Dondurularak kurutulmuş lor nedir? Nasıl dondurularak kurutulmuş curds yapılır?

dönem "yüceltme" psikanaliz alanında bize bilinmektedir. Ama pişirme da gemide aldı çıkıyor. süblime ürünlerin süreci nedir? Bu bu makalede öğreneceksiniz. Ayrıca bu yüksek teknoloji muamelesine tabi ürünlerin olumlu ve olumsuz yanlarını düşünün. Bugün dondurularak kurutulmuş süzme peynir, et, meyve, tereyağı, tahıl ve hatta votka vardır. hazır yemekler de vardır. onların kullanım sağlığı için güvenli mi? Ben içerebilir dondurularak kurutulmuş ürünler bebek maması içinde? Beslenme uzmanları bu konuda bir mızrak kırmak devam ediyor. Tabii ki, her zamanki yemekleri olmadan bir yemek ve tüplerin kullanımını hayal etmek zordur. Ama turizm kampanyasında veya geleneksel ürünlerin bulunmadığı durumlar için, çok faydalı yüceltir. daha ayrıntılı olarak lor örneğini işleme türünü düşünün. Sonuçta, bu ürünün kalsiyum ve fosforun bizim vücudun kaynağı için kullanılacak bilinmektedir.

Uzun süreli depolama ürünlerinin İnsanlık rüyalar

Hatta insan uygarlığının şafak vakti, insanlar biraz daha uzun av kupa tutmak için nasıl beyinlerini, raflara. Bünyesinde otopark ilkel adam, arkeologlar, modern kiler öncüleri olarak hizmet özel çukur buldu. Buz Devri gıdaların korunmasına katkıda, ama yine de, tüm ürünler, istendiği sürece saklanabilir. dekapaj ve konserve - Sonra onlar duman ve tuz et ve sebze başladı. Ama Ekşi sütlü ürünleri ile böyle değildi. Süzme peynir sadece ilk iki gün ve bu gölgede depolama sırasında iyidir. Sonra ısıl işlem gerektirir. Bu Güvece köfte veya cheesecakes için kullanılabilir. Ama burada sahneye peynir dondurularak kurutulmuş. bu üründe olduğu için şimdi tartışılacaktır var.

Odak nedir?

Süblimasyon yöntemi derin ürün dondurma ve daha sonra kurutulur. Bunun bir sonucu olarak, et ya da peynir içinde ihtiva edilen bir sıvı, buz içine transforme edilir. Vakumlu kurutma bunu buharlaştırmak için tasarlanmıştır. sıvı atlayarak gaz haline Böylece buz geçer. Bu dondurularak kurutulan elma ve armut kurutulmuş meyve temelde farklı, bir. Birinci yöntemde, bir fırında kurutulur Ayrılmış vitaminler, her işlem meyvelerini kaybeder. Eh, peynir dondurularak kurutulmuş - bu nedir? işlem aynıdır. Derin dondurulmuş taze çiftlik peynir, kurutuldu ve daha sonra küçük buz kristalleri. Sonuç olarak, ürün beş kat daha hafif hale gelir. Bir gıda bu peyniri kullanmak amacıyla, nem ile yeniden doldurulması gerekir. Ama tam vakum ambalaj dönüşüyor süreci puding "Mivina" erişte dumanı tüten hatırlatır olmasına rağmen, sağlık ürünü için bu besleyici, ama işe yaramaz ile dondurularak kurutulmuş curds karşılaştırın yoktur.

Buluşun yönteminin geçmiş

Çoğu kişi burada Rusya ve bilimin gelişimine katkıda bulunduğunu biliyoruz. Vakum dondurma fırın bizim vatandaşı Lappa-Starzhenetsky tarafından icat etti. mühendis madencilik mesleği, o yine biz ağırlıksız ama besleyici ve dolgohranyaschimisya ürünleri keyfini hangi yöntemin yazarı oldu. Doğru, ilk başta (yirminci yüzyılın yirmili) süblime yöntemi sadece tıpta kullanılmıştır. kuru kan yerine vardı. Daha sonra ilaç antibiyotik üretimi için bu yöntemi kullandık. İlk dondurularak kurutulmuş gıdalar Uzay Müzesi'nde görülebilir. Bu tüpler yörüngesine astronot almaya idi. altmışlı, dondurarak kurutulmuş bir süzme peynir ve yeni yöntemin diğer işlenmiş ürünler jeologlara ve kutup kaşifler yardımına geldi. genel halk kahve örneği "dondurularak Dryden" tarafından yenilikçi teknoloji ile tanıştı. Bu tanecikler, geleneksel çözünür toza çok benzer, ama tadı doğal çekilmiş kahve ayırt etmek değildi.

süblime lor: bu nedir?

Bu Rus gıda pazarında nispeten yeni bir üründür. Onun için Hammaddeler bir çiftlik yazlık tridtsatiprotsentnoy süper şişman. Hızla ve derinden donduruldu. En küçük buz pelet vakumlu kurutma ile kurutulmuştur. Sonuç açık krem renkli bir tozdur. bunun nem içeriği - yaklaşık yüzde dört (karşılaştırma için: kuru süt içinde sıvı içeriği -% 5). Ürün atmosferden nemi toplanmaz ve oksitlenmez için, üç katmanlı paketlenmektedir metalize filmin. torba içinde inert bir gaz, sertifikalı GOST ile doldurulur. Gaz açılmasıyla parladı. sızdırmaz kılınmış kaplar içinde, böyle bir ürün, on üç ay boyunca saklanabilir. Yenilikçi teknoloji, tedavi lor ısıtmak için maruz kalmama, tüm vitamin ve mineralleri (özellikle fosfor ve kalsiyum) korur. su ile yeniden oluşturulmuş, toz yapısı doğal taze kesmik kavuşur. Neredeyse her zamanki taze peynir ayırt edilemez.

Bir dondurularak kurutulmuş ürünü kendiniz yapabilir misiniz?

Biz sizi hayal kırıklığına zorunda, ama hayır, yapamazsın. Hatta buz bir gaz haline katı halden taşındı böylece ağır ev dondurucu kurutulmuş ürün ile, başarılı olmak olası değildir. Dondurularak kurutulmuş lor bağımsız bir şekilde, Araştırma Enstitüsü (özel bir vakum fırın mevcudiyetine bağlı olarak) araştırmacı sürece yapabilir. Sanki kamp gidiyor ve ekşi krema veya meyveler ile lezzetli peynir ile her sabah başlatmak istiyor eğer Yani, bu tür çanta satın bakmak gerekir.

Kurtarma ürün

Birçok tüketici gıda ek olarak ihtiyaç süblime pişirmeye olmadığını bilmiyorum. Bu böyle muameleye tabi tutulur bağlıdır. Üreticiler çiğ et ve hazır yemek jambon hem yüceltmek. İlk durumda, ürün, daha fazla ısıl işlem ve ikinci olması gerekmektedir - hayır. Ne dondurularak kurutulmuş peynir hakkında? Ürün nemden yoksun olduğu için ona dönmek için bunlar gereklidir. Bu nedenle, bir ila üç arasında bir oranda oda sıcaklığında (20-25 °), su ile peynir doldurun. Eğer su yüz elli mililitre bir çanta almak gerekir böylece, 50 g - Olağan peynir ürünleri paketleme dondurularak kurutulmuş. Bir toz heyecan dökün, on dakika bekleyin. Önünüzde Taze çiftlik peyniri. Sen krem deri veya dondurarak kurutulmuş ile doldurabilirsiniz. Bu tür bir ürün yemek cheesecakler içeren ısı işleme için uygundur.

artıları yüceltme

Eğer karmaşık bir çok günlük zam gidiyoruz düşünün. Yanınızda ne almak edibles? Ağır kutularda Konserve? cam kavanozlarda et konservesi? Veya anlık erişte isteksizce nabete paketi? Neyi dondurularak kurutulmuş peynir ve diğer ürünler bulmak zamanıdır. ayakkabılarla çadır ve giyecek kendimi sürüklemek için, o zaman en azından hükümler küçük kulechek içine katlanabilir. Üç ya da dört gün boyunca şirket için Yiyecekler iki kilogram düşünün! Ve istirahat sadece, yangın taze bahar su ısıtmak dondurarak kurutulabilir gıda dökmek gerekir - ve lezzetli, tam bir yemek hazır. Taze sebze, meyve ve uzak kuzeyde teslim etmek zor peynir. Genellikle ürünlerin donmuş olur. Ayrıca bu durumda yararlı sublimate olarak. işleme yöntemi, taze gıda bulunan tüm mineralleri ve vitaminleri kaydetmenizi sağlar.

dezavantajları yüceltir

Bunlar yeterince yüksek fiyat bulunmalıdır. Bu bağlıdır teknolojinin kendisinin özel ekipman gerekli karmaşıklığı kullanın. işlenmek üzere hammadde yanında en yüksek kalitede alınır. Örneğin, kurutulmuş peynir dondurularak -, yağlı (en az yüzde otuz) çiftçi peynir çok taze dondurulmuş geçirmiş ve daha sonra bir toz halinde kuruduktan edilir. Bu yüzden fiyatlar düşer tür ürünler için yakın gelecekte olası değildir. Ayrıca Yüksek maliyet (peynir seksen ruble pyatidesyatigrammovy başına torba) ve bir eksikliği neden olur. Yüceltir süpermarket raflarında bulunamıyor. Onlar çevrimiçi mağazalardan sipariş edilebilir, turistik kulüpleri siteleri (örneğin "Wanderer"). Belki de süblime fiyatı aşırı görünecek. Ama stogrammovogo dana çantasından sen sulandırılmış bir kilo et olsun. Ve oymak için gerekli değildir.

Gelecek - yüceltmek için

Tabii ki, insanlar tozlar yediğimiz zaman, uzak o fütüristik döneminden vardır ve tüm pişirme işlemi bir tabağa tüp içeriğini sıkma olacaktır. taze gıda olsa da, neden kullanımını terk etmelidir? Hepimiz yeniden suları ve taze arasındaki farkı hissedin. Süblime peynir istisna değildir. en paketleme onun bileşimi hakkında bilgi verecektir görelim. Bir ürünün imalatı için ham madde peynir, krema, inek ve askorbik asit gibi hizmet ettiğini görüyoruz. karbonhidratlar, yağlar ve proteinler böyle bir lor dengeli, ve enerji değeri 534 kcal olsa da, taze çiftlik peyniri önünde ona tercih vermek olmamalıdır.

Nasıl yüksek kaliteli dondurularak kurutulmuş bir ürün arasında ayrım yapmak?

kurtarma teknolojisi (SSCB'de, daha doğrusu ya) Rusya'da doğmuş olmasına rağmen, şimdi ülkemizde kitle pazarı değil. Yurtdışında daha fazla insan düzenli menüsünde yüceltir kullanın ve sadece çok medeniyet yerlerde aracılığıyla bir zam gitmiyor. Ülkemizde bunlar, neredeyse egzotik nadir kalır. Ancak, yerli üreticilerin vardır. Make hazır yemekler, meyve, et, süt ürünleri ve dondurulmuş-kurutulmuş peynir "Gala Gala" (Moskova bölge), "Biorhythm" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). sermaye "Aşırı" saklayabileceğiniz bu ürünleri satın alın.

yabancı üreticileri

Yurtdışında daha bilinir yüceltir. Ve bolca seçenek olduğundan. iyi "Montayn Evi" ve "Alp Hava" ABD firmaları kurulan yüceltir yabancı üreticileri arasında. Avrupa markaları Hollandalı, "MX" Alman "Doğal High" ve "Weiss" Norveçli "MRE" tavsiye edebilir. Fiyat olarak, Rus ürünlerin değerinden biraz farklıdır. Böylece, peynir üzerinde, yurtdışında yüceltilmiş 50 gram bir çanta ve bir buçuk dolar için seksen ruble bulunmaması istenir. En ucuz Norveç marka "MRE" dir. Örneğin, dondurularak kurutulmuş pişirilmiş et kova yüz dolar. Bu ürünler yirmi beş yıl süreyle saklanır ve dört porsiyon onu onbeş paketleri edilebilir.