Nasıl ızgara ve fırında pişirmek için, "New York" (biftek)

"New York" - lüks bir dizi ürünü görünebilir kendine özgü çizgili ile biftek. Kuşkusuz, bu hamburger ve benzeri yemekler daha pahalıdır, ama tadı karşılaştırılamaz.

biftek ızgara bu oldukça basit ve hızlıdır. Kömür ızgara iyi tat verir ancak bir gaz ızgara daha uygundur. yemek hazırlanmasında başarının anahtarı - derhal bir kabuk oluştu yüzeye kavrulmak biftek koymadan önce çok güçlü bir ateş ısıtın. Nasıl bir biftek pişirmek için evde "New York"?

Etin seçimi

Mükemmel biftek kaliteli et seçimi ile başlar. "New York'ta" için seçenek kesme kısa bel kaldırılır sonra kesilir parça karkası gerektirir. Bu biftek ihale, ama biraz elastik ve bunlar çok yoğun lezzet var. yüzeyde yağ beyaz yamalar ile et parçası seçin. Sarı yağ veya kaba dokulu geniş bantları var biftek kaçının. Et en az 3 cm kızartma kalınlığında parçalar halinde kesilmesi gerekmektedir.

Steak "New York" - tarifi

Binlerce yıldır - İnsanlar ateşe etin hazırlanması konusunda geniş deneyime sahip. bunlardan bir kabuk yüzeyinde oluşmuş çünkü yoğun ısı ve açık alevler direkt nedenleri, sığır karamelize.

Eğer ızgara Kömür ateşinde karıştırmaya veya açılmıyorsa başladığınızda, bir süre bekleyin - ızgara çok sıcak olmalıdır. sıcak hale geldiğinde, üzerinde biftek koyun. Dökme demir çit paslanmaz çelik çok kötü, ızgara yaparken bile ısı dağılımı için en iyi seçimdir. "New York" - 2 ila 3 dakika arasında hazırlanan bir biftek. Sonra, onlara 90 derece çevirmek hiç dönmüyor. Başka 2 ila 3 dakika kadar kızartın ve sonra açın. hazırlanması için Zaman aspire olan biftek ve yer kalınlığına bağlı olarak bu biraz değişebilir. çanak zevkinize pişirilir değil dek kızartın devam edin.

çeşniler

İyi bir biftek "New York'ta" için baharat tamamen tercihlerine bağlıdır. Bazı insanlar tuz ve karabiber başka bir şey kullanın. Özellikle, çocuklar için en iyi seçimdir. "New York" - yani soya sosu, sarımsak, acı biber, soğan ve ile marine edebilirsiniz bir biftek. Çok popüler çanak aynı ızgara mantar üzerinde kavrulmuş, soğan ve mavi peynir ile birleştirilmiştir.

zamanlama

hazır olana kadar biftek kızarmış ne kadar zaman bilerek, görev çok daha kolay. Bununla birlikte, mükemmellik bu deneyimi uygulama ile birlikte geliyor.

Izgaralar ısı çıkışı açısından değişir, ancak genel olarak, bu kan ile bir biftek almak için her tarafta 3-4 dakika et yemek gerekir. Nadir ortam için her iki tarafta 4 ila 5 dakika boyunca bunu yapmak için. Güçlü bir kızartma kabı istiyorsanız, her iki tarafta 6 ila 7 dakika eti kızartın. yarı pişmiş et çekici ve lezzetli olmasına rağmen, doktorlar en az 60 santigrat derecelik bir iç sıcaklığa pişirme biftek öneriyoruz.

Tek yönlü et doneness belirlemek için - ızgara maşası parçanın ortasına basarak. göçük iyi pişmiş oluşmuş iken kan ile biftek, çok az iter olduğunu. Şüpheniz varsa, barbekü eti çıkarın ve küçük bir kesi yapmak, böylece hazır aşamasına bunu yapabilirsiniz. o ısıtmak için daha imkansız, hazır olarak her zaman aksi takdirde sert ürünün riskiyle, en kısa sürede bir kaç dakika ızgara biftek geri koymak, ancak.

o fırında pişirin mümkün mü?

Eğer ızgara yemek olamaz, her zaman fırında yapabilirsiniz. Bu durumda eylemlerin sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

• 200 dereceye kadar Fırını.
• 2.5 cm kalınlığında, biftek özel olarak seçilmiş et kesin ve yağ olivkovovym yağlanması. Bir karamel kahverengi bir kabuk oluşturmak ve kurumayı önlemeye yardımcı olacaktır.
• "New York" - Bunu kullanmak durumunda, herhangi bir baharat ovmak bir biftek. Sarımsak ve kırmızı biber gibi kaba tuz karışımı iyice ile et.
• biftek 8 ila 14 dakika ya da istenilen sıcaklığa ulaşana kadar pişir. Pişirme süresi kavurma derecesine göre tercihinize yanı sıra, parçaların kalınlığına bağlıdır.
• Fırından biftek çıkarın ve onları servis etmeden önce 10 dakika boyunca "dinlenme" izin verir. Çok erken bunları kesmeyin veya meyve suyu plaka üzerinde dökülecektir ve plaka kurudur.