Bal pastası "Antik": anneannenin sırları ile bir tarifi

Hafta sonlarında, bütün büyük aile büyük bir masada toplanacak ve çocukluğunu kokusu ile hatırlatacak olan geleneksel büyükannesinin muamelesine bayram yapacak. Ve oğlu veya kızı "Bal keki" Vintage "ı hazırlıyoruz ve onunla birlikte çay içeceğiz!" Çocuk kahkahalarını, mutfaktaki koşuşturmanın hikayesi ile karıştırmak ne kadar güzel duyuyor! Bu tanıdık bir resim, değil mi? Gerçekten de, aynı şekilde, bugünün ustalarından birçoğu bir zamanlar annenin veya büyükanne rehberliğinde ilk kez bir şeyler pişirmeyi denedi. Ve ortaya çıktı ki, bal kekini "Antik" yapmak o kadar zor değil. Bu makalede önerilen tarifi, önemli ipuçları ve önerileri içeren adım adım rehber şeklinde sunulmaktadır.

Gerekli malzemeler

Sevgili ev yapımı "Medovika" nızı pişirmek için pek çok seçenek var. Her şeyden önce sonsuz sayıda tatlı hamur işi yapabileceğiniz klasik bir tarifi düşünün.

Hamur ürünleri:

- 180-200 g kremalı margarin veya tuzsuz tereyağ, ambalaj halinde veya ağırlığında; Tepsilerdeki yumuşak ürünler (yayılma gibi) kullanmamak daha iyidir;

- 2-3 tam gün. l. Her çeşit bal (tercihen biraz koyulaştırılmış);

- 1 faset şeker şekeri (arıtıcı çalışmaz);

- 3 yumurta, buzdolabından önceden almak en iyisidir, böylece sıcak bir hamurda kıvrılmaz;

- 1 tam des. l. Hızlı dondurulmuş gazlı içecek;

- biraz tuz (bıçağın ucunda);

- elenmiş el değirmeni.

Krem bileşimi:

- 1 tam bardak şeker kumu;

- 500 g yağlı% 30 asitsiz ekşi krema;

- Bir kutu vanilya şekeri.

Kök bira yapma

Pastanın hazırlanmasında belki de en önemli aşama bazı maddelerin ilk karıştırılmasıdır. Bu, alüminyum veya paslanmaz tencere gerektirir. Boyutu yeterince büyük olmalıdır. Tabanı hazırlamak için neyin gerekli olduğunu düşünün ve sonra "Vintage" bal pastasını yapın. Tarif, 2-2.5 kat kaynatılırken köpük kütlesinde bir artış sağlar, bu nedenle yaklaşık 3 litrelik bulaşıklar uygundur. İçine margarini koyun ve yavaşça ateşin üzerine koyun. Erime başlamasından sonra, bal ve şeker ekleyin. Isıtıldığında tüm gıdaları daha eşit bir şekilde dağıtmak için periyodik olarak karışımı karıştırın. İlk kabarcıklar göründüğünde, kabartma tozu dökün ve işlemi daha dikkatli bir şekilde takip etmeye devam edin. Yoğun kahverengimsi bir kapak yükselmeye başlar ve hacim artışı orijinalden 2 kat artar ulaşmaz ateşi söndürür. Bundan hemen sonra bir sonraki adıma geçin.

Hamurun ve ayakta karıştırılması

Yüzey hazırlanırken karıştırılmadan önce uzun süre kaynatılmaması için özel dikkat gösterilmelidir. Aksi takdirde, köpük yerleşebilir ve gelecekteki hamur karanlık ve ağır olacaktır. Bu nedenle, plakadan potu çıkardıktan hemen sonra un ilave etmelisiniz. Bunu küçük porsiyonlarda yapın. 4-5 kaşık unun temelini verdikten sonra, yumurtaları teker teker kütleye ilave edip kaşıkla yoğurun. Sonra hamur ekşi krema kadar kalınlaşıncaya kadar unu dökmeye devam edin. Tencerenin duvarlarından ayrı ve gevşek olmalıdır. Masaya biraz un koyun ve eşit şekilde dağıtın, üzerine üst üste kalın bir karışım koyun ve yumuşak hamuru yoğurun tıkanmadan yoğurun. Ardından, kütle bal kekinin üzerine fırında pişirmeden önce kütleye biraz bekletilmelidir. Basit ve en yaygın yol, hamuru bir havlu ile örtmek ve daha sonra sıcak bir şeyle sarmaktır. 40-50 dakika sonra kek hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bal keki "Vintage" ı nasıl düzgün pişirirsiniz?

Bu aşamadaki teknoloji doğrudan istenen sonuca bağlıdır. Genellikle bal kekli "Antik" ile çok ince bir cildin pişirilir. Benzer pişirme reçetesi, dikişlerin daha kalın bir şekilde haddelenmesini sağlar. Buna ek olarak, hamur durduktan sonra yeterince elastik olmazsa, çok ince keklerin pişirilmesi sorunlu olur. Bu durumda, haddeleme sırasında maksimum izin verilen kalınlığı "hissetmeniz" gereken bir çeşit yetenek istersiniz. Bitmiş yarı mamul ürünün kalitesini değerlendiren örnek bir pasta pişirin. Ve sonra onları hem kalınlık hem de boyut olarak aynı hale getirmeye çalışın. Testte balın bulunması nedeniyle ortaya çıkan 5-7 dakika açık kahverengiye kadar pişirin. Boşluklar pişirme tabakasından alındığında, katmanlar sıcak ve esnek olmasına rağmen derhal keskin bir bıçakla kenarları kesmeniz gereklidir. Bu amaçlar için, uygun büyüklükte bir yuvarlak cisim kullanın, örneğin tencere veya bir tabaktan gelen büyük bir kapak.

Cilalama ve süsleme

Her ev hanımı muhtemelen kendine özgü krema hazırlama yöntemine sahiptir : muhallebi, kremsi, vanilya vs.

Ancak geleneksel bal ekşi kreması "Antik" dilimlenmiş. Krem tarifi çok basittir. Yukarıdaki ürünleri doğru miktarda alıp bir karıştırıcıyla kırbaçlayın. Geniş bir tabakta veya çanakta kekleri üst üste koyup kremayı uygulayın ve hafifçe sıkıştırmaya başlayın. Daha kalın bir krem tabakası olan bir pasta için, pişirme için ayrı bir form alabilirsin. Çikolata pastadan biraz daha büyük olmalıdır. Kabı yiyecek kağıdı ile örtün ve çalışmaya başlayın. Daha sonra "Medovik" kekini emprenye etmek için serin bir yere koyun. 10-12 saatten önce masada tatlı servis edebilirsiniz. Ve bundan önce, kalıbın çıkarılabilir kenarını açın ve pasta düzleştirildiğinde elde edilen kırıntı ile kek yanlarını serpin. Aynı tabaka ve ürünün üst kısmını süsleyin. Lakomtes sağlıklı ve iştah açıcı hamur işleriyle akrabalarınızı lütfen!