Dikkat! Zehirli kirpi balığı ...

Fugu - ismi Japon mutfağı: o bazılarının yapılır zehirli balık blowfish ailesine ait. Kirpi balığı genellikle bu ailenin çok üyesi anılır. Çoğu zaman hazırlanan kirpi balık türleri de Köpek Balık, puffer, balık dünyayı denir ya şişer verilen "toby white".

görünüş olarak kirpi balığı korkunç değil: sadece avuç içi büyüklüğünde, çok yavaş, ileri kuyruk yüzer. patlak gözlü, görünüşte zararsız topun bir çeşit - Orijinal üç kat daha büyük boyutu için tehlike durumunda şişebilir ince elastik cilde - Yerine ölçeklerin. Güçlü sinir zehiri, insanlar için öldürücü doz 1 mg olan - Ancak, karaciğer, cilt, bağırsak, yumurta, süt ve hatta gözleri Tetrodotoksin içerirler. ondan etkili bir antidot halde yaşla ilişkili hastalıkların önlenmesi için kullanılabilir mikroskopik dozlarda zehir, aynı zamanda prostat hastalıklarının iyileştirilmesi için, mevcut değildir.

Japonya'da, zehirli kirpi balığı lezzetli olduğu düşünülür ve bunun pişirme sadece bir lisans ile mümkün olmasına rağmen, zehirlenme her yıl 100 kişiye kadar ölür. Bunların çoğu meraklı, pişirme tüm inceliklerini bilmeden evde Fugu hazırlamak çözülür edilir tetradoksinovye bağımlıları veya aşırı sporcular, biraz para için nerede sadece kendine bir aşçı karaciğer aldım (bir narkotik etkiye sahiptir tetradoksin düşük dozlarda inanılmaktadır) ve zehir büyük miktarda konsantre.

Onların menü kirpi balığı özellikli olduğu gerçeğini iddia Restoran sahipleri, balık ve depolama koşulları sayısına en ayrıntılı raporların Sağlık Bakanlığının sağlık görevlisine sunmak zorundadır. Fugu hazırlamak Aşçılar, bunu yapmalarına izin veren bir devlet lisansına sahip olması gereklidir. Başvuru sahibi onlara pişmiş yemek yemeye olduğunda, pratik - yaklaşık ¾ başvuru ve sonra ortadan ilk yazısı: lisans almak için, onlar iki sınavları geçmek.

Kirpi balığı: pişirme

En çok zehirli pahalı ve en incelik fugu balığı - Bir kaplan, "kirpi torus", yani renginden dolayı çağırdı. Balık işleme asgari tetradoksina etkisini zayıflatmak olduğu amacını güden 30 adımlarını içeren karmaşık bir süreçtir. $ 500 - Böyle lezzetleri sunan başına maliyeti 100 $ arasında değişmektedir şaşırtıcı değildir.

ısıl işlem tetrodotoxin toksik özelliklerini kaybeder çünkü Fugu, çiğ. En iyi bilinen, son derece ayırt edici tat biri ve "Fugusashi" -sashimi olduğunu çok güzel yemekleri. İnce ve çok keskin bıçak şef ağız, yüzgeçleri keser ve sonra göbek açar, nazikçe balık, deri ve filetolar en ince yaprakları tüm zehirli bölümlerini kaldırır. et iyice zehir ve kan ufak izlerini ortadan kaldırmak için su ile yıkanır. zamanlarda oluştururken, bir kağıt tabak, bir tepside bir aşçı daha kalın, Hazır, kelimenin tam anlamıyla çarpıcı sanat eserleri: gerilmiş boyun vinç uçan bir kelebek, peyzaj resim ve kanatları düzleştirilmiş ...

sıkı sırayla fugusashi yiyin. İlk olarak, arka - en lezzetli ve en zehirli bölümü, yakın karnına ardından kısmı - Orada zehir fazlası. pişirmeye Duty yemek yeme, misafirler durumunu izlemek için ve güvenli bir dozdan daha yemelerini vermedi. Aşçı yemek sadece inceliklerini bilmek zorunda değil, aynı zamanda tıp alanında bilgi de tetrodotoksin'in eylemin şiddeti ten bağlıdır olarak sahip olmak adam, mizaç ve şaşırtıcı değildir nasıl - renk.

Kirpi balığı bir yüzyıldır Japonya'da saygı ve ülkedeki gerçek kült haline gelmiştir. Tokyo'da, onun parklarından birinde, bu kirpi balığı bir anıtıdır. Osaka Yakın onun onuruna özel oyulmuş mezar taşı uzanan bir tapınak vardır. Japon ustalar kirpi şamdanlar, lambalar ve balık Fugu resmeden bile uçurtmalar yapılmış.