Abhaz Acıka - Birçok yemekler, Soslar, soslar, hem de Kafkasya halklarının ayrı baharat hazırlanması için yaygın olarak baharatlı ve aromatik baharat macunu kullanılır. Tarif Bu arazi bağlı olarak değişiklik gösterir. Sözde - Kural olarak, orta bandında püresi domates, elma, sarımsak ve otlar adzhika farz hamuru püresi enlem aralığında ev Acıka. Onun olağan kullanımı ikinci yemekleri, çeşniler, çerez gibi, bir dilim ekmeğe üzerine yayılan. gurme geleneksel anlayışında Abhazlar Acıka (tarifi Kafkas mutfağı) - baharat ile ilgisi olan bir ürünün, Avrupa ev kadınları alışık oldukları. Tat ve güçlü lezzet güçlü keskinliği, bu nedenle, yeterince küçük bir miktarda pişirme kullanılır farklıdır. yemekler, çorbalar, neredeyse yarısı soslar güney yemekleri baharat "Abhaz Acıka" belli bir miktar içerir. Onun için Reçete basit, ama gibi gibi ünlü lezzetler Tavuk tabaka, onsuz sacivi, karışıklık, barbekü, Lobio ve diğer birçok yemekler yavan ve tatsız görünüyor. Ve Kafkas baharat zafer uzak bölge sınırları dışına gürleyen.
Abhaz Acıka. Reçete hazırlama.
Abhazca tercüme kelime "Acıka" tuz anlamına gelir. Daha önce ana madde baharat olarak hareket etmiştir.
Eskiden, yaylaları üzerinde yürüme koyunlar için gidiş, çobanlar tuz onlarla aldı. Hayvanlar aynı zamanda, hayvanlar zengin gür çayır otları ele geçirmek ve dağ akımlarından içme suyu söndürülmüştür şiddetli susuzluk, neden, onu çok sever. sıvı ve gıda içme bol yazında istenen ağırlığı şişiriyor sığır ağırlığı için yararlıdır. Ancak, tuz çalışanlarının ona hırsızlık korkusuyla, oldukça değerli bir ürün olduğunu bilerek sürülerin sahipleri, biber satış veya kişisel kullanım için bu nedenle elverişsiz hale içine karıştırılır. Sonra çobanlar o ve kişniş, şerbetçiotu, sarımsak olarak baharat, eklenecek başladı. Yani, modern baharat bir prototip vardı "Acıka Abhaz klasiği." tarifi aşağıdaki gibi onun pişirme bugün olmasıdır. Alınan bölmeleri bir kilogram ateşli kırmızı biber kütlesi. İç bölümler ve tohumları kesip temizlemek için - O hazırlamak için gereklidir.
Abhaz tarifi Acıka, defne sıcak su biberi ön-ıslatma konusu maddenin içinde ihtiva edildiği, daha az ciddi olur. Daha fazla Searing için yeterli provyalit sonuçlanır. Daha sonra 5-6, sarımsak, otlar başları biber - kişniş, dereotu, fesleğen - ve mutfak robotunda veya öğütücü içinde krank kez ezilmiş ceviz çekirdekleri (yaklaşık yarım cam), ince, hemen hemen homojen bir kütle elde edildi. Bu durumda Nut daha viskoz bir sürü yapım biber suyu "bağlamak" için yardımcı olacaktır. Ayrıca, hafif acı tadı ile ceviz yağı baharat kalitesini artıracak ve raf ömrünü artırmak için yardımcı olacaktır. Sonraki adzhika kaşığı ince aşındırılmış kişniş tohumlar büyük eklendi kaya tuzu (tat). buzdolabında steril kavanoz ve mağaza içinde ambalajlanmış hazır Acıka.
Bu arada, geçmişte, hiçbir kıyma veya diğer mutfak aletleri, iki kaya arasında adzhika mücadeleye yönelik tüm malzemeyi ne zaman vardı. Bu katkıda bulunan sadece mükemmel bir tutarlılık değil, aynı zamanda Acıka daha güzel kokulu ve yararlı hale kullanılan tarifi tüm bileşenleri tarafından atılır uçucu yağların korunması için.