Tay sriracha sosu. kendini hazırla

Ne "Shriracha" denilen bizim kulağına yabancı altında yatan? Ne yazık ki, kelimelerin çoğunu duymamış ve. Bu sos çok popüler denilen edilemez. Ve boşuna ...

Akut sriracha sosu ile bize geldi Tay gıda zaman dünyanın yarısını kazanmak için, ancak, sahip nispeten yenidir. Bugün, et, balık ve deniz ürünleri Şark mutfağı restoranlarda servis edilmektedir. Ve biz alıp kendiniz hazırlayın. yeryüzünün diğer ucunda acı sos doğmuş olsa Ve her mutfakta gerekli malzemeler vardır.

2 ile çarpılır başarı öyküsü,

Sriracha sosu Si Racha denilen küçük Tay köyde yaklaşık 80 yıl önce ortaya çıktı. Ve arkadaşları için o Tayka Thanom Chakkapak pişirin. Onun yeni soslu çok memnun, onlar satışa hazırlamak için onu ikna etti. Bu fikir Thanom ilham ve iki yıl sonra yeni bir sos ülkedeki popülaritesinin tüm kayıtları yendi. 1984 yılında şirket baharat için Tay Theparos Madam Chakkapak haklarını geri satın ve endüstriyel ölçekte bunu üretmeye başladı. Teknoloji, ancak, aynı kaldı ve sadece doğal ürünlerin hazırlanması için gelmiştir.

Hikaye Pasifik Okyanusu'nun diğer tarafındaki kelime kelimesine tekrarlanmış olması dikkat çekicidir. David Tran Çin-Vietnam göçmen, bu sos neredeyse kelimesi kelimesine yeniden ve onun tavernada satmak başladı edilmektedir. İnsanlar yeni bir ürün aşık! Yakında, o ticari üretmeye başladı ve ABD'de.

temeli teknolojisi

Ana bileşenler değiştirilmemiştir. sarımsak, kırmızı acı biber, tuz, şeker, beyaz sirke tarifi. orijinal olarak, doğal bir fermantasyon işlemi üç ay sürer. Ama biz bu kadar uzun süre beklemek zorunda değil mi? Bu nedenle, 10 gün içinde tutmaya çalışıyorum, süreci hızlandırmak.

Yani, biz gereken en önemli madde - bu biber var. Uzmanları daha az akut çeşitleri ile başlamak tavsiye edilir. örneğin, jalapeno veya Serrano için. Eğer keskinliğini hissettiğinizde Daha sonra, daha fazla batma çeşitleri dahil deneyler, devam etmek mümkün olacaktır. Yine de, biz fermantasyon süreci düzenlenecek geniş bir kaba, gerekir. Uygun da sıradan bir cam kavanoz. Eğer bir havanda malzemeyi pound istemiyorum - Ayrıca, blender olmadan yapmıyoruz?

ürünlerin oranı

Biz aşağıdaki ürünleri gerekir sos yarım litre hakkında hazırlamak için:

• biber - 350 g;
• Sarımsak - 3 diş;
• Şeker (kahverengi) - 2 çorba kaşığı. l.;
• Tuz - 0.5 hac. l.;
• Doğal sirke - 65 mi.

Sriracha sos Pişirme

süreç patojenik mikrofloranın, benim iyice bütün malzemelerle müdahale edilmez o yüzden tarifi, fermentasyonu kapsar. Yıkama işleminden sonra, (tohum rezervi) biber bacakları kaldırmak sarımsak bir macun tuz ve şeker ile ezildi arındırmak. o yarısından az hacmini dolduracak şekilde bir kavanoza makarna katlayın. hava akımını engellemek etmemek için Boğaz bankalar, gazlı bez veya bezle örtün. fermantasyon sırasında sriracha sosu hacminde önemli ölçüde geliştirmek için.

Ertesi gün, banka "oynamak" kütlesini başlayacak, hemen kabarcıklar dikkat edin. Fermantasyon sırasında, sıcak sos günlük olarak tahta kaşık karışmaya gereklidir. Bu işlem yaklaşık bir hafta sonra çok yavaş sürecek. Bu, bir sonraki aşama için zamanı olduğunu düşündürmektedir.

Şimdi tam fermentasyonu engellemek zorunda ve bu bize masa beyaz sirke yardımcı olacaktır. Biz 3 parçaya bölün ve bir gün bir tane ekleyin. Ekleyebilir ve hemen sirke gerekli tüm miktarının, ancak bu durumda o biber ve sarımsak kokuları atar.

Geçen kısım sirke ilave edildikten sonra, başka bir gün bekleyip son aşamaya geçin. Bir kez daha macun blender kesintiye ve sonra silikon spatula yardımcı ince bir elekten geçirilir.

sadece 10 dakikada - tavada sos aşağı çok kaynatma yoktur. Bu asetik notok kalıntılarından kurtulmak ve mükemmellik tutarlılık getirecektir.

pişirmede kullanılan biber sosu (shriracha) olarak

sos Tatlı ve ekşi tat deniz ürünleri ve ızgara balık ile iyi gider. Eh buna uygun ve et, özellikle ızgara ve kömürlerin üzerinde pişmiş. Daha shriracha ve daha karmaşık bir soslar, et suyundan, meyve içecekleri bir katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Ve, tabii ki, alkollü içki hazırlanmasında bu sosu kullandığı gerçeğini saymıyorum. Bu içki alışılmadık keskin notlar verecektir. Örneğin, kokteyl "Kanlı Mary" de Tabasco ile değiştirilebilir.