Fırında çipura Cook nasıl

Karagöz balığı çok az yağ ve küçük kemikler bir sürü içerir anlamına gelir lezzetleri kategorisinde, ait değil. Eğer çok çalışmaya isterseniz, o zaman bu mütevazı göllerin sakini ve nehirlerden çanağı dönecek "gurme". Davetlileriniz Karagöz alabalık ayırt edilmez, sen bizim lezzetli balıkları "ennoble" mümkün olacak küçük sırlar, belirli kurallara aşağıdakilerden yardımına başvurmak gerekir. İlk olarak, iyice temizlenmeli ve karkas Gutted edilmelidir. terazi birbirleri ile çok yakın temas halinde olması, çünkü böylece sadece yok. et almak için, terazi karşı kazımak, kaba tuz, biraz bekleyin ve sonra, kuyruk başlayarak tüm yüzeyi serpin gerekir.

Sonra solungaçları, bağırsaklar ve göz tarafından balık bırakın. leşi ve obsushivayut yıkayın. Şimdi ikinci sırrı: nasıl sayısız küçük kemikler kurtulmak için? sivri uçlu bir bıçak, baştan kuyruğa gövdesi boyunca sığ kesimler her yarım santimetre olun. Ardından, ısıl işlem propekutsya küçük kemiklerinde, böylece artık hissetti. Şimdi sıra çipura pişirmeyi düşünmek zamanı.

Birçok tarifleri vardır: biz balık veya kuru pislik gidiş değildir, sen karkas hazırlanması yağ kaybetmemiş yapmaya gerek farz edilmelidir. Bunu yapmak ya da bir kabuk ve hatta balık oluşturmak veya fırınlama sırasında folyo pan sarmak için tarafları ön kızartma için. Gıda Karagöz, özellikle lezzetli ve güzel kokulu elde edilir ise il içi karkas ızgara baharatlar, tuz, biber ve limon suyu serpin dışında ısıl işlemden önce ve karın biraz marine soğan halkaları ve otlar (fesleğen dal, maydanoz, kişniş, dereotu) yatırım. Doldurma düşer için, karın kenarları kürdanlar ile bağlamak gerekmektedir.

Nasıl Cook fırında çipura? onun karkas koymak bitkisel yağ ile yayılması fırın tepsisine, folyo ile sarılmış. Eğer patates gibi garnitür ile hemen Balık pişirmek, o zaman bütün tava kökünün yanına kıyılmış dilimleri yatıyordu ve folyo ile sarın, sonra yarım saat önceden ısıtılmış fırında sapla. , Folyo Tümünü kaldır ekşi krema veya ağır krem dökün ve bir saat bir çeyrek daha dopekayut gönderin. Eğer masada bir çipura bulunmadan önce, yeşil karnında ve kuru beyaz şarap ve limon suyu ile çok balık serpin almaya unutmayın.

Burada fırında çipura pişirmeyi başka tarifi. Cook ayrı karabuğday - değil çok yeterli Alakart torbalar (100-150 gr). petrole altın kahverengi soğan kadar pişirin haşlanmış yumurta. soğan ve yumurta lapası ekleyin: haşlanmış ve çiğ pişmiş doğranmış. parampaça Temiz balık, benim, biz kuru, tuz ile ovalayın. Farshiruem karkas püresi, kürdanlar ile tarafı sıkıştırın. Yağlanmış fırın balığı yaymak günü, ekmek kırıntıları serpin ve yarım saat pişirin. Sonra ekşi krema dökün ve Fırın durmak daha ver. Servisten önce, sos kurdu dökmek ve dereotu serpin.

Çok az insan bir tavada çipura pişirmeyi biliyorum. Un ve tuz karışımı içinde kuyruk, ve baş, her bir tava, kaldırma bölümleri dilimler halinde balık kesilir ve daha sonra berrak kadar bitkisel yağ içinde her taraftan kızartmak için gereklidir. Derin dökme demir tava balık ve ekşi krema bir fincan dökün - önceden kızartılmış üzerinde altın kahverengi soğan kadar koyun. Bir çeyrek saat, daha sonra ocaktan çıkarmadan önce iki dakika 10 dakika daha baharatlar, tuz ve yemek çok düşük ısı kaynamaya, karagöz bol rendelenmiş peynir serpilir.