Utsho-suneli - gizemli Gürcü baharat. Ne suneli utsho oluşturmaktadır?

Kim aşık eve döndü, Kafkasya'da oldu Gürcü mutfağı. Yani mutfak chakhokhbili oynamak istiyorum, Lobio, sacivi ... Neyse tarifleri ile kitaplar Kafkas mutfağının yeterince alabilirsiniz. Ama nerede hiçbir ünlü Gürcü baharat? Ve eğer şerbetçiotu-suneli alabilirsiniz başka - pazarlarda ve hatta süpermarketlerde, o zaman ne diğerleri? onlar birbirinin musunuz? Onların yokluğunda için ne kadar yapabilir? Burada sık sık suneli baharat utsho et, balık ve sebze yemekleri tarifleri bulunur bahsedeceğiz. Nedir, ne onun kompozisyon olduğunu ve piyasada ona çalıştırırsanız, kaliteli bir ürün gibi görünmelidir - bu makaleye bakın.

ismin etimoloji

İlk adım bu ifadede ikinci terimin anlamını açıklamaktır. Gürcüce "suneli" - güzel kokulu kurutulmuş baharat. Yani gıdalar tecrübeli tüm kokulu otlar, bu başlık iddia vardır. Uzun bir dizi en azından Kondara-suneli çağırabilirsiniz arasında. Bu sadece, kurutuldu ve kişniş öğütülür. İlk dönem - "utsho" - kelimenin tam anlamıyla "rakip" anlamına gelir. Nasıl yani? Bu asırlık Gürcü utsho baharat suneli, "yabancı baharat" olarak çevirir? bir açıklama bu olay yoktur. Bitkilerin tohumları taze kokusu çok inexpressive utsho gerçeği. Sadece hafif bir kavurma ve lezzet kurutulduktan sonra tam olarak ortaya çıkar. Bitki yabancı koku edinirse.

baharat suneli Utsho: bileşimin

Bu terim çirkin egzotik çemen tesisini gizler altında, bu kafa şeflerin başında netlik olmadığını derseniz. Rusya, Ukrayna, Beyaz Rusya - bu baklagiller subtropikal Gürcistan dışında büyümek bazıları çeşitli türleri vardır gerçeği.

Eğer Trigonella Latin adını bitki Ama eğer, bu o gerçek utsho baharat suneli yapacak garanti etmez. Bu özel baharat bileşimi - Mavi çemen kurutuldu ve podroblennye tohum kabukları. Latince adı otlar - Trigonella caerulea'nın. saman (Trigonella foenum-graecum) - Ben çemen başka türlü Kafkas mutfağında kullanıldığını söylemeliyiz. Çemen Çemen veya Yunanca - genellikle şekerleme ürünleri için kullanılan Avrupa, Gürcistan, Shambhala adlı bir baharat, içinde ve içinde.

utsho-suneli kullanıldığı yerlerde

Bu baharat kullanımı, narin lezzetiyle kaynaklanır. Yani balık, kuzu iyi lezzet vurgular vardır. o da tavuk özel bir acılık verir. Gürcü mutfağı fındık yoğun kullanımını kolaylaştırır bilinmektedir ve onlarla mükemmel utsho edilir. Mavi çemen bu sos satsebeli içinde sadece yeri doldurulamaz. baharat kiloluk, bu toz zarfı Basturma edin. Ayrıca için baharat gerekli Abhaz adzhika, pişirme Lobio. İlk yemekleri (et ve balık et suları) utsho takdire şayan kendini gösterir: Sadece bir tutam ve çanak gerçek Gürcü olacaktır. Ama mavi aksine, gibi saman çemen, düşük acı vardır. Gürcü mutfağında çemen tohumu testi (özellikle ekmek) için kullanılmaktadır.

Ben şerbetçiotu-suneli içinde çemen değiştirebilir miyim?

kelimenin tam anlamıyla - hayır. suneli-Hops - baharat karmaşık, dengeli karışımıdır. On üç baharat içerir. Bu liste arasında, ayrıca mavi çemen vardır. Hiçbir çim o ses ahenkli orkestrasının tüm lezzetleri hakim kalmaması Ama şerbetçiotu kompozisyon ortaya koydu. Sadece bazı yemekler utsho-suneli değiştirilebilir. Bu baharat "Kafkas uyruklu kişilerin" özel mağazalarda veya pazarlarda bulunabilir. Moskova'da, bakmak tavsiye edilir Dorogomilovsky piyasada. Rus büyükannesi herbalist çemen onun çiçeklenme sırasında toplanan, ancak kurutulmuş sapları ve yaprakları satmak. Ve gerekli bakla ve baklagiller tanelerini baharat. Batı Avrupa'da, mavi çemen de kullanılır. Yaprakları "yeşil" peynir ile renklendirilir.

"Doğru" baharat utsho nasıl seçilir

suneli çemen bölmelerinden sadece üretilen utsho Yüksek dereceli. küçük bezelye gibi buğday, olgunlaşma koza, ama çok sağlam içinde. Onlar ısı benzeri kahve tabi ve sonra öğütülür. Yeşil iyi ürünün renk, karanlıkta daha yakın. bitkinin bu parçalar koku yok gibi, lezzet yoğunluğunun azaltılması, düşük dereceli ve ucuz utsho kullanımı ve sap içinde. Otantik baharat toza toprağa edilmemelidir - yüzden atlama-suneli bir parçası haline geldi sadece kırılır. Ürün satın almaya değer vakumlu paketlenmiş.

aromasını sıcak yemekler ciddi olarak ortaya çıkacak: hafif bir kokusu utsho gelen karartıcı olmayın. Gürcistan kolayca çemen (çemen saman) bulmak dışında ve dikkatli ol. lezzet Bazı Hint acı mevcut olmamalıdır!

Ne utsho gider

Çemen - baharat karakteristik. Keskin bir tadı yumuşatan acı biber ve tatlı biber eşitler. Lobio yılında sacivi içinde yağlı, lezzetli lezzet yoğunlaştırır hissi verir. Eğer "Kafkas dokunuş" et yemek vermek istiyorsanız, kişniş (kişniş tohumu) ile kombine suneli, tuzlu, sarımsak ve kırmızı biber biraz utsho kullanın. baharat başka başarılı kompozisyonu - şerbetçiotu-suneli, adzhika, doğranmış kişniş ile Çemen. Svaneti tuz - otantik utsho-suneli bulacak kadar şanslı iseniz, "Marilee svanuri" arayın. Mavi çemen oynarken keman oluşur. Ama sonra çanak tuz eklemek gerekli değildir. Bu arada, Rusya'da çemen da mavi yonca, keçi yonca, gunboy aradı.