabilenin sakinlerinden birinin) sonra, komik bir resim fark ettim. Sparrow, olgun şerbetçiotu bazı tanelerini yutmak, o yere düştü ve garip davranmaya başladı: Böyle davranır ile sarhoş sanki çimlerin üzerinde yuvarlanıyor.

Karısına döndüğünde Uruzmag gördüklerinden anlattı, ve dedi ki, "Bana hop getirin." kocasının isteği yerine getirdi sonra şerbetçiotu, maya ve demlemek eklemek dan, o demlenmiş. Yani Shata adında becerikli kadın sarhoş kolay oldu bira, sarhoş edici düşünce nasıl.

Bira kültür Osetler

Genel olarak, Osetya bira, özellikle hazırlanması ve çok sayıda efsanelerinde bahsedilen onun formülasyonu. Özellikle yerli dereceli "aeluton" ekledi. sindirim sonra çarpıcı kale içki ile elde edildi - Onlar bira kullanılan kuzu karkasları veya koyun kıç hazırlanması için söylüyorlar.

Köyün etrafında toplanan gürültülü kutlamaları malt hazırlanmak için - Belirli önlem üzerinde her aile ile. Bu nedenle, Osetlerin evlerde hep böyle bir duruma tahıl stoku tutmuş. Bira arpa ağırlıklı demlendi - ekimi kolay kültürü ve hava koşullarına iddiasız.

Dzheorguba denilen ünlü festivali de böyle bira Osetya gibi bir içki yok değil. Yorumlar o Georgiya Pobedonostsa şerefine bunu kutlamak demek - bildiğiniz gibi, bu kutsal hamisi Osetya olduğunu. Bu sonbaharda kutlanıyor, bütün işleri bittiğinde mahsul hasat edilir ve dolayısıyla günah değildir ve sarhoş edici içki ev yapımı tadını çıkarın.

Tarif ve teknoloji

Eğer Oset bira pişirmek önce, malt yapmak gerekir. Bu amaçla, ham buğday ve arpa, temiz, su (tercihen yay ve lezzetli) ile doldurulur ve daha bir gece boyunca 24 saat süreyle veya gibi ayrıldı. Bundan sonra su boşaltılır ve ıslak tane bir kapak ile kapatıldı ve bir üç gün boyunca bir sıcak bir yere konur. Onlar bu süre içinde filiz gerekir.

filizi ile sonuçlanan kurutulmuş tahıllar, doğal olarak en iyi ve bir kaba ortamda öğütülür. Böylece bira demlemek için gereken malt Oset elde etmek.

maddeler:

buğday ve arpa yarım kilogram için gerekli olan 10 litre su içinde. Ve burada Oset bira hazırlamak için gerekli unsurlarıdır budur:

• Maya - 20-75 gram.
• Şeker - İstek üzerine.
• Mısır unu - 2 kg.
• Hop konileri - 50 gram.

adım tarifi adım

1. Onları 3-4 saat boyunca bekletin - Bir kez tohumlardan çimlenen Büyük bir tencereye dökün ve su ile kapak, malt aldı. Sonra kaynatılır ve kısık ateşte iki saat boyunca kaynamaya.
2. o Oset bira zorlayarak, Osetler kendileri tarafından yapıldığı gibi biraz soğutulmuş karışımı boşaltmak deneyin. Reçete ev saman ile mayınları hasır sepet varlığını, önceden varsayar. Ama her zamanki elek veya kevgir ve alabilir.
3. Gergin sıvı şerbetçiotu bağlanın ve tekrar küçük bir yangın kaynatın.
4. Şu anda, bir mısır ununu keyfini: o renk değiştirene kadar sürekli karıştırarak, kuru bir tavada kızartmak için gereklidir. Dikkat: Bu, rengini değiştirmek karartmak, ancak hiçbir durumda yanık olmamalıdır olacak!
5. Bu, un, şerbetçiotu sıvı ekleme ve üç saat boyunca kaynatılır.
6. Çanağın sonra ocaktan alın ve biraz soğutun. Temiz bir kabın içine dökün.
7. Beher elde edilen sıvı maya çözülür. hafif bira "kadın" sadece 20 gram yeterli olacaktır için değil, güçlü bir "erkek" içki bütün 75 gerektirecektir: Onların sayısı istenilen gücüne bağlıdır.
8. çözünmüş maya ile sıvı, ortak bir kase içine dökün ve fermentasyon için bir sıcak bir yere koymak. Hala paket üstüne sarabilirsiniz. Bu süreç en az bir gün sürer. O Oset bira Sırt ağrıları sonra. İstenirse, biraz şeker ekleyin.

Gördüğünüz gibi, Oset bira tarifi o kadar karışık değildir ve herhangi bir egzotik malzemeler gerektirmez. Gerekli olan tek şey - sabırlı olmak.

Sadece bir bira ya da dini bir nitelik?

Tabii ki, bira şimdi artık, sadece sarhoş edici içki olarak kabul edilir. Ama Oset kendileri zihninde, bu dini bir ayin ana unsurlarından biri olmaya devam etmektedir. Eski papazlar elinde bir bira ile bunun bir fincan tutan Allah'a dua etti. başka popüler Oset alkollü içecek, bira onunla birleştirmek başladı ve yavaş yavaş onun ayin amacını kaybetmiş - Ama zamanla biz Arak icat etti.

Modern Oset bira şenlikleri ise su veya meyve suyu fazla "din" oldu. Ama bu güne kadar ulusal sembollerinden biridir. Belki az Osetya ve Oset geleneklerin onuruna daha önemli. İnanılmaz gelebilir ama bizim için halklarının kültürüne aşina olmayanlar olabilir. büyük önem hepsi - hazırlanması, hazırlık, madde kalitesinin süreci.

bira Sacrament

Ona bu Osetyalılar diyorlar, sadece bir pişirme işlemi değil bir sır, vb. Düşünün: dikkatle soyulmuş olgun arpa suda ıslatılır ve çimlenmiş edilir. Daha sonra tane enzimlerin gerçek maden dönüştürülür. bunlardan hazırlanan malt mayasında, yani, sıvı içinde katı hareketli bir sonucu olarak, hidroliz işlemleri geçer.

şerbetçiotu hammadde ile karıştırma işleminden sonra, buharlaştırılmış sterilize edilir ve aromalar aranır. fermantasyon süreci - Ve mayayı ekledikten sonra ana gizi başlar. Sam mikroorganizmalar ve çalışanların antiseptik bir tür büyümesini önleyerek, bütün "gereksiz" ve zararlı bira temizlik zaten zengin lupulin şerbetçiotu. Şerbetçiotu da bira uzun süreli depolama için sorumludur.

tarifi su ve oyunlarda Eşit derecede önemli. Bileşiminde, saflık ve kalite üzerinde doğrudan bira tadı bağlıdır. Diğer bir ünlü Alman kaşif Heinrich Julius Klaproth, Kafkasya seyahat, Oset bira tat ve gücüne dikkat çekti. O içki fark - bölgenin en iyi ve İngiliz porter aşağı kalır değil. Prens Potemkin Güney Osetya gelen bir hediye olarak bira birkaç şişe aldıktan sonra, o bile St. Petersburg onların "başyapıt" tekrarladı bir kaç Brewers dışarı yazmak için emretti.

Ama ne oldu? Ne olursa olsun usta çalışırken nasıl, bira hala evde olduğu gibi çok iyi çalışmadı. Ve Osetya yürütmek için de yemek pişirmek için su vardı. Ve şerbetçiotu ve tahıllar ve diğer tüm malzemeler ve sonrasında.

biranın hazırlanması için kaplar

Geleneksel olarak Oset bira hazırlanmış ve özel kaplarda sunulur. pişirme kazanları hacimde 300 1000 litre arasında ve onların özel demirci büyük bakır tabakalar hazırlanmıştır. Bu kazan belki ailede en değerli şeydir - bu sığır bir düzineden başkanı olarak değdi. Ama bira zengin bir şekilde dekore oyulmuş kase görev almıştı. Onlar yetenekli oymacılar ve yetenekli ustalar yapılmıştır.

Şimdiye kadar, Güney Osetya onur konuğu içinde geliş - Bakan veya Başkan - içki sarhoş edici bir fincan olmadan yapamaz. Ve her zaman gürültülü bir ve renkli törenle dönüşür.