Kek "Gökkuşağı" veya Gökkuşağı Kek. Tarifler, boyama seçenekleri

Şekerleme sanatının neşeli bir eseri "Gökkuşağı" pastasıdır. ABD'den bize geldi ve yağlıboya renkli şifon bisküvi katları, krem peynir kremi ile birlikte sabitlendi. Güzel, sulu, ancak yağlı ve mide için yeterince sert. Evet ve suni renklerin bolluğu endişe vericidir; çünkü görünüşte şekerlemelerin en çok popülaritesinin çocuklarda olduğu belirtiliyor. Etkisini kaybetmeden bu çanağı nasıl rahatlatabilirim?

Konuşmanın konusu

Tatlı, bu tatlıyı birkaç yıl önce, "Rainbow" keki Internet'te her yerde görünmeye başladığında çekti. Tarifi, fotoğrafı izledi, görünümü şaşkınlık yarattı. Mad Hatter masasından "Alice Harikalar Diyarı" masalından inmiş görünüyordu. Bileşenlerden ve genel tasarımdan yola çıkarak, "şifon" gibi bisküviler için peynir kremi ile birlikte olan sevdikleri için Rainbow Cake'in Amerikalı şekerlemeciler tarafından doğduğuna dair bir sonuç çıkarmak mümkündür. Ve tüm bunlar yiyecek renkleri eşliğinde (efsanevi kek "Kırmızı Kadife" yı hatırlamaya değer ).

seçenekleri

Klasik versiyonda Rainbow Cake, gökkuşağının tüm renkleri ile boyanmış ve uygun sırayla toplanan yedi renkte bir tığ tutkudur. Bütün yapı, krem peynir, toz şeker ve tereyağı temelinde zengin bir krem ile tutturulmuştur.

Gıda boyaları ve sağlıklı insan tembelliklerinin varlığında soyut bir gökkuşağı "Gökkuşağı" ortaya çıktı. Ünlü Zebra keki prensibine göre boyalı bir hamurun 7 parçasından yapılmış tek parça bisküvi . Bitmiş bisküvi istenilen sayıda tabaka halinde kesilir ve zaten bu formda bir krema karışır.

Zamandan ve hayal gücünden faydalanarak, bisküvi katmanlarını koni şeklinde veya dama tahtası şeklinde düzenleyebilirsiniz.

Temel tarifi

Faaliyet alanını belirtmek için, bir kek "Gökkuşağı" fırında pişirebileceğiniz ana tarifi belirtmeniz gerekiyor:

• Yumurta akıları - 6 adet;
• Yumurta sarısı - 3 parça;
• Şeker - 120 gram;
• Proteinlerde şeker - 40 gram;
• Tuz - bir tutam;
• Rafine bitkisel yağ - 100 ml;
• Un - 200 gram;
• Pişirme tozu - 2 çay kaşığı;
• Süt (ılık) - 135 ml;
• Vanilya - tutam;
• Peynir şarabı - 700 gram;
• Toz şeker - 250 gram;
• Tereyağı - 230 gram;
• Vanilya - sıkıştı.

Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.

Unu fırın tozu ile üç kez eleyin. Şekeri (120 gram) ve tuzu ilave edin. Ayrı bir kapta, yumurta akıları hariç, tüm sıvı maddeleri karıştırın. Dövülmeye başlayın. Unu yumurta ile birleştirin, dikkatlice karıştırın. Kalan şekerle sert zirvelere yumurta akılarına kadar çırpın. Bu sayede "Gökkuşağı" pastası ek havadar kazanacak. Sonra, çırpılmış proteinlerin çeyreğini pürüzsüz olana kadar hamura karıştırmanız gerekir. Bundan sonra kalan proteinleri ekleyin.

Hamuru 7 parçaya bölün, her biri renkleri gökkuşağının rengine uygun bir şekilde yerleştirin. Renkli hamurun çapı ~ 24 cm olan ayrı şekillere dökün.

Bir kürdan ile kontrol edilebilecek şekilde pişene kadar 180 derecede pişelin.

Krema için, bir kaba peynir, vanilya, şeker tozu ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz ve havadar 5 dakika dövün.

Sağladığımız tarifi "Rainbow" olan bir pasta toplamak için, kekleri krem ile katlayın, onları gökkuşağındaki renk dizisine göre döşeyin. Boca açık bırak.

Renkler nereden geliyor?

Elbette pasta iyidir, ancak ağır bir krem ile birlikte önemli miktarda gıda rengi, özellikle de çocukların tatiline yönelikse endişe vericidir. Çocukları sağlığına zarar vermeden nasıl memnun edersiniz? Tabii ki doğal kökenli boyalar kullanılabilir, ancak ısı ile işlendiğinde doğal olarak soluk ya da tamamen renk değişir; bu da kek pişirirken kaçınılamaz. Bununla birlikte, çıktı bulundu ve şimdi doğal boyalarla "Gökkuşağı" pastası hazırlayarak ailenizi memnun edebiliyor. Tarif klasik yöntemlerden daha karmaşıktır, bu yüzden onu iki aşamaya ayırmaya değer.

Sarımsak katmanlar

Hazırlıkları için iki ürün listesi hazırlanmalı ve bunlardan ayrı olarak kek hazırlanmalı ve renklendirilmelidir.

kek:

• Un - 600 gram;
• Pişirme tozu - 6 çay kaşığı;
• Şeker - 350 gram;
• Tuz - 1,5 çay kaşığı.
• Yumurtalar - 6 parça;
• Yumurta akıları - 2 adet;
• Tereyağı - 350 gram;
• Böğürtlen suyu - 75 ml;
• Yaban mersini suyu - 75 ml;
• Ispanak suyu - 75 ml;
• Havuç suyu - 75 ml;
• Pancar suyu - 75 ml;
• 2 yumurta sarısı ve 50 ml süt karışımı.

Ürünler 24-26 cm çapında bir şekil için tasarlanmıştır.

Büyük bir kabın içinde yağ, 150 gram şeker, un ve tuzu bir fırın tozu ile karıştırın. Parçalara ayırın.

Yumurtaları ve proteinleri 200 gram şeker ile ayrı olarak karıştırın, su banyosuna koyun ve şeker eriyene kadar ısıtın. Kütle o kadar sıcak olmalı ki, uzun süre bir parmak tutmak mümkün değildi. Bu önlem yumurtaları dengelemek için gereklidir, böylece pasta "Gökkuşağı" havalı olacaktır. Yumurtayı yangından çıkarın ve sıkı ve yemyeşil bir kitle oluncaya kadar 5 dakika dövün.

Yağlı ve yumurta kitlelerini 6 parçaya bölün. Daha fazla doğruluk için bunu mutfak terazileri ile yapmak daha iyi.

Şimdi kekleri topla:

• Bir unu karıştırın bir kısmını bir çeşit meyve suyu ile karıştırın (veya sarı bir pasta için süt-sarı karıımı karıştırın);
• Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın;
• Yumurta parçasını ekleyin, hafifçe karıştırın, hamur havasını tutun;
• Bir kalıp içine yerleştirin ve hazır olana kadar 15-20 dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında pişirin.

emprenye:

• Kırmızı meyveli püresi - 150 gram;
• Turuncu püresi + ince rendelenmiş kabuk - 150 gram;
• Limon püresi + ince rendelenmiş kabuk - 75 gram;
• Kivi püresi - 150 gram;
• Yaban mersini suyu + bir tutam soda - 75 gram;
• Böğürtlenlerden püre - 150 gram;
• Su - 330 gram;
• Jelatin - 25 gram.

Pastayı "Rainbow" (fotoğraf ya da canlı) gördüğünüzde, her zaman parlaklık ile vuruyor. Bunu sağlığa zarar vermeden gerçekleştirmek için, aşağıda verilen tavsiyeleri takip etmeniz gerekmektedir.

75 gram su için yaban mersini ve limon püresi suyunu ekleyin. 180 gram sıvı emdirme jelatininde. En kısa sürede şişer, kaynatmaya izin vermeyen jelatin tamamen çözülünceye kadar kütle ısıtın. Buzdolabında.

Jelatinimsi kütlenin yarısını meyve püresi olan kaplarda yiyin. Pasta formda toplanmalıdır.

Her kek, jöle ile doldurulmalı ve buzdolabına kadar soğutucuya koyulmalıdır.

Peki ya krema?

Şekli mükemmel tutan peynir kütlesi, "Gökkuşağı" pastasını çok yağlı yapar (bir tarifi, makaledeki fotoğrafa bakın). Aynı dekoratif nitelikleri nasıl elde edebilir ve lezzeti kolaylaştırabilirim? Seçenekler aşağıda belirtilmiştir:

• İsviçreli meringue. Sert proteinlere 300 gram şeker içeren bir su banyosunda 8 proteini çırpın. Isıl işlem sayesinde proteinler çiğ olmaz ve akmaz.
• Kremsi krem. 1 litre kremayı çırp, toz şekeri tadına ekleyin.
• Kremsi mercan kreması. Kremayı 1/3 oranında yumuşak macunlu peynir ile değiştirin.