Mantı nedir? ravioli için tarifler

yemek, birçok dış benzerliğe sahip gıdalar, ancak birbirinden yine büyük ölçüde farklı. Yani uzmanlar hala neyi mantı endam, tartışıyoruz yüzden. Bu sorunun doğru cevabı vermek için, ürünün kendisi hakkında bilgi almak için gereklidir.

Ürün ve özelliklerinin açıklaması

Bir mantı İtalyanlar söyleyebilir herkesten daha iyi. Bu ürünün kendi ulusal mutfağı pizza, risotto ve spagetti ilaveten lider yerlerden biridir içinde öyle. Bu - Rus köfte çok benzer mayasız hamur polusdobnogo yapılmış ürünler. Aslında, onlar makarna özel bir türüdür. ne o mantı sorar Yani, eğer herhangi bir İtalyan aşçı cevaptı. Bu ürünler çok farklı şekillerde olabilir:

• kare;
• elips;
• daire;
• üçgen;
• hilal.

Her şey hazırlamak için kullanılan cihazların ne tür bağlıdır. Buna ek olarak, mantı farklı dolguları ile yaptı. Bunlar:

• et;
• kanatlı;
• balık;
• bitkisel;
• meyve;
• peynir;
• Karışık.

Bu orijinal ürünlerin ayrı bir kapta ve garnitür olarak olabilir. Onlar tatlı dolum (meyve ve hatta çikolata) kullanırsanız, hemen lezzetli ve özgün tatlı dönüşür.

bilmek ilginç

Tarihçiler ravioli ilk söz 14. yüzyıla isnat edilebilir iddia etmektedirler. harfler Francesco Marco dolması haşlanmış hamur alışılmadık yemeğin konuştu zamandı. Bu ürün macun kıvamına olduğunu göz önüne alırsak, sadece sonra 5 asır görünebilir. Nitekim, bu yemeğin adı 1841'de sözlüğe girdi. Peki mantı ve onlar bizim ünlü Rus köfte nasıl ayrıldığını? Bu ürünlerin her ikisi ve dolgu ile pasta vardır, ama aralarında bir fark var hala olmasına rağmen:

1. Mantı ellerini heykelini yaptırdı ve pişirme mantı teknolojisi özel formların kullanımını içerir. Bu gerçek bir kez daha İtalyan çanak makarna bir tür olduğunu doğrulamaktadır.
2. köfte için, genellikle un, tuz ve sudan oluşan hamur kullanılır. mantı yapmak için kullanılan yarı-mamul ürün, zorunlu olarak yumurta ve bitkisel yağ içerir.
3. Rusya'da her zaman kaynar suda köfte kaynatın yapılmıştır. Bu tedavi yöntemi, bir ürün için klasik olarak kabul edilir. Aynı zamanda, mantı farklı şekillerde pişirilir. Onlar sadece yemek değil, aynı zamanda yağda kızartılmış veya kızarmış değil.

Bu farklılıklar çoğunlukla ulusal özellikleri ve farklı ülkelerden sakinlerinin lezzet tercihlerine dayanmaktadır.

kıyılmış tavuk İtalyan "köfte"

Nasıl evde ünlü İtalyan mantı pişirmek için? En iyi uyacak durum için bir fotoğraf ile Reçete. İşleri yoluna yapmak ve olası hataları önlemek için yardımcı olacaktır. Bir örnek olarak, aşağıdaki ürünler ihtiyaç vardır seçeneği göz önünde bulundurun:

• Hamuru için:

3 ½ bardağı un, 4 yumurta, 50 mL su, tuz, 10 gram ve bitkisel yağ 17 gram.

• İçi için:

tavuk eti, 0.6 kilogram 2 diş sarımsak, soğan 1 orta boy soğan, tuz, yumurta, 3 dal kişniş ve maydanoz, biber.

• Sosu için:

½ bardak beyaz şarap, soğan, tereyağı 250 gram, 30 gram üzüm sirkesi, 4 dal kişniş ve taze fesleğen, tuz, maydanoz ve toprak karabiber kıyılmış 2 çorba kaşığı.

Bütün bu hazırlık süreci çeşitli aşamalardan ayrılabilir:

1. Öncelikle, hamur yapmak gerekir. Bunu yapmak için, yumurta, sonra iyice dövmek su, tereyağı ve tuz ekleyin gerekir.
2. Bir kaseye un dökün ve orta karışımı pişmiş süzülmüş küçük girinti yapmak. Karıştırma işlemi içeriden dışarıya dairesel bir hareket içinde bir çatal ile gerçekleştirilir.
3. ellerinle yapışmayacak kadar bazen çekerek, hamur yoğurun. Bu, en az 10-15 dakika gerektirecektir. Bundan sonra, normal sıcaklıklarda yarı yalan vermek üzere gerekli olan , oda sıcaklığında, yaklaşık 1 saat.
4. Bu anda, sos yapabilirsiniz. İlk olarak, sirke ve şarap dolu rendelenmiş soğan, ateşe koyun ve nemin buharlaşana kadar bekleyin.
5. Yağ eklenir ve biraz elde edilen karışım yendi.
6. Bundan sonra, doğranmış yeşil biber, tuz girip her şeyi iyi karıştırabilirsiniz.
7. Sadece dolgu hazırlamak için tüm malzemeleri birleştirmek zorundayız. Ancak, erken ihtiyaç ince otlar, soğan ve sarımsak doğrayın için.
8. Hamur, ince bir tabaka halinde rulo, her biri 4 parçaya bölündü.
9. mantı hazırlamak için özel bir formu almak için daha iyidir. Birincisi, yaprağın bir yarısı ile kaplı olmalıdır. Ardından, delikleri üzerinde küçük girinti yapmak doldurma ile doldurun. Bundan sonra, rezervuarın ikinci bölümü ve rulo oklava bir formu ile kaplayın.
10. Bitmiş ürün bir yemek kaşığı yağ ve tuz ilave edilmesi, kaynar su içine konulmalıdır. 4 dakikadan fazla Cook.

Şimdi orada bir tabakta sadece mantı ve önceden pişirilmiş sosu dökün.

Mantar doldurma ile Makarna

Eğer mantı Başka ne pişirir? örneğin, taze mantar ile dolu popüler yemeği yapmak gibi fotoğraflarla tarifi, acemi metresi söyle. Bu durumda, yumurta olmadan hamur kullanabilirsiniz. Bitmiş ürünün kalitesi etkilenmez. ürünlerin İhtiyacınız:

• Hamuru için:

un 300 gram, zeytin yağı, tuzu, 60 ml su ve 165 mi.

• İçi için:

400 gram soğan, herhangi bir taze mantar, yumurta, tuz, 50 gr tereyağı, 100 gr.

hazırlanması:

1. Önce tanıdık standart metodoloji kullanılarak, hamur yoğurmak gerekir. Yarı mamul ürün bir süre durmak zorunda.
2. doldurma Pişirme ana ürün parçalama ile başlar. Soğan ve mantar rastgele çökmeye olması ve nem buharlaşana kadar, daha sonra yağ içinde bütün meydana yavru gerekir. Karışım tuz ve soğumaya koymak için gerekli olmaktadır.
3. gerekli değildir ravioli hazırlanması için özel bir şekle sahip olması. Hamur ikiye ayrılabilir, ve daha sonra her bir kısmı basit bir şekilde bir katman rulo.
4. küçük slaytlar biri sayfasında doldurma hazırlamak.
5. Ücretsiz aralıkları dayak yumurta yağlamak.
6. ikinci tabakanın ile kaplayın.
7. Özel bir bıçak kullanarak ürünü kesin.

Bundan başka hazırlanmış mantı en ev kadınları isteğine bağlı olarak, kaynatılmış veya kızartma edilebilir.

kalıplama yöntemleri

mantı yapma gizli kalıp preform özel bir yöntemdir. Kalıp köfte eller, parmaklar hafifçe kenara zaschipyvaya, o zaman popüler İtalyan yemekleri için özel cihazlar vardır:

1. Şeklinde bıçak. İlk olarak, hamur çay kaşığı ince bir tabaka dolgu çürümüş. Slaytlar arasındaki az 3-4 den santimetre kısa bir mesafe kalmalıdır. Dolgu ikinci tabaka aralıklarla kapak özel bir bıçakla kesilmiş olmalıdır olmalıdır. Sonuç olarak, ürünler muhteşem kıvırcık kenarları elde edilir.
2. Formu. boyutuna bağlı olarak, farklı bir grup hücre sayı olabilir. İlk olarak, onun loş ilk test oluşumu. Sonra, yer yer delikler doldurma yerleştirilir nerede. Daha sonra yapı oluşumu ve diğer bir merdane ile de haddelenmiş kapsamaktadır. O bitmiş ürünler sonra deliklerden düşer ve masaüstünde görünür.
3. Şekilli oklava. Bu orijinal cihaz üç uzunlamasına kaburgalar olan bir vida şeklindeki bir silindirdir. dolgu ile hamur iki tabakadan oluşan, inşaat oklava lamine, daha sonra, sadece düzgün şekilli bıçak kesilecektir iş parçasının (zarf) almak mümkündür.

bu kullanım sonucunda meydana kaynatmak ya da fırın ön Körfez pişirilmiş sos fırında, daha mantı yavru olabilir.

Peynir dolgulu ravioli

İtalya'da, en sık peynir mantı pişirilir. Bu doldurma türü bu ülkenin ulusal geleneklerine uygun şekilde en iyisidir. keçi peyniri, biraz tereyağı, un, tuz, 150 gram haşlanmış püresi pancarı, yumurta, peynir "Parmesan", karabiber ve kıyılmış otlar 75 gr 250 gram: yemek hazırlanması için aşağıdaki ana bileşenleri gerektirir.

aşamalarında bir yemektir:

1. renk macun hazırlanması dikkatli olmalıdır için Birincisi, un taze yumurta içine sürün ve ardından pancar ve tuz ekleyin. Hamur yumuşak ve yeterince esnek olmalıdır. o folyoya sarılmış ve kısaca kenara edilmelidir olgun.
2. Biraz biber ve otlar ekleyerek, doldurma peynir, tuz hazırlamak ve sonra yavaşça bir çatal ile yoğurun.
3. ince bir tabaka şeklinde, un serpin masaya Hamuru yuvarlayın.
4. Slaytlar arasındaki mesafenin yaklaşık 4-5 santimetre oldu böylece o dolgu bir çay kaşığı dağıtın.
5. Ürünler İkinci yüzgeçleri ile kapak ve birbirlerine destek olacak şekilde ellerini bastırdı.
6. disk şeklinde bıçak tasarımı ile bir bıçak düzgünce bölüme ayrılmıştır.

Şimdi mantı tuzlu suda kaynatmak ve sonra masaya, sulama için yağla ve rendelenmiş peyniri "Parmesan" serpin gerekir.

İtalyan klasik

Klasik mantı - Bir ürünün İtalyanlar kullanılmaktadır ricotta ve ıspanak ile doldurulmuş hazırlayabilirle. Prensipte, onları yapma, basittir. varlığı bileşenler aşağıdaki olduğu önemli şey: un yarım kilosu, 2 bütün yumurta, ve aynı zamanda 8 yumurta sarısı ve 2 yumurta akı, zeytinyağı 30 gr, tuz ve rendelenmiş hindistan cevizi bir çay kaşığı ¼ "parmesan" peynir 30 gram, 150 ıspanak ve Ricottanın gram.

Düzgün mantı hazırlamak için, dizideki tüm eylemleri gerçekleştirmek için gereklidir:

1. İlk un, 2 yumurta sarısı ve 8 ihtiyaç hamur elastik yoğurun. Sonra buzdolabında yaklaşık 30 dakika uzanın gerekir.
2. dolgu Hafifçe yağda kızartma için, yıkanmıştır, ve isteğe bağlı olarak ıspanak kıyılmış obsushenny. En kısa sürede yapraklar gerekli ölçüde azalır gibi diğer bileşenleri ekleyin.
3. ince rulo her biri iki kısma hamur bölün.
4. bir sayfasında düzgün slaytlar doldurma yatıyordu.
5. İkinci rezervuar tüm Kapak ve ellerinin arasına sıkmak.
6. Bireysel mantı halinde iş parçasını kesin.
7. Ürünler hafif tuzlu suyu kaynat.

mantı olan Serve bir çok ihtiyaç duyulan sıcak zeytinyağı ile bunları yağmurlama ve rendelenmiş peynir serpin. Ancak, o eritmek için zaman gerekir.

ormanın kokusu ile

Her ev kadını çok ravioli için doldurma ile gelebilir. Klasik bir tarifi kesinlikle herhangi seçeneklerini kullanmak için izin verir. Örneğin, makarna patates ve mantar ile pişirilir birini alın. Nerede şu maddeler gerek:

• Hamuru için:

½ un, zeytin yağı, 100 mi, tuz 20 gram ve 2 ve 4 yumurta sarısı kilogramı.

• İçi için:

6 patates, soğan, taze mantar, biber, 300 gram, tereyağı ve tuz 60 g.

bundan önceki tecessümlere benzer tür mantı hazırlanması için işlem:

1. İlk hamur hazırlama. Bu amaçla, elenmiş un ile bir kap tüm diğer bileşenleri ekleyin. Karıştırma, genellikle plastik sargı sarılır ve buzdolabında bir kaç saat koymak gerektiğini yarı-mamul ürünün yaklaşık 10 dakika sürer.
2. Önce doldurma için patates kaynatın gerekir. Sonra bir püre ve buzdolabına içine germek için olmalıdır. Ayrı bir tavada doğranmış mantar ve soğan kızartın. ürünleri bağlamak gerekir Bundan sonra ona biraz tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
3. 1 mm kalınlığında ve eşit şeritler halinde kesilmiş bir tabakada hamuru döndürün. Genişlikleri ravioli hangi boyutta bağlıdır. Bunun ardından Devam gerekir: küçük slaytlar biri şerit doldurma hazırlamak üzerinde. Aralarındaki mesafe yaklaşık 2 santimetre olmalıdır. Kapak ikinci şeridin ürün ve hafifçe bastırarak. dişlerle Daha sonra şekilli bıçak aynı parçaları üzerinde iş parçasını kesmek. Benzer bir şekilde, geriye kalan şeritler ile yapılması gerekir.
4. yağ ile tuzlu suda hazır mantı kaynatın.

Daha sonra, ürün yenebilir. bir katkı maddesi daha iyi olduğu gibi, bir koku veren bir yağ (sarımsak, fesleğen) kullanmak.

vejetaryen seçeneği

Başka nasıl evde mantı pişirmek? fotoğrafları ile klasik bir İtalyan tarifi açıkça alışılmadık kızartmak için nasıl mümkün olduğunu göstermek "köfte". İhtiyaç: hamur, soğan 300 gram taze kabak hamuru 200 gram yeşil bezelye 50 gram ve 1 domates.

şöyle Bu durumda, hazırlanmasıdır:

1. Dolum kabak hamuru ve soğan küpler halinde kesilmiş olmalıdır için, daha sonra yumuşayana kadar bezelye ekleyerek kızartın.
2. Karışım, bir blender ile püre haline döndü.
3. ince bir tabaka halinde hamur ve su ile çok az tüy dışarı yuvarlayın.
4. tabakanın bir tarafında aynı slaytlar doldurma yatmaktadır. aralarındaki mesafe ürünleri eşleşmelidir.
5. tabakanın doldurma içermeyen tarafını kaplayın ve sıkıca bastırın.
6. Bir şekilli bıçak ile özel bir bıçak kullanarak iş parçası üzerine tasarımını kesin.
7. kaynar su içinde 5 dakika boyunca makaleye kaynatın.
8. yağda bir kızartma tavasında küçük parçalar halinde doğranmış domatesleri kızartmak için.
9. 3 dakika beraber mantı ve ürünleri ısıtmak için onu ekleyin.

Bitmiş ürünler sebze hayranlarına çok hoş. Kavrulmuş domates mükemmel taze kabak tadı yola ve gerçek vejetaryenler için bir nimet olacaktır.

geleneksel seçenek

Gerçek İtalyan geleneğinin ruhunu bu sıradışı yemek hazırlamak için, mantı hamuru için klasik tarifi kullanmak daha iyidir. un 250 gram, biraz tuz, 2 yumurta ve 4 yumurta sarısı: Ona göre, ürünlerin minimum dizi gerekir.

Bu seçeneğin bir ayırt edici özelliği pratik olarak su yok olmasıdır. Nem ağırlıklı yumurta beyazı alınır. Sonuç gerçek bir makarna gibi görünen bir parlak renkli kütledir. zor değil Cook:

1. Unu eleyin ve daha sonra bir kase içine dökün.
2. Yumurta ve tuzu çırpın.
3. Yavaş yavaş un, toplu iş yapmak için translasyonel dairesel hareket ekleyin.

tek yumurta almak için gerekli un her 100 gram için: Yarı mamul ürünün önemli bir kural hatırlamak gerekir, yumuşak ve elastik etmekti. Karışım, çok kalın ise, yavaş yavaş yumurta sarısı ilave edilmesi gereklidir. Bu sadece doğru tutarlılık değil, aynı zamanda yapmak testi renk daha parlak ve güzel. Bundan başka, mantı seçilen reçeteye göre hazırlanmıştır.