İtalyan risotto: bu nedir?

Popüler bir İtalyan çanak Arborio pirinçten yapılan risotto. İtalya'da, birçok yolu bu pişirmeye Ulusal çanak. Hemen hemen her kasabanın kendi geleneksel tarifi vardır. Dünya çapında Gurmeler agrochemistry olmadan yetiştirilen yerel pirinç, teşekkür ederiz. Her bir tahıl oynak çekirdek, sıvı emici bir büyük bir miktardır.

Risotto - bu nedir? Yemekler özelliği özel kullanarak olmasıdır Arborio pirinç, tavada kızartılır. Ondan sonra da hızla et suyu küçük bir miktar ile karıştırılır. Bu pişirme yöntemi pirinç sıvıyı absorbe ettiği görülmüştür. nişasta kurtulmuş Krupa, narin tatmaya döner, fakat tahıl sindiremez - onlar biraz zor olmalıdır.

Nasıl risotto yemek, ne var mi? Bu tarif kökeni hakkında çeşitli efsaneler vardır. Bir hikayeye göre, Milan cetvel Dzhan Galeatstso Sforza başka Duke 12 çanta görünmeyen çekirdekleri gönderildi. Bu Arborio pirinç ilk söz oldu.

Bir başka efsaneye soba kıç üzerine unutmuştu bir aşçı anlatıyor. O kaynaşmak ve yumuşak ve tadı hoş oldu. Zaten ünlü İtalyan şef kitabında 16. yüzyılda, yaklaşık 1.000 Bu yemeğin tarifler vardı.

Sarı risotto görünümü hakkında bir efsane vardır. Bir çırak ustasının eğlenceli ve katma safran pirinç. İlk başta, herkes korkmuş renk yemekler, ama bunu denemek, alışılmadık bir tat takdir.

Risotto - bu nedir? En iyi tarifler nelerdir? Gerçek şu ki seçeneklerden çok sayıda: et, mantar, sebze, deniz ürünleri ile. Önemli olan - farklı malzemelerle lezzet uyumluluğu göz önüne alındığında, deneye fantezi ve cesaret dahil etmek.

risotto hazırlanmasında yuvarlak pirinç Arborio ile mükemmel bir Somon. adım tarifi Bu adım aşağıda gösterilmiştir.

• Kıyılmış soğan (1 adet). Tereyağında kızartılmış mıydı. Pirinç (1.5 su bardağı) iyi yıkanmış ve ayrıca tavada gönderilir. üç dakika tüm bu heyecan yavru. 1/3 pişmiş et suyu (1 L) dökün, buharlaştıktan sonra sonra, şarap, 100 ml ilave edilir ve. Yavaş yavaş tüm et suyu dökün. Geçen kısmı tepesinde zaman safran ekleyin ve 10 dakika pişirin.
• Bundan sonra tereyağı ve parmesan peyniri ile pirinç karıştırmak gerekir.
• Bir sonraki bileşen, eklenecek - kabak. İnce plakalar halinde kesilip 2 dakika boyunca kaynatılır. kuşkonmaz Kapsüller somon balığı dilimleri tamamladı.
• Formu yağlanmış ve yayılma katmanları: kabak risotto (yarısı) ve kuşkonmaz. diğer yarısı üstünde Laid risotto ve kabak görev yaptı.
• her folyo ile örtün. sıcaklıklarda 25 dakika pişirin 180⁰S gerekir.

Risotto - bu nedir? çanak kremalı slaytlar şeklinde bir plaka üzerinde pişirilir zamandır. Taneleri sert ve yapışkan değildir, ancak aynı zamanda onlar ayrı düşmez. Pişmiş yemeğin hemen masaya getirmelidir.

Nasıl lezzetli bir risotto (klasik tarifi) pişirmek için?

İlk kısık ateşte soğan kızarmış. pirinç Kupa buna ilave edilir ve hızlı bir şekilde (2-3 dakika) karıştırılmıştır. Bu süre içinde Tahıl Arboriyo kahverengi olsun, ama sadece kenarlar boyunca hafif şeffaf hale gelmemelidir. Kuru şarap (0.5 bardak) ilave edildi. pirinç tarafından emilir, suyu dökmek için gereklidir. Pişirme tahıl sonunda tereyağı ile karıştırılır ve kaşar peyniri serpilerek.

Düzgün pişmiş risotto hassas bir tadı vardır, ama içinde pirinç biraz elastik hale gelir.