Tsatsiki: tarifi klasiktir, fotoğraf

Her ulusal mutfağın kendine özgü özgün ve kendine özgü sosları vardır. Bazen bağımsız atıştırmalıklar olarak görülebilen bu pansumanlar ya da soslar, farklı ülkelerdeki yemek kitaplarının ziyaret kartı olarak kullanılır. Unagi, Hint chutney veya Azeri narwhara'nın Japon sosunu hatırlamak yeterlidir. Bu yazıda Yunan soğuk aperatif Tzatziki'nin hazırlanışını ele alacağız. Klasik tarifi, anakaradaki Hellas'da doğdu. Buna dzadziki veya tzattsiki deniyor.

Crete adasında, meze sosuna Talaturi denir (ttalattouri). Adı ile birlikte bir tadilat ve bir tarifi yapılmıştır. Girit'te tzatsiks daha az sarımsak ile pişirilir, ancak nane nemi eklenir. Ve Bulgar ve Makedon mutfaklarında, sos genellikle çorbaya dönüştü; bu, dünyada daha az popüler oldu. Peki, Rusya'da, bu ilginç yemeğin bir benzerliği kefirde okroshka olarak kabul edilebilir.

Olay tarihi

Araştırmacılar hala tahminlerde kayboldu, ne tür insanlar bu muhteşem soslu atıştırmayı dünyaya verdi. Bazıları, yalnızca Türk fethi sayesinde Yunanistan'da bir tzatika sosunun ortaya çıktığı fikrine inanıyorlardı. Osmanlı İmparatorluğu'ndaki klasik tarifi keçi veya koyun sütü, sarımsak, taze salatalık, tuz, biber ve zeytinyağından yoğurdu bastırdı. Türkiye'de çanagiya jecjik denir. Yunancadan daha sıvı bir tutarlılık farklıdır. Ortadoğu'da, İran'da, benzer bir sosta mast-o-khiar var. Ayrıca Tzatzik, Raita'nın Hint sosunu andırıyor. Ancak, belki de, fethedilen Türkler, fethedilen Yunanlılardan tarifi "ödünç aldınız" mı? Neyse, Tzatzik meselesinde önceliğin hurma ağacının sahibi kimdir bilmiyoruz. Önemli olan lezzetli ve sağlıklı bir sos için bir tarifimiz olması.

Kült yemeği

Yunanistan'da bu sos pek çok varyasyona sahip herhangi bir bakkalda satılıyor. Bildiğiniz gibi Yunanistan'da her şey var. Ve bu açıklama, "tsatsiki" nin ortak adı altında birleşmiş çeşitli soslarla tamamen ilişkilidir. Klasik tarifi, yoğurt, sarımsak, salatalık, zeytinyağı ve biber ile tuz tuzunun varlığını varsayar. Ayrıca nane, dereotu, maydanoz, limon suyu, öğütülmüş badem ve çok daha fazlası bulunur. Keçi sütünün üzerinde ve koyunlarda Tzatziki var. Taze veya turşusu olan salatalıklarla. Kısacası, her tat için. Bu çanak olmadan, Yunanistan'da tek bir yemek yok. Bağımsız bir aperitif olarak yenilir, sadece pide içine batırılır. Tsatsiki'ye gyros, suvlaks, et, balık, kızarmış veya haşlanmış sebze servis edilir. Akdeniz'de servis edilen soğuk ve sıcak atıştırmalıklar meze eşliğinde sos eşlik ediyor.

Tsatsiki: pişirme reçetesi

Aslında, sos yaratmada hiçbir zorluk yoktur. Ateşi yakmamıza bile gerek yok. Yunanistan'da, bitmiş sosun yanında, hazırlanması için ana maddeyi - çok kalın doğal yoğurt (lezzet katkısı olmadan) satın alabilirsiniz. Ona göre, bir kült yemeği hazırlamak yarım saat sürmez. Sadece yoğurtta, cildi soyulmuş, ince doğranmış salatalık, sarımsak, baharat ve zeytinyağıyla karıştırmak gerekir. Tablodan beslenmeden önce tsatsiki soğutulmalıdır. Lokantalarda sos, zeytin, zeytin veya yarım küp şeklinde süslenmiş. Malzemelerin sayısı, beğeninize göre ayarlanabilir. Ancak, otantik Tsatzik çanağının oranı ne kadardır? Klasik yemek tarifi, böyle bir içerik listesi sunar. Tsatsika için 370 ml yoğurtta iki salatalık, beş diş sarımsak, iki çorba kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı tuz ve bir parça karabiber almanız gerekir.

Adım adım hazırlıyoruz: tzatziki (tarifi klasik)

Fotoğraflar, açıklamanın anlaşılması için daha kolay erişilebilir olmasını sağlayacaktır. İki salatalık soyularak rendelenir. Prisalivaem onları biraz boşaltma suyu sıkıştırın. Beş diş sarımsak ince kıyılmış, bir kaşık şarap sirkesi (veya limon suyu) dökün. 370 ml kalın doğal yoğurt ile birlikte salatalık ekleyin. İsterseniz, bir çorba kaşığı yeşil dereotu veya maydanoz karışımı serpebilirsiniz. Nane nane tadının taze salatalıklarla boğucu bir günde bir soğutma etkisi yaratacaktır. Sos iyice sosu. İnce bir damla fasulye, iki çorba kaşığı doğal zeytinyağı ile. Bir kez daha karıştırıp buzdolabına gönderiyoruz. Servis yapmadan önce, tzatzik sos süsleyip hazırlarız. Tarif tümüyle klasiktir. Ancak Rusya'da, Yunanistan'da herhangi bir dükkanda satılan kalın bir doğal yoğurtun nereye gideceğini belirtmiyor. Tarifi, ithal ikamesi koşullarına uyarlamaya çalışalım.

Yunanca Yoğurt

Hıyar ve sarımsak bizim için - bir sorun değil. Zeytinyağı da satın alınabilir. Yoğurt davası. "Doğal" adı altında bizimle satılan tzatsika sosu için uygun değildir. Tarif, kalın bir ürün gerektirir, böylece söyledikleri gibi içinde bir kaşık kalmıştır. Birçok kişi yoğurt için yağlı ekşi kremanın yerini alıyor. Gerçekten yeterince kalın. Ancak sos çok yağlı çıkacaktır. Bu nedenle, gerçek Yunan yoğurtunu elde etmek için bazı ön manipülasyonlar yapmak mantıklı . Bir litre süt alın, kaynatın ve yaklaşık 43 dereceye kadar soğutun. İki çorba kaşığı ekşi krema ekleyin. Sekiz saat boyunca olgunlaşmak için ısı koyduk. Sonra daha iyi bir kalınlaşma için yoğurt buzdolabında durmalıdır. Sonuç sizi hayal kırıklığına uğrattıysa, ürünü birkaç katlı gazlı bezle katlayın ve asın. Gece boyunca fazla serum tükenecek ve yoğurt kalınlaşacaktır. Peki, o zaman tarife göre kullanabilirsiniz.

Tuzlu salatalık ile Tsatsiki

Bu sos yapılır ve kış olur. Tuzlanmış veya salamura salatalıklar Tzatziki'yi yenileyeceklerdir. Tarif 250 gram kalın yoğurtun bir kaseye kaydırılmasını önermektedir. İki küçük salatalık, bir kasede küçük küplere kesilir. Suyu sıkıştırın - sosda gerekli değildir. Hıyarları yoğurtla karıştırıyoruz. Dereotu ve maydanoz yeşilliklerini keselim. Basına sıkışan iki diş sarımsak ekleyin. Hepsi karıştı. Karabiberlik unutulmaksızın tatmaya salacağız. Ve yarım saat boyunca buzdolabına göndeririz, böylece sosun tüm bileşenleri hoş bir etkileşime girer. Gördüğünüz gibi, bu tarifte bitkisel yağ kullanılmıyor. Bir çay kaşığı rendelenmiş bademle sosun içine müdahale edersek, tatsika'nın ilginç bir lezzeti olur.