Lahana turşusu: Bir fotoğrafla Büyükannemin tarifi

Lahana sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok faydalı bitkisel çoğu insanın diyet dahil. Lahana turşusu ve çiğ, aynı zamanda, turşusu kullanılan kompostosu edilebilir birçok lezzetli yemekler pişirilebilir. Lahana suyu birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Ancak, ülkemizde bu sebze en popüler bulaşık lahana turşusu olduğunu. Bu yazıda yemek yapmayı öğreneceksiniz lahana turşusu (tarifi anneannem) ve diğer yararlı birçok bilgi.

Faydalı özellikleri

İnsan vücudu lahana turşusu son derece olumlu bir etkiye sahiptir üzerine, bunun nedeni bu birçok vitamin ve mineral içerir yaşlanma sürecini yavaşlatmak için yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir gerçeğine olur fark edilir. neden bağırsak mikroflora vurulduktan sonra laktik asit bakterileri içeren pişirme lahana sırasında durumuna iyileştirilmesi vesile olur. Lahana turşusu (anneannemin tarifi aşağıda ele alınacaktır) iç organları ve sistemleri normal şekilde mümkün değildir onsuz vücut iyot, içine getiriyor. Buna ek olarak, iyot, kan şekeri seviyesini normalleştirir.

yapı

O lahana turşusu yukarıda belirtildiği bir çok değeri ihtiva vitamin vitamini C (bu üründe içeriği yüksek olan), ve vitamin B _1, B _{2, B6,} U ve K ek olarak, aynı zamanda bitki bağımlı eser elementlerin yararlı özellikleri insan vücudu için gerekli. Bu iyodo, flüoro, molibden, manganez, krom, bakır, kalsiyum, potasyum, içerir sodyum, fosfor, magnezyum ve sülfür.

pişirme seçenekleri

Genellikle lahana turşusu (anneannemin tarifi) birkaç anahtar yollarla evde hazırlanıyor:

• tuzlama, zemin veya özel parçalayıcı bıçak Lahana.
• İnce dilimlenmiş veya helikopter lahana özel ahşap tekne içinde fermente doğranmış.
• Lahana, yarısını veya dörtte doğranmış.

hazırlanmasında ana maddeler lahana ve tuz içine eşit biçimde dağılmış bulunmaktadır. Bu durumda katkı çok farklı olabilir. Bu defne yaprağı ve havuç, elma ve kızılcık, rezene tohumu ve kimyon, bezelye yenibahar, pancar ve daha fazlası. Bu nedenle, lahana turşusu (anneannemin tarifi) hiçbir katkı ile olabilir, hepsi tercihlerinize bağlıdır.

dekapaj lahana için uygun nasıl seçilir

tuzlama için geç çeşitleri seçmelisiniz. Kış için boşlukları için seçilen Fişler net ve etli yapraklı, beyaz olmalıdır.

tutumlu ev kadınları lahana büyük kafaları tercih mayalamak için. Büyük bir çatal küçük ikisiyle karşılaştırıldığında, çok daha az atık ile Bunun nedeni, çok yararlıdır. donmuş veya deforme yeşilimsi renk, çürük yerin, bir koyulaşma, koyu bir renge sahip lahana yaprakları, üst kesmeye hazırlanmasına yönelik işlemde. Eğer çeyrek veya başın yarısını turşu planlıyorsanız, tek tip tuzlama kesim sapları için arzu edilir.

tuzlama için öneriler

Doğru ekşi lahana nasıl - Biz ana soruya gelir. Biz bir büyükannesinin gerektiğine inanıyorum lahana turşusu tarifi klasik. lahana 10 kilogram başına tuz 200 gram Bu durumda, bu oranlar görülmektedir.

Lahana versiyonu tuzlama başlayarak yollardan ekşi çeşitli değişiklikler yapılabilir. ve kuru tuzlama Bu "ıslak" tuz (kabı ve tuzlu su dolu önceden hazırlanmış sıkıştırıldı lahana) (bu durumda, lahana tuzu kuru eller ile toz haline getirilmiştir). Buna karşılık, ıslak tuzlama sıcak ve soğuk işlemler ile yapılabilir.

Geleneksel katkı maddesi bir havuç. Ancak görüşler ev kadınları ayrılır. Bazılarında kaba rende havuç üzerinde ovuşturdu, bazı onu uzun şeritler veya ince dilim kesmek için tercih ediyorum. Tek fark kesme havuç, rendelenmiş kıyasla suyu büyük miktarda vermeyin olmasıdır. Böylece, dilimlenmiş havuç lahana turşusu parlak olacak, renk boyalı değildir.

Bütün veya dilimlenmiş elma dilimleri ekşi sınıflarda, kızılcık, kızılcık ve erik olarak tat çeşitlendirmek yardımcı olun. Buna ek olarak, lahana turşusu mantar (tuzlu veya salamura), tatlı biber, kereviz ve daha ekleyebilirsiniz.

Klasik bir tarifi

aşağıdaki gibi Yani, lahana turşusu (büyükannesinin tarifi) hazırlandı:

1. İyice cam kavanoz 2 litrelik, geniş ağızlı yıkamak için gereklidir.
2. Lahana havuç kaba rende sürülür, keskin bir bıçakla parçalamak. Sebze böylece onları sıkıca oklava damga için gerekli olan, iyice karıştırılır ve sıkı bir şekilde banka yığılmış.
3. En sebze tuz dolduruluyorsa ve su askıyla bankalara dökülür. Banka gevşek bir kapakla kapatıldı ve sıcak 2-3 gün içinde bırakın. Günde birkaç kez, bir bıçak veya tahta bir sopayla lahana delmek için gereklidir.
4. lahana özgü tat ve koku görünecektir sonra, sıkıca, mantar tahliye ve buzdolabında kavanozu yerleştirmek için gereklidir.
5. lahana kutu kızılcık, karabiber ve ince doğranmış soğan halkaları, iyi kemerli ayçiçek yağı servis edin.

Lahana turşusu: Bir fotoğrafla Büyükannemin tarifi

Aşağıdaki maddeler gerek hazırlamak için:

• lahana 5 kg;
• havuç 1 kg;
• tuz 80-100 gram.

Geç çeşitlerinin seçkin beyaz ve yoğun lahana tuzlama için.

Tuz - lahana halsiz ve yumuşak hale iyot gibi tek taş değil, deniz veya iyotlu.

kurutulmuş otlar, kişniş, kimyon - İsterseniz, baharatlar ekleyebilirsiniz.

Tuz cam kavanoz, seramik küvet, kap olabilir. Kaplar düzgün yıkanmış, ancak sterilize değildir edilmelidir.

ürünlerin sayısı oransal olarak artar.

adım tarifi adım

Yani, lahana turşusu - reçete büyükanne, aşağıdaki adımları içerir:

1. Lahana ince keskin bir bıçakla parçalayıp. Eğer ekşi lahana çok yapacağız, özel rende-parçalayıcı kullanılması tavsiye edilir.
2. Havuç tuz serpilir sebze ardından rendelemek gerekir.
3. Yavaşça ellerini ovuşturarak, iyice lahana ve havuç karıştırın. Sebzeler anında elleri tahriş edebilir suyu başlatmak. Eğer hassas bir cilde sahipseniz, bu lastik eldiven kullanmak en iyisidir.
4. Sonra sebze bankalar yerleştirilir, böylece oklava yardımıyla sıkıca onları damga gereklidir.
5. Eğer bir küvet veya tavada Kwasi lahana ise, o yükün üstüne koymak için arzu edilir. Bunu yapmak için, lahana bir tabak ile kapatın ve bir tuğla üst sarılı paketin üzerine koydu, ya da su ile kavanoz koydu.
6. Bir süre sonra, suyu dışarı duracak. çok fazla olduğunu ve (Kural, genel hiçbir küvette böyle bir sorun olarak) bankaların kenarına dökerse, sıvı küçük çorba kaşığı kaldırmak, ancak tamamen değil, meyve suyu dökün ve buna değer değil. Lahana suyu tamamen kapalı olması gerekir. Aksi takdirde, sulu ve gevrek söndürmeden olmayacaktır.
7. lahana Elde edilen sıvı çeker başladığında, kavanoz suyu atış içine dökün.
8. Ana durum - lahana turşusu (tarifi benim büyükannem) Günde keskin tahta çubuk veya bıçak delip birkaç kez olmalıdır. Bu yapılmazsa, o zaman nihai sonuçta lahana acı olacak.
9. Oda sıcaklığında lahana kvası de, ortalama 2-3 günlerde, bundan sonra buzdolabı ya da bodrum depolama için kaldırılmalıdır.

pancar Sauerkraunt: Büyükannem için bir reçete

Eh tuzlanmış, gevrek lahana ertesi gün yiyebilirsiniz. Ve en önemlisi, bu tarifi lahana pişmiş uzun süre saklanacaktır.

hazırlamak için gereksinimler:

• Pancar, sarımsak ve lahana - orantıları takdirine alınır.

1 litre su içinde olması:

• 2 çorba kaşığı. tuzu;
• 2 adet. defne;
• % 9 sirke 1 bardak;
• şeker 1 fincan.

3 litrelik kavanoz için döküm hesaplarının Yaklaşık 1.5 litre.

aşağıdaki gibi lahana turşusu hazırlanması:

1. Lahana rasgele parçalara ya da kareler halinde kesilmiş. Sarımsak karanfil bozulmadan bırakılmalıdır. Pancar temizlenip dilimler halinde kesilmelidir.
2. Sıkıca vurmalar, onun sarımsak ve pancar değişen, banka lahana katlayın.
3. turşusu için şeker, tuz çözülür ve defne yaprağı için, içinde suyun kaynaması için gereklidir. Sirke kaynama tuzlu su içerisine dökülür. Yeniden doldurma kaynamaya başladığında, o lahana ve takunya ile bankalara akın gereklidir.
4. Ardından depolama için buzdolabına koymak serin kadar Bankalar sıcak tutmak gerekir.