Bifstrogany sığır - Rus mutfağının arıtma

Şimdi popüler çanak bifstrogany sığır, klasik bir hazinedir Rus mutfağının dünya çapında yayıldı. Aslında, bu "sığır straganof" (ya da sığır straganof) denir. (- Fransızca muhtemelen) onsekizinci yüzyılda görünüşe göre, onun şef, adını şimdi gurme restoran ve yemek kitapları birçok menüde ölümsüzleşmiş edilir o sayılmaz icat ve. Ama ülkemizde, bu yine de, çoğu zaman sadece o denilen - görünüşte bifstrogany sığır eti, anlamı, "rendelenmiş" et, o zemin bıçakla olduğunu. adı belli totoloji içerecek şekilde Fransızca "Beth", inek eti gelir, ancak mantıklı değil sözlerle hata bulmak için, o kadar önemli değil, Bu yemek pişirmek için öğrenmek daha iyidir, bu hak ediyor.

Yarım saat - muhtemelen aristokrat et incelik oluşturmanız gerekir Zaman,. Bu durumda, hazırlık prosedürleri bir saat sürer ve hemen (Hazırlanan bifstrogany olarak bütün 30 dakika dışarı konmalıdır sığır). tarifi , aşağıdaki bileşenleri ihtiva eder: dört porsiyon Sığır fileto yaklaşık 600 gram kıyılmış mantar 400 gram tüketmesi tavsiye (mantar olabilir, ama daha iyi, tabii ki, çörek ya da horoz), hardal Rus kantin bir fincan, ekşi krema, şeker ve ayçiçeği yağı, aynı miktarda, ince kıyılmış bir soğan, biraz domates salçası, un, 100 gram, yarı ekşi krema bir kap ve maydanoz çöpü. Birkaç doğal kuru beyaz masa şarap varsa, o da kullanmak konabilir.

Pişirme işlemi et başlamak en: bu ince dilim (enine elyaf) ve püskürtülmesi, daha sonra tuz ve biber kesilmiş olmalıdır. Sonra soğan halkaları kesti. Birlikte mantarlar ile o bundan sonra onlar tavadan ayıklamak ve hazırlanan ette koymak istiyorum, altın rengi dek ayçiçek yağında kızartılır. un ve yavru serpilmiş Sığır, daha sonra mantar ve soğan dönün.

sos hazırlamak için domates salçası, krem, hardal, şeker ve su karışımları ve tüm bu soğan karkas et ve mantar ile doludur. bifstrogany sığır son aşamada mutlaka biber iki veya üç defne yaprağını ekleyin ve isteğe bağlı olsun.

Bundan başka pişirme işlemi pasif aşamasına ilerlemektedir. koyulaşana kadar kapaklı derin tavada veya tencerede yarım saat bifstrogany dana yahni içinde kısık ateşte kapattı. neredeyse bitmiş tabak sürecin sonunda, şarap yarım bardak dökmek olabilir, bu kapak lezzet tekrar ekleyin ve bir on dakika daha "gelir" bırakacaktır.

Yani bifstrogany hazırlıyor. Reçete, onun aristokrat kökenli değil, en zaman alıcı ve kompozisyon rağmen basit ve ekonomik ürünler, egzotik bir şey dahildir. Et bu çok yumuşak ve nazik verir. Stroganoff çeşitli abartı ile donatılmış olan bir ana yemek vardır. Bu, buğday, makarna (püresi veya kavrulmuş formunda), pirinç, patates olabilir. Maydanoz kesip ona yemek serpin edilmelidir: o, güzel, lezzetli ve çok yararlıdır.

Rus mutfağının tüm hayranlarına afiyet olsun diliyorum sadece kalır.