Maltoz şurubu - Bir diyet tatlandırıcı

Maltoz şurubu - ekmek ve evrensel bir geliştirici şekerleme ürünleri: tatlılar, kekler, pasta kaplamaları, meyve suyu, şeker, dondurma. o fermente edilebilir şekerlerin büyük miktarda içerir, çünkü bira gibi gıdalar, lezzeti üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Alkol maltoz şurubu üretiminde tadı yumuşatmak ve karakteristik bir tat vermek için kullanılır.

malt şurubu için hammadde bazılarıdır mısır, çeşitleri arpa, darı, sorgum, ve diğerleri. Kültürler. enzimlerle şekerleştirilir ham gelen nişastalı maddeler, elde edilen şurup mangal kömürü ile filtre edildi ve belirli bir kıvama kadar kaynatıldı.

Pekmez - basit şekerler (örneğin, glikoz) ve diğer kirliliklerden oluşan bir şurup, insan sağlığı için zararlı değildir. O kokusu ile bir sarı kahverengi renkli ve tatlı bir tadı vardır maltlanmış arpa. sentetik ya da suni madde içermez maltoz şurubu, kendi gıda takviyeleri değildir. Ayrıca, kendi üretim genetiği değiştirilmiş hammadde kullanmayın.

de insan vücudu ürün tarafından absorbe edilir ve besin özellikleri çok yüksek bir değerlendirme verilmiştir - Klinik Klinik Beslenme gerçekleştirilen özel çalışmalar sonucunda, bu şurup olduğu sonucuna varılmıştır. Buna dayanarak, biz hastane, bakımevi, dinlenme evlerinde hastalar için diyet ürünü olarak, çocukların beslenmesinde pekmez kullanılmasını tavsiye ederiz.

İçinde glikoz içeriği (% 25) çok büyük değildir, bu nedenle uzun süreli depolama kristalleşmez sonra bile ürün, önemsiz higroskopisiteye sahiptir. Bu kalite özellikleri ekmek ve şekerleme üretiminde çok uygundur.

Maltoz şurup glükoz, aşağıdakileri içeren bir miktarda farklılık gösteren farklı yapılmıştır:
- M - 40 - vs meyve suları, dondurma, tatlılar, üretiminde kullanılan;
- M - 50 - bira üretiminde kullanılır.
İmalat bitkileri giderek vardı şeker üretiminde reddetme ve başarıyla maltoz şurubu dahil tüm onun yerine geçen, kullanılmıştır. Örneğin, başarılı bir çikolata, şeker üretiminde pekmez şeker değiştirilmesi için testi yaptı. Bu nedenle, şurup - bir diyet, güvenli bir şeker yerine (1 kg malt şurubu, şeker, 0.7 kg) kullanılmıştır.

Buna ek olarak, kesinlikle ekmek ürünlerinin kalitesinin iyileştirilmesini etkileyen edilir. 10.7% ekmek hacminin bir artış sağlar un geliştirilmiş gaz tutucu yeteneği, hamur ilave edildiği zaman, bu da gözenekliliğini geliştirir. hamur% 7.5 melas eklerken raf ömrü 72 saat ekmek içi yumuşaklığı ve esnekliği kabuğu kadar muhafaza edilir, artan ekmek bayatlama işlemi yavaşlar. Ekmek kokulu ve lezzetli döner.

önemli ölçüde, bira üretimi (2-3 kez) maltoz şurubu fermentasyon işlemini (doğal bir fermantasyon işlemi 4-6 ay) azaltır. Bu faktör kurtarmak için üretimi artırmak için bira üretiminin üreticileri tarafından kullanılmaktadır.

Üreticiler, büyük ölçüde, küçük miktarlarda kullanılabilir veya kullanılmaz, çünkü şeker üretim maliyetlerini düşürmek, üretim maltoz şurubu kullanarak. Formülasyon melas Bu tür kullanıldığında, işlemin, aynı bir aşamada ilave edilir , suni bal karamel şurup, şurup. Şurup nihai ürünlerin tat, renk, yoğunluk, doku arttırır. Sonuç olarak, bitmiş ürün görünüm ve tat duyumları istisnai özelliklere sahiptir.