Birçok ulusların ulusal mutfağında uzun süre tatil masaya soğuk yemekler arasında namus jöle yerleştirin. horseradish ve hardal, sirke ve karabiber ile servis et farklı türde, onu pişirin. Ve çok yemeğin süsleme geleneği, her biri kendi insan var. pişirme yöntemleri de.
Neden tavuk ve domuz eti
ilk terimleri tanımlayalım. Aspic, diğer adıyla jöle, etli jöle veya soğuk - bir jöle haline dondu ve çok güçlü et veya balık suyu, soğutulmuş görev yaptı. Taze veya sığır eti, domuz eti, geyik eti ve kümes çeşitleri ile pişirin dondurulmuş balık. Ama özellikle lezzetli jöleli tavuk ve domuz bacaklar ortaya çıktı. Tavuk eti çabuk pişmiş ihale, diyet vardır. Ve suyu çevreler amber renkli bir yağ ile, sarı güneşli, parlak bir görünüme iştah açıcı bundan. Ama böyle etin jel maddeleri kullanılması yetişkin bir kuş ve tavuk değil, özellikle de her zaman sertleşme için yeterli değildir. Nedeni ve pişirmek jöleli tavuk ve domuz bacaklar için "ele geçirilen" iyi suyu. Tabii ki, yerine söğüş her zaman bu şekilde mutfakta harcanan zamandan tasarruf jelatin kullanabilirsiniz. Ama gıda bu maddenin tat ve koku gibi tüm ev kadınları. Ve tercih artık soba meşgul olabilir, ama klasik ve lezzetli jöle pişirmek için: Tavuk ve domuz bacaklar.
bazı kurallar
Ancak, bir birkaç kural hatırlamalıyız. Jöle her durumda açık ve parlak, et suyu kaynatın olmamalıdır elde etmek. Sadece cılız ısı kaynatın ve hafif açık emin olmak için tavayı kapsamaktadır. jöleli tavuk ve domuz feet uzunluğunda pişirilir. 5-6 - Kanatlı eti az 3 saat domuz olduğunu. hazır ne kadar kolay tarafından test edilmiş ve kemiklerden de arkasında olduğunu edilir. Ve tavada sıvı orijinal hacminin neredeyse yarıya düşürülmelidir. İlk olarak, bir kaynar su genellikle boşaltılır ve taze karkas bacaklar vb baharat koymak döküldü zaten bitmiş dek pişirin. çorba Her iki çeşit sonunda katıldı ve bir kez haşlanmış emin olan, ayrı ayrı hazırlanır.
temel tarifi
Eğer gerekirse, bir tavuk etli jöle tarifi: zaten bölünmüş karkas içinde gutted ve bir tencerede, bölüme yer bölmek ve et üstünde yaklaşık 2 parmaklar soğuk su ile kaplayın. orta ateşte koyun, kaynamaya 10 dakika boyunca kaynatın ve ilk suyu boşalmasını sağlayın. , Pan durulayın çevreler havuç (2-3 adet) ve köklerinin parçalarının (kereviz, maydanoz), bütün soğan, siyah ve yenibahar ve defne yaprağı birkaç bezelye içine kesilmiş et ekleyin. tüm et podsolite üzerinde 5-6 cm kaynar su dökün ve yaklaşık 3 saat bitene kadar düşük ateşte pişirin. Köpük ve gres bir oluklu kaşıkla çıkarın. Sen tuz tat ekleyebilir. Başka tencere aşçı ve domuz ayakları ise. Pişmiş et, et suyu kaldırmak tavuk derisini çıkararak, küçük parçalar halinde sökmeye. Broth, kaynamaya bağlayın.
Biz yetkin hizmet
Güzel bir tavuk yapmak için aspic tarifi havuç çevreleri ve taze dereotu veya maydanoz dal ile onu dönüşümlü, tabak, bardak veya kalıplar sel koymak filetolar dibine önerir. Fit ve haşlanmış yumurta, çok ince dilimlenmiş. netlik ve koku için bir pres sarımsak kafası içinden geçer ve yavaş yavaş, her plakada ekleyin. yine içeriği sıcak suyu dökün, soğutuldu ve buzdolabında muhafaza jölesi bekleyin. karabiber ile elma şarabı veya sirke baharat yanı sıra, turp ve hardal unutmayın!
etli jöle karışık
Birçok tarifi lezzetli etli jöle değil tavuk ve domuz eti ve domuz eti ve dana eti içermesi gerektiğini düşünüyoruz. Size ve böyle paylaşabilirsiniz. Genellikle Romen ve Moldovalı mutfağında kullanılır. Sen domuz ve dana eti 1 kg bacak, sarımsak ve tuz başını gerekecektir. Ayaklar iyi seviyedeki yıkama, temiz, demir birlikte kat küçük bir yangın üzerinde kapak olmaksızın su ve kaynamaya 3 litre dökün. Çorba yeterince besleyici zaman pislik kaldırın ve - tuz. kemiklerden ayrılır et - işte kaldırmak için zamanı olduğunu bir işaretidir. Ve suyu, yağ çıkarmak. Her tarifi lezzetli etli jöle hostesler plakaya et suyu küçük bir miktar dökün ve sertleşecektir kadar hızlı önerir olduğunu. işlem kısa ömürlü olması durumunda, artık gerekli sıvı indirgenebilir. yarım saat kendilerini yapılandırmak basitçe edelim. dondurmak istediğiniz etmezsek - yine soba koymak ve biraz daha kaynatın. sarımsak doğrayın Melenko. , Sarımsak serpin, tabaklarda et düzenleyin suyu dökmek ve iyi sertleşmesine izin verin. Tam olarak jöle adımlarını pişirilir.
Ne zaman orada multivarka
mutfak aletleri ile deneme yapmak isteyenler için, multivarka içinde jöleli tavuk ve domuz bacaklar hazırlamak için sunabilir. Bu cihazı kullanmak Hostes, mutlaka yemeğin sadece mükemmel çıkar ki, söyleyebilirim. Ve zaman tasarrufu da, bu arada, çok! Tüm bunlardan sonra, ölçek kaldırmak ve suyu kaçmadı böylece alevi ayarlamak için, sonsuz plakaya çalıştırmak gerekmez. Planlanan uygulamak için ihtiyacınız: domuz - 1 kg (iyi bir hamuru ile parça incik), tavuk aynı miktarda, soğan, 1 havuç, defne yaprağı birkaç parça ve bezelye yenibahar bir avuç (birkaç bedryshek veya karkasın katılabilir). kişniş kökler gibi uygun - küpler halinde kesilir.
teknik sizin için çalışan
domuz bacağı yıkayın, hatta fırça ve soğuk su içinde yaklaşık bir saat boyunca banyosu yapabilirsiniz. Sonra bir kase Multivarki çeşitli parçalar ve yerine kesti. Yıkanan soğan takip aynı yere, yıkanır ve soyulur havuç, doğranmış maydanoz kökü ve kereviz,. Bunun sayesinde sizin kas şaşırtıcı kehribar rengi olacak çünkü sadece burada gövdelerine, soyunmaya yoktu. son yer tavuk uyluk. soğuk su (3 litre), kapak ile tüm doldurun ve opsiyon "Pilav / Wobbler" programı ayarlamak - sonra biz yemeğin tuz zaman belirtilen yaklaşık 5 saat, aynı programda başka bir saat jöleli domuz ayaklar için baharatları ekleyip pişirin. Daha sonra, bazı soğumaya bırakın, et kaldırmak parçalara bölmek ve plakalar veya özel kalıplar üzerinde düzenleyin. Et suyu, dilimler halinde kesilmiş havuç, et koydu. Et suyunu dökün ve sertleşmeye bırakın. Gördüğünüz gibi, her şey çok basit ve çok lezzetli! Taze maydanoz yaprağı ile katılaşan bir sıvı içinde Güzellik yer.
Jöle horoz
ördek, kaz, hindi, beç tavuğu, tavuk - köylerde ev yapımı jöleli eti sadece stok kuşların temelinde yapılır bu güne kadar uzun var. Ama en önemlisi, tabii ki, horoz pişirin. tabakta languish bile pişen etin 5-6 saat sonra, uzun bir süre için "Peter" olmalıdır rağmen lezzetleri böyle "küçük şeyler" sevenler korkmuyoruz, oldukça sert. Sonuçta, çıkıyor suyu kendisi başımı kabartan kokusu iplik böylece lezzetlidir. Aynı Taste ve yaptı - övgü dışındadır. Bu nedenle, güvenli Hiç gerçek ev jöleli horozum bu tatil göbek yerse o uzun süre sizinle kalır söyleyebiliriz. Eğer yemekler sırrı nedir merak ediyorsunuz? kalp ve karaciğer - etin yanı sıra, et suyu sakatat için kullanılan, yani her şeyden önce. Onlar özel tokluk ve yağ jölesi verir. Karaciğer çanak itibaren tat özel bir tür ve alır. Eh, pençeleri sayesinde soğuk donuyor garantilidir ve sıradan bir çorba gibi kaşık slurp olmayacaktır.
Nasıl hazırlamak
et her kilosu 2-3 litre su için gereken, sarımsak ve tuz yaklaşık 6-8 diş tadı. Hazırlanan horoz bölümleri parçalar halinde keser. iyi yıkayın ve pençeleri, pençeleri önceden kesilmiş içindir. Bir tencerede su ile, kafa, karaciğer, kalp, kapak koyun ve kaynamaya bırakılır. Su tahliye, sıcak taze ekleyebilir ve ardından bir tencerede kendisini kanatlı karkası koydu. kısık ateşte kaynamaya, köpüğün giderilmesi. Et yeterince yumuşak, ama yine de tam olarak hazır değil, bacaklar ve baş, karaciğer ve kalbi olduğunda, et suyundan çıkarıp, tuzlu jöle ve ekleme baharatları pişirmeye devam edin. baldırlar, kanatlar, boyun - - kemikler üzerinde bırakılabilir et sonunda, parçalar halinde bazı parçaları bölmek. , Tabaklarda düzenleyin doğranmış sarımsak ekleyin ve yushkoy dökün. Bir hızla soğuk ve zevk lezzetli bir yemek sevenler dondurur. Bizim büyükannesi daha başka yedekler daha bu jöle için tuzlu veya salamura salatalık sığacak iddia etti. Bunlar et suyu tadı yola ve tüm tonları tanımasına yardımcı olur. eh deneyin?