Dolması balık

Balık dolması - bu çoğu ne Yahudi ulusal yemektir. Tabii ki, bazı ülkelerde Yahudilerin sadece yaşadığı edilmez, bu nedenle bu yemeğin çok kişiye tanıdık. Ve bugün İbranice gefilte balık hazırlar nasıl tanıtacağım.

Geleneksel olarak, doldurma balığın çeşitlerinin en az ikisini gerekiyor. Bizim durumumuzda bu 3-4 kg sazan ve raf balık (morina, pike, Nilus). Yine beyaz bayat ekmek bir kaç parça, yumurta, tuz, biber, baharatlar ve iki büyük havuç, pancar, soğan birkaç gerekir.

, Ölçekler özenle temiz yıkamak, makas balık yüzgeçleri ve kuyruğu kesilmiş ve şu an için onları koymak: Başlangıçta, balık kesmek gereklidir. Kafa tümünü kaldırmak için Dan - o da dolması ve geleneksel ailenin başını görev yaptı. Bundan sonra ne olacak tercihlerinize bağlıdır: sonra diğerleri tercih doldurulmuş parçalar halinde bazı balık kesim dolması, balık dolu. Eğer parçalar halinde balık keserseniz, her parçasının kalınlığı 3 cm olmalıdır. Yavaşça keskin bıçak kemik ve cilt eti ayırın. bunun boyunca hareket, bir bütün pelüş balık, sırt bölgesinde deri kesisi döndü istiyorum. Sakatat çıkarıldı ve daha sonra kemik ayrılır et.

Daha sonraki fazlar iki sürümü için ortak olacaktır. aşağıdaki gibi doldurma hazırlayın: sazan fileto et ikinci balık eklenmelidir için, fırçalanmış soğan bir kıyma makinesi ile atlayın. matzo ve öğütülmüş çok zaparte almak - balık Fısıh için hazırlanıyor eğer sığır olarak, suda ıslatılmış ekmek dilimleri ekleyin. Şimdi, doldurma yumurta, tuz, biber ekleyin biraz zerdeçal ve köri ekleyin. Dolgu iyice buna Sağ elle yapmak en iyisidir, karıştırılmalıdır edilmelidir. Bu yumuşak, ama akıntısı değil almalısınız. doldurma sırası: Suda ellerini ıslatın ve her parçayı bastırıp sıkıştırmak. Dolgu çok fazla yeterli sıkı ama olmalı - pişirme doldurma genişleyecek ve soyma kırabilir zaman. farshiruete bütün balık ise - ve yavaşça postu bastırıp sıkıştırmak dikmek Çingene iğne parlak iplikle.

Şimdi tamamen içinde dolması balık sığdırmak için biraz daha pot alır. Eğer hedeflerinize ulaşana kadar yay başlarının, havuç ve pancar Bir çift, böylece halkalar halinde kesilmiş ve tekrar ince bir tabaka, balık ardından birkaç adet, sebze tabakası, balıkların bir tabaka ile tavanın dibine dizilir ve. yüzgeçleri ve kuyruğu olan kafasının üstüne koyun (bunlar suyu yapışkanlığını sağlayacaktır). Eğer balık bütünü pişirmek, sonra altta, ardından kuyruk yüzgeçleri üst, bir yarım daire içinde balık rulo, sebzeleri yerleştirin. kaynamaya tüm soğuk su doldurun - köpük çıkarın. biraz soğuk su ekleyin. Yarım saat ısı ve kaynamaya azaltın. 10 dakika boyunca, tuz suyu ekleyin eşyalarını bir karanfil çift ve birkaç defne yaprakları kırıklığına pişiriniz.

Soğutulmuş balık büyük poluglubokoe çanak üzerinde yatıyordu. iplik çıkarın. Et suyunu süzün ve balığın üstüne dökün. süslemek için, haşlanmış havuç ve yeşillik sprigs kullanabilirsiniz. suyu sağlamlaştırmak için soğuk veya buzdolabında koyun. pancar suyu ile karıştırılmış karaturp soslu servis edin.

Pişirme işlemi biraz azaltılabilir ve balık dolması pişmiş sever, sen fırın kullanabilirsiniz. Bu yöntem aynı zamanda büyük bir pot yok olanlar için uygundur.

Benzer bir şekilde, böyle bir balık hazırlama. Ancak bazı farklılıklar vardır. Ayrıca yıkamak için gerekli ve temiz. Baş kesti. Ve ince bir keskin bir bıçakla, baş kısmından itibaren başlayan ve dikkatli bir şekilde derileri soyulabilir. Kuyruk geri kalan parça deri ile bağlı kalacak şekilde kuyruk, omurga kısmını keser. hemen hemen aynı hazırlama kıyılmış, sadece bitkisel yağ içinde soğan ve yavru kesmek gereklidir. Bu bir altın olduğu zaman, tüm karışım doldurma konur ile birlikte buna doğranmış sarımsak ve yağ ilave edin. Ve birbirinden birinci tarifi kullanılan malzemeler geri kalanından, yumuşak tereyağı 100 gram ekleyebilir. balık dolması, kafa karkas uygulanır. folyo Tüm şal, yağ ile önceden yağlanmış ve limon suyu serpin. Saatte 180 derecede pişirin. Folyo ateş sadece tamamen serin balık. yeşillik ve limon dilimleri ile süsleyin.